包装
工具
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包材要求
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包装要求
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适用食材品种
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汤桶
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不锈钢桶:桶体圆整光滑,无明显失圆、凹瘪、歪斜,无毛刺和机械损伤。钢桶桶身、桶顶和桶底均由整张薄钢板制成,不允许拼接,桶身焊缝采用电阻焊焊接。钢桶内外表面需涂镀保护层。桶性能符合GB325.1-2008、GB 13252相关通用技术要求。
塑料桶结构性能需符合GB13508的要求,卫生指标符合GB9687的要求
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使用前应经过清洗消毒处理,清洁、无杂物、无油迹
将汤汁注入汤桶前,需确保汤汁凉透;每次承装不要超过八成满;必要时可用保鲜膜封口
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适用于汤汁类食材的配送
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保温箱
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塑料保鲜箱,带盖子,可扣起来,保温隔热,坚固结实
具体规格尺寸需根据盛装货物的特性、体积和重量而定,建议与托盘尺寸相匹配。
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食材打包前,可使用自封袋、塑料袋进行承装;同时视食材性质添加碎冰;
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适用于打包油脂类、乳制品等
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暂养筐
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用于在运输过程中,对活海、湖、河鲜进行包装和保护。分为圆形暂养筐(塑料材质,漏眼)和扁形暂养筐(钢筋支架、网片密封)。具体规格尺寸需根据盛装货物的特性、体积和重量而定。
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将活海鲜装入暂养筐,然后放入水环境中进行运输
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适用于除鱼类外的活海、湖、河鲜打包,亦可用于扁形鱼的运输
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暂养罐
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活海、湖、河鲜类主要运输盛器,内装海/淡水,底部冲氧,带盖可以扣起,来用于暂养运输,上面还可以堆放货物。对于直接装罐的活鱼类要求鱼罐内壁圆形,防止运输过程中鱼碰撞受伤。
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放入食材前,要先在罐中注入水,并开始充氧;并检查确认水质、水温、氧气度等条件满足所运输食材生存要求后,再将食材放入
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适用于包括活鱼在内的活海、湖、河鲜的运输暂养
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塑料袋/保鲜膜
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用于打包固体食材,颜色选择白色;材质符合国家相关食品卫生要求
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使用塑料袋和自封袋对食材进行初步包装,起到隔绝食材的作用,再将食材放入固体打包器具中,同时可放入包装其他食材的塑料袋,另外也可以加入保温的冰
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适用于打包肉类、蔬菜类、水果类、冻品类的打包
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自封袋/密封袋
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用于打包汤汁类的食材,颜色选择白色,材质符合国家食品卫生要求
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使用自封袋或真空包装袋对食材进行初步包装,封口时确保完全,起到隔绝食材的作用,然后放入固体打包器具中,同时可放入包装其他食材的打包袋,另外也可以加入适量的冰,以达到控温效果
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适用于固体、汤汁、调料、蛋奶类食材打包
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