品名
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优质标准
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劣质特征
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猪心
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颜色鲜红,脂肪乳白或红色,结构紧实,形状完整,切开后有血块,有弹性。
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颜色发暗或红棕色,脂肪灰绿,质地软、无弹性,有异味、肿块或寄生虫。
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猪肝
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颜色红褐或淡棕色,表面光滑、湿润,形态完整且不破损、有弹性。
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颜色暗红或褐绿色,软塌松散无弹性,易破损,有异味。胆汁流出或有寄生虫。
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猪肚
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乳白色或淡褐色,结构紧密、质地柔软,表面清洁,内壁光滑。
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颜色灰绿,结构松烂或硬厚,有硬块、溃疡、红肿、异味,或有污物。
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猪舌
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颜色黄白,结构紧密、有弹性,形状完整。
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颜色暗淡或发绿,结构松软,形状破损,有污物。
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猪腰
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颜色淡褐色有光泽,表面光滑平整,湿润不粘手,结构紧密,略有弹性和尿臊气。
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颜色发深或绿灰,干燥塌软,表面有红点、水泡或其他异样肿块,异味重。
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猪肠
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颜色乳白或淡褐色,卷曲有皱褶,质地柔软不烂,干净整洁。
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颜色淡黄色或灰绿色,肠壁发黏或有病变、溃疡、脓肿、寄生虫,有污物。
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猪耳
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颜色黄白色,表面光滑无毛,形状完整,弹
性好,质地硬脆。
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毛多、有血块,形状破损,质地塌软。
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猪蹄
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颜色乳白色或淡黄色,表面光滑无毛,肉弹性好,形状完整。
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颜色发黄,有毛或血斑、血块,弹性差,表皮破损。
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