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双汇生鲜门店经营策略概述


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2017/4/13 15:28:27 关注:1000 评论: 我要投稿

  一、做好促销,拉动门店客流
  商业终端经营中的一个关健点是终端零售的生动化,终端生动化包括有:陈列生动化、促销生动化、服务生动化等,今天,主要说的是促销生动化,目前我们常用的促销是降价和POP宣传、喇叭叫卖促销,除此外,促销的常用方式还有:限时抢购、限量抢购、卖赠、抽奖、捆绑销售、展示叫卖、现场试吃、打折、消费券积分等形式。
  二、做好产品规划,提升终端利润
  产品的规划也是适应市场发展,满足终端顾客需求,从而提升终端利润的主要途径,在这里,向大家介绍两个方面的内容:
  1、产品陈列:目前双汇特约店常用的产品陈列是归类陈列,即:每个类别的产品摆放在一起,如骨类产品、切刀肉类、副产分类摆放,而忽略了感观陈列,就是产品的丰满陈列和精细化陈列,如:丰满陈列就是每个托盘中产品要堆积摆放,至少要铺满盘底,精细化陈列就是单个产品的摆放要显得好看、美观,如:猪心的摆放要心头向上,猪蹄的摆放要蹄尖相对等。
  2、终端的价格制定,根据目前猪肉价格的上涨,在此,建议各门店终端在定价时,打破原有的28原则,执行262原则进行定价,即:20%的产品执行促销价格,低于竞品零售价,进行促销降价销售。60%的产品紧跟市场价销售,20%的产品进行精细化分割,产品分割要成形,如前槽后丘肉的切片要均匀整齐,这部分产品要高于市场价。这样的定价方式,一方面不会牺牲零售毛利又能做促销,另一方面也适应不同人群的需求。使产品更加丰富。
  三、增强客户做大做强的信心,提高门店报货积极性零加价配送:大区指定的经销商执行上海配送倒扣价格体系,享受鲜品吨均300元的返利,但销售的冻品不享受,客户正常享受事业部月度、年度奖励政策,并且每月对门店收取800元/吨的配送费,对下线门店实施配送所有产品零加价。实行配送价格体系,实施零加价配送,并多次与该客户沟通,有效的激励了客户做大做强的信心,取消原先的倒扣制度,对所有门店进行不加价配送,对门店日均销量低于100公斤的收取800元配送费,日均销量高于100公斤的免收配送费。
  四、设置流动红旗,提升门店形象和经营水平
  为激励门店提升销量和盈利水平,并提高对顾客的服务质量和门店形象,通过每月设置的4项门店考评明星流动红旗,分别为:
  1、销量明星流动红旗3名,分别是当月销量前三名的门店;2、增量明星流动红旗3名,分别是环比销量上升前三名的门店;3、卫生明星流动红旗3名,由巡店员考评决定;4、服务明星流动红旗3名,由巡店员考评决定。
  流动红旗为每月评比一次,当月获得流动红旗者,于当月店主会议现场进行发放,门店可自行悬挂于门店内或门头醒目位置,用来吸引消费者,提升门店人气。通过发放流动红旗的办法,提高了店主经营的积极性,效果明显。
  五、增加奖励政策,鼓励店主做大、做强
  为了进一步提高门店提升销量的积极性,与该客户结合后,决定全面改革,除了原有双汇的门店支持政策外,经销商额外增加对门店的奖励政策,并利用店主会议大做文章。
  1、设置门店销量奖:每月对门店销量进行排名,对销量前三名门店分别进行800元,500元,300元奖励。
  2、设置门店参会抽奖活动:每月店主会对当天参会人员举行抽奖活动,通过活动大大提高了门店参会积极性,调节了会议现场气氛。
  通过以上措施,营造店主“比学赶超”的良好氛围,该客户销量得到明显提升。
  六、精心策划并实施抽奖活动
  策划并实施抽奖活动,强化买赠方案!门店积极开展活动,在提升终端销量、拉动人气同时,也鼓舞了双汇店主的经营信心。以下为部分经验分享:
  1、提前筹备,组织大区全体人员进行学习,并针对方案细节进行讲解、安排,要求每个办事处及时筹备落实;每天晚班会议让各办重点跟踪汇报推进情况,让每个人员从思想上重视了此次活动的执行。办事处根据事业部、大区安排,组织召开全体经销商会议,针对活动开展、条幅海报制作、如何兑奖等,逐一进行了现场培训、安排。召开店主会议,重点就门店奖卡发放原则、如何操作等细节进行培训,通过现场示范,终端门店都掌握了如何操作;同时,要求门店要严格按照活动方案要求去执行,特别强调的是奖卡发放标准、记录存档等细节要落实好,安排业务员加强门店巡查,确保门店活动执行到位。
  2、有效落实,拉动人气,提升销量。 多维宣传,吸引顾客。通过店门头LED显示屏从早到晚不间断播放抽奖旅游活动宣传主题,在门口张贴宣传海报,充分吸引顾客进店;店内布置宣传条幅,再加上店员的口头介绍,确保进店的每一个消费者都了解活动。教会顾客兑奖流程,保证活动效果。让消费者真切的从活动中受益,而且还能起到消费者主动宣传的作用。推行积分,稳定客源。利用活动,开展让利买肉送积分卡活动,每一名顾客买肉达到10元就会送相对应份额的积分卡,积分到100分就可以领取奖品,充分利用好店内销售的油盐酱醋产品,不仅满足了消费者的心理需求,更稳定了客源。
文章编辑:一米优讯     
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