综合信息频道
合作组织  人力资源  它山之石  会议展览  肉类加工  
当前位置:首页肉类加工制品工艺 → 文章内容

天然色素与合成色素优缺点对比


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/1/18 8:35:32 关注:1154 评论: 我要投稿

  天然色素是食品添加剂中的一种着色剂,关于天然色素和人工合成色素的对比,业界众说纷纭。下文是天然色素与合成色素优缺点对比:
  天然色素
  优点
  1、天然色素多来自于动植物,除藤黄外,其余对人体无毒害,天然色素的安全性高。
  2、大多天然色素具有生物活性(如β-胡萝卜素、VB2),因而兼有营养强化作用。
  3、天然色素能更好的模仿天然物颜色,着色时色调比较自然。
  4、有的品种具有特殊的芳香气味,添加到食品中能给人带来愉快感。
  缺点
  1、天然色素含量一般较低,着色力比合成色素差。
  2、天然色素成本较高。
  3、稳定性差,有的品种随PH值不同而色调有变化。
  4、难用于配出任意色调。
  5、在加工及流通过程中,容易受外界因素影响,易劣变。
  6、由于共存成分的影响,部分天然色素会有异味。
  合成色素
  优点
  1、成本低,价格廉。
  2、具有色泽鲜艳、着色力强。
  3、稳定性高、无臭无味、易溶解、易调色。
  缺点
  合成色素大多以煤焦油为原料制成,其化学结构属偶氮化合物,可在体内代谢生成β-萘胺和a—氨基-1-萘酚。
  很多人对天然色素的理解是比较狭隘的,一般情况下大家对天然色素的定义都是单体色素才是天然色素。
  这里有一个误区,市面上单体的天然色素种类是有限的,比如:红、黄、蓝、绿等系列。事实上,天然色素的种类很广泛,同时市场需求也很大,仅仅靠单体天然色素是远远不够的,所以就会有很多由两种或两种以上单体天然色素复配而得的天然色素。复配天然色素同样具备单体天然色素的各项优点。
文章编辑:一米优讯     
进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
 相关信息
关于天然提取物、天然色素应用技术难题的解答汇总2022/12/15 9:26:57
 发表评论   (当前没有登录 [点击登录])
  
信息发布注意事项:
  为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
  二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
  五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担!
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解!

您可能感兴趣的产品更多>>

版权所有 现代畜牧网 Copyright©2000-2023 cvonet.com All Rights Reserved 京ICP备10042659号