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食品生产加工企业易出现14种常见问题


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/6/29 17:27:11 关注:757 评论: 我要投稿

  1、生产车间防鼠、防蝇、防虫措施和洗手、更衣等设施不符合要求或形同虚设。
  2、仓库物品存放混堆混放,不满足先进先出的原则,也未离地离墙存放。
  3、食品生产设备、设施、工具和容器等没有定期维护保养,及时进行清洗、消毒;直接接触食品及原料的工具和容器不能有效证明无毒无害。
  4、关键加工工序操作人员对操作要求不明确,关键控制点不能有效控制和正确记录。
  5、出厂检验未按要求进行:一是没有按规定对每批产品实施出厂检验;二是不按出厂检验项目进行检验,随意减少检验项目,检验记录和检验报告不符合要求;三是产品不经检验就出厂。
  6、原辅料验收台账、成品销售台账内容记录不全,没有妥善保存,也没有及时索票、索证。
  7、企业负责人不明确自身产品质量责任和义务,不熟悉食品质量安全知识。
  8、生产操作人员安全卫生意识较淡薄,未经洗手、穿戴工作衣帽进入生产车间。
  9、检验人员未经培训、持证上岗,检验技术存在不足。
  10、企业现行有效相关标准收集不全,使用过期作废标准。
  11、标签标示不符合规定要求。
  12、食品添加剂未按要求进行管理,超量、超范围使用食品添加剂。
  13、不合格品处理、不安全食品召回、岗位质量责任等制度未健全和有效进行。
  14、加工过程中减少加工工序,生产工艺布局不合理,存在交叉污染。
文章编辑:一米优讯     
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