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腊羊肉加工技术


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/5/15 22:36:27 关注:683 评论: 我要投稿

    剔除羊肉的脂肪膜和筋腱,顺肉纹切成长条状。每100千克羊肉配料:食盐5千克,白砂糖、白酒各1千克,花椒0.3千克,五香料100克。将调匀的配料均匀地涂抹在肉条表面,入缸腌制3-4天,中途翻缸1次。出缸后用清水洗去辅料,穿绳挂晾风干,或入烘房烘至干硬即为成品。

文章编辑:现代畜牧网     
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