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鲜牛肉质量标准


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2017/12/5 0:52:51 关注:489 评论: 我要投稿

项目

新鲜

次质

颜色

颜色暗红、有光泽,脂肪洁白或淡黄色。

颜色发黑或鲜红、淡红色,表面颜色不一致,脂肪呈黄色。

肉质

肉质纤维细腻、紧实,夹有脂肪,肉质微湿。

肉质纤维松软粗糙,肉质含水分大,甚至滴水。

弹性

弹性好,指压后凹陷能立即恢复。

弹性差,指压后坚实,凹陷难以恢复。

黏性

表面微干,有风干膜,不粘手。

表面过于干燥、失水,或过湿无风干膜。

气味

有牛肉的膻气。

有异味、氨味等。


文章编辑:一米优讯     
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