一、数量检查

序号

检查项目

检 查 内 容

备注

1

基本情况

库容。

2

储备数量

在库冻肉数量。

二、质量管理检查

序号

检查项目

检 查 内 容

类别

1

资

质

证

明

冷库

有效期内的营业执照。

A

加工

企业

有效期内的营业执照。

A

定点屠宰许可证。

A

动物防疫条件合格证。

A

2

产品

产 品

合格证

动物产品检疫合格证（市外产品A证，市内产品B证）。

A

肉品品质检验合格证或品质检验登记台帐。

A

包装

包装为用内衬塑料带的编织袋或内包装为无色透明塑料薄膜的瓦楞纸箱，塑料薄膜符合GB4456的要求，包装应牢固、完整、清洁。

B

标识

冻猪肉：□检疫证□带生产日期的产品合格证

A

包装外侧应标明：

□产品名称□级别□净含量（千克）□生产企业名称和地址□产品执行的标准号□注明储存条件；

□生产日期。

B

保质期：片猪肉≥7个月，分割猪肉≥11个月。

B

外观

冻肉表面不得有冰霜，底面不得有血冰。

A

生产

日期

冻肉为入库验收前30天内生产的产品，箱（袋）体内外日期必须一致。

A

中心

温度

冻肉中心温度≤-15℃。

B

质量

承诺

提供加工企业质量保证承诺书。

B

3

文件

制度

冷库卫生管理规定。

B

冷库商品台账管理规定。

B

冷库平面布置图和冻肉货位图。

B

记录

冻肉入库称量记录。

B

冻肉入库温度检测记录。

B

库内温度检测记录（每天记录）。

B

清洁消

毒用品

工器具应定期清洁和消毒。

B

清洁使用的洗涤剂、消毒剂等物品专人管理。

B

冷库设施设备安全检查记录（至少每周一次）。

B

库内冻肉检查记录（至少每周一次）。

B

4

设施设备

温湿

度计

温度计是否有效。

湿度计是否有效（适用时）；湿度要求达到95%-100%。

B

5

卫生管理

库内无杂物、无有毒有害物品、无异味。

B

6

储存管理

储存

要求

专库或专垛储存，垛与垛之间有效间隔，留出足够人员或装卸设备进出的通道。

A

冻肉堆码应：

距库顶≥0.2米，距顶排管下侧≥0.3米，距顶排管横测≥0.2米，距无排管的墙≥0.4米，距冷风机周围≥1.5米。

B

冻肉堆码应有垛卡，是否标识：

□品种 □规格 □数量 □质量 □等级 □生产厂家 □生产日期 □入库日期。

B

库内温度保持-18℃以下。

B