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白条猪热分割测算分析


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/2/25 22:32:03 关注:1171 评论: 我要投稿

单位统一为 kg

毛猪重量:235           

白条重量:176.75            

屠宰率:75.1%

测试日期:                                                     

测试人:    

分割品项

热分割

比例 

排酸后

比例

价格

售价

带皮蹄膀

4.7

2.66

4.6

2.68

33.80

155.48

踵儿

2.85

1.61

2.8

1.63

33.80

94.64

里脊肉

1.75

0.99

1.7

0.99

62.70

106.59

中方

23.45

13.65

23

13.39

51

1173

后腿肉

39.3

22.88

38.6

22.48

46.3

1787.18

前腿肉

36

20.95

35.5

20.66

37.3

1324.15

筒骨

3.1

1.80

1.75

1.02

8

14

肩胛骨

2.5

1.46

1.41

0.82

8

11.28

大排

18.8

10.94

18.5

10.77

42.5

786.25

小排

2.1

1.22

2.1

1.22

67.2

141.12

仔排

5.05

2.94

5

2.91

57

285

杂排

4.6

2.68

4.5

2.62

23.8

107.1

脚圈

2.1

1.22

2

1.16

40.2

80.4

碎肉

6.0

3.49

5.95

3.46

36.5

217.175

碎油

9.9

5.76

9.85

5.73

6

59.1

猪皮

3.7

2.15

3.65

2.12

6

21.9

板油

1.65

0.96

1.65

0.96

23.4

38.61

猪脚

4.0

2.33

3.95

2.30

42

165.9

猪尾

0.25

0.15

0.25

0.15

41

10.25

小计

171.8


166.76




猪肝

3.95


3.9


36

140.4

猪腰

0.65


0.65


69

44.85

猪肚

0.85


0.85


47.5

40.375

猪心

0.65


0.65


32.8

21.32

合计

177.9


172.81


3067

6828.07

损耗



0.0268




备注:

①中方其中1/3为肋条

②踵儿,别名“小蹄髈”,猪脚上一个部位,膝关节上方这个部位,膝关节是脚圈,往下是脚爪,往上是蹄髈。

文章编辑:一米优讯     
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