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羊肉胴体分级标准概要


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/4/5 14:16:02 关注:762 评论: 我要投稿

  一、大羊肉胴体分级标准
  一级:胴体重25~30千克,肉质好,脂肪含量适中,第6对肋骨上部棘突上缘的背部脂肪厚度0.8~1.2厘米。
  二级:胴体重21~23千克,背部脂肪厚度0.5~1.0厘米。
  三级:胴体重17~19千克,背部脂肪厚度0.3-0.8厘米。
  凡不符合三级要求的均列为级外胴体。
  二、羔羊肉胴体分级标准
  一级:胴体重20~22千克,背部脂肪厚度0.5~0.8厘米。
  二级:胴体重17~19千克,背部脂肪厚度在0.5厘米左右。
  三级:胴体重15~17千克,背部脂肪厚度在0.3厘米以上。
  三、肥羔羊肉胴体分级标准
  一级:胴体重17~19千克,肉质好,脂肪含量适中。
  二级:胴体重15~17千克,肉质好,脂肪含量适中。
  三级:胴体重13~15千克,肌肉发育中等,脂肪含量略差。
  凡不符合三级要求的均列为级外胴体。
文章编辑:一米优讯     
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