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在我们的日常生活中，一枚鸡蛋可谓是直接从鸡舍走向餐桌的，蛋壳上不时会沾有鸡粪等污染物，这样“原生态”鸡蛋的价格受市场波动影响大，对于农户而言，存在的风险也大。而在秀洲区新塍镇的“国字号”农民专业合作社示范社——嘉兴市东新农产品专业合作社内，重金购入了全自动打蛋机，通过“机器换人”、技术提升，一改以往传统的生产销售鸡和鸡蛋的合作社运营模式，转而做起了无壳液体蛋的巧生意。
日前，记者在东新农产品专业合作社内的鸡蛋加工车间内看到，三名工人“全副武装”包裹好，围着一台庞然大物忙碌起来。在轰鸣声中，一排排完整的鸡蛋被“吞”下肚，经过程序控制，吐出来的是蛋液和蛋壳。
“这台机器是我们花了200多万元买来的全自动打蛋机，通过程序控制可以更加细化，蛋黄和蛋清还能再分离。”东新农产品专业合作社负责人周文银介绍说，机器运动一个小时下来，可以打到15000枚鸡蛋，大约重1.5吨，如果换人工打蛋是远远达不到这样的效率的。
“这‘机器换人’不仅是把效率提上去了，而且有科技含量的投入，鸡蛋经过粗加工后的价格也上去了。”周文银给记者算了一笔账，如果市场稳定的话，无壳液体蛋的价格要比普通鸡蛋高出1500元1吨，养殖场的鸡蛋每天产量在3吨左右，相当于一天内粗加工过的鸡蛋就要为合作社的鸡蛋提升4500元的身价。
据周文银介绍，合作社粗加工出来的无壳液体鸡蛋在市场上的反应和销量上来看，都是喜人的，而且订单式的销售模式也为合作社降低风险。目前，合作社所生产的蛋液、蛋黄和蛋清主要供应给嘉兴市的几家大型的食品企业。客户们前一天把需要的订量报给合作社，合作社则在第二天早晨5时开始生产，不仅保证了产品的新鲜度，日产日销也规避了产量过剩的发生。
周文银说，之所以形成这样的发展模式，其实是市场倒逼的结果。“早在2002年，我就开始养鸡，那时未经加工所生产出来的鸡蛋受到市场控制、商贩控制，当市场上鸡蛋一多，价格马上被压低。”周文银说，市场波动对合作社的效益也产生了很大的影响，为此他决心要做农产品加工，寻找更好的出路。而在2005年，一场禽流感给周文银的养鸡场带来了巨大的损失，鸡蛋滞销导致大量的鸡蛋被倾倒在农田里。
正是经历了这些“挫折”，也让周文银坚定了要转型升级的信念。成立于2008年的嘉兴市东新农产品专业合作社，目前共有102名社员，带动农户110多户，是嘉兴地区目前最大的蛋鸡养殖场。就在去年，合作社还一举荣获了国家级农民专业合作示范社，成为秀洲全区三家“国字号”农民合作社示范社之一。
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