白条猪热分割测算分析
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/2/25 22:32:03 关注:1171 评论: 我要投稿
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|
单位统一为 kg
毛猪重量:235
白条重量:176.75
屠宰率:75.1%
测试日期:
测试人:
分割品项
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热分割
|
比例
|
排酸后
|
比例
|
价格
|
售价
|
带皮蹄膀
|
4.7
|
2.66
|
4.6
|
2.68
|
33.80
|
155.48
|
踵儿
|
2.85
|
1.61
|
2.8
|
1.63
|
33.80
|
94.64
|
里脊肉
|
1.75
|
0.99
|
1.7
|
0.99
|
62.70
|
106.59
|
中方
|
23.45
|
13.65
|
23
|
13.39
|
51
|
1173
|
后腿肉
|
39.3
|
22.88
|
38.6
|
22.48
|
46.3
|
1787.18
|
前腿肉
|
36
|
20.95
|
35.5
|
20.66
|
37.3
|
1324.15
|
筒骨
|
3.1
|
1.80
|
1.75
|
1.02
|
8
|
14
|
肩胛骨
|
2.5
|
1.46
|
1.41
|
0.82
|
8
|
11.28
|
大排
|
18.8
|
10.94
|
18.5
|
10.77
|
42.5
|
786.25
|
小排
|
2.1
|
1.22
|
2.1
|
1.22
|
67.2
|
141.12
|
仔排
|
5.05
|
2.94
|
5
|
2.91
|
57
|
285
|
杂排
|
4.6
|
2.68
|
4.5
|
2.62
|
23.8
|
107.1
|
脚圈
|
2.1
|
1.22
|
2
|
1.16
|
40.2
|
80.4
|
碎肉
|
6.0
|
3.49
|
5.95
|
3.46
|
36.5
|
217.175
|
碎油
|
9.9
|
5.76
|
9.85
|
5.73
|
6
|
59.1
|
猪皮
|
3.7
|
2.15
|
3.65
|
2.12
|
6
|
21.9
|
板油
|
1.65
|
0.96
|
1.65
|
0.96
|
23.4
|
38.61
|
猪脚
|
4.0
|
2.33
|
3.95
|
2.30
|
42
|
165.9
|
猪尾
|
0.25
|
0.15
|
0.25
|
0.15
|
41
|
10.25
|
小计
|
171.8
|
|
166.76
|
|
|
|
猪肝
|
3.95
|
|
3.9
|
|
36
|
140.4
|
猪腰
|
0.65
|
|
0.65
|
|
69
|
44.85
|
猪肚
|
0.85
|
|
0.85
|
|
47.5
|
40.375
|
猪心
|
0.65
|
|
0.65
|
|
32.8
|
21.32
|
合计
|
177.9
|
|
172.81
|
|
3067
|
6828.07
|
损耗
|
|
|
0.0268
|
|
|
|
备注:
①中方其中1/3为肋条
②踵儿,别名“小蹄髈”,猪脚上一个部位,膝关节上方这个部位,膝关节是脚圈,往下是脚爪,往上是蹄髈。
|
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文章编辑:一米优讯 |
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