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斩拌机的操作规程及卫生管理


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/1/18 7:46:50 关注:1157 评论: 我要投稿

  编号:SOP001
  责任者:斩拌机操作人员、质检人员、保全人员目的/目标:提供正确的斩拌机操作规程,确保斩拌产品合格相关材料:笔 刷子、清洁剂 生产设备清洗消毒记录 设备维修检查保养记录表操作规程:
  1.打开配电箱,接通160A电源三相开关。
  2.打开机械控制配电箱,接通QM0、QM2两个开关。
  3.斩锅转速(分/转)分倒记时3秒,操作盘进入工作状态。
  4.将噪音盖完全打开,若半开,料斗架则不动作。
  5.按“提升机”将待斩拌物料倒入斩锅中。
  6.将噪音盖盖好。
  7.选择合适的斩拌速度,直至工作结束。
  8.将噪音盖完全打开。
  9.将出料臂放入斩锅中,选择适当的出料速度(高速、中速、低速)。
  注意 :
  1.严禁将任何物品置于锅沿、机体盖上。
  2.严禁斩刀和刀轴频繁启动,刀轴低速与中、高速转换必须经过“零”转速(刀轴停止)。
  3. 待斩原料必须严格检查,绝对不准混入石块、铁屑及骨头等异物,4.原料总重量不得超过100KG(料汁可过载10%)。
  5.玻璃盖未完全开启到位时,严禁进行出料及提升操作。
  6.每天工作结束均应对主机进行清洗,必须先把刀盖开启到适当位置并关闭电源后方可清洗。
  7.专人使用。
  8.清洗时注意不得将水溅到控电盘,配电盘及机器内部。
  卫生管理:
  1.工作过程中保持设备的清洁度,每次换品种时要进行彻底清洗。
  2.清洗频率:每天工作前、加工过程中品种更换时、工作完毕清洗。
  3.清洗方法:清水冲洗内外易于冲掉的脏物→清洁剂进行冲洗→清水冲洗干净,并记录。
  4.每次清洗消毒过程必须由质检员监督实施,检验合格后使用做好记录。
  5.每班次保养时,各注油口必须注入食品级。
  6.设备发生故障时,不能勉强运行,应立即停机进行检修。当需维修时,须由质检员跟随,设定隔离区域,监督维修人员清点维修器具、零部件的完全,直至带出车间,后安排工作人员对斩拌机清洗消毒,检查并记录。
  极限值:
  1.严格按操作要求使用斩拌机,专人操作。
  2.严格按清洗程序进行消毒。
  3.禁止带故障运行。
  4.保养时必须使用食品级润滑油。
  5.必须每日进行维护检查。
  纠正措施:
  1.非专人操作时应立即停机,防止事故发生。
  2.卫生清洁不彻底的应重新清洁至合格。
  3. 设备修理时更换或拆装的零部件个数不对或不完整重新核对。
  3.斩拌后产品不合工艺要求的,应重新斩拌或降级。
文章编辑:一米优讯     
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