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生猪屠宰内脏检验操作规范
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/8/21 17:51:55 关注：673 评论： 我要投稿
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开膛后进行，设立2各检验点，分为上腔检验和下腔检验。
1、下腔检验：包括胃、肠、肠系膜、脾脏的检验。
胃、肠检验
检查目的：主要检查猪瘟、猪丹毒和胃型恶性肿瘤。
检查方法：胃肠粘膜有无出血、溃疡和寄生虫。猪瘟在结肠呈纽扣状溃疡病变，副伤寒在结肠呈糠麸状病变，急性败血型传染病常在胃肠浆膜、粘膜处有点状出血。
a、猪瘟：胃肠粘膜潮红，有许多小出血点，小肠和直肠比较常见。
b、猪丹毒：十二指肠粘膜呈现出血性炎症变化。
肠系膜的检验
检查目的：主要检查猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、结核病和炭疽。
检查方法：开膛后，现将胃肠拉出，左手提起盲肠头，展视回、盲、结肠，使小肠肠系膜淋巴结伸直，右手用刀纵向剖开淋巴结12厘米以上，注意有无肠炭疽和结核等病变，注意观察所剖开的淋巴结色泽是否正常，有无充血、出血、水肿、糜烂和溃疡等病变。
a、猪瘟：肠系膜淋巴结剖检侧面出血，常与灰白色的淋巴组织相间，呈大理石样外观，仔细观察在淋巴组织内可见可见针尖大的灰黄色的坏死点。
b、猪丹毒：肠系膜淋巴结肿大，切面多汁，有时可见出血现象。
c、结核病：肠系膜淋巴结坚硬肿大，切面呈干酪样或钙化。
d、猪肺疫：肠系膜淋巴结肿胀出血。
脾脏检验：
检查目的：主要检查有无猪瘟、猪丹毒、猪肺疫和脾结核。
检查方法：检验脾脏大小、质度、色泽。脾边缘有无猪瘟圆锥形梗死，脾脏有无结核结节，有无由败血型炭疽、猪丹毒、猪溶血性链球菌引起的肿大。
a、猪瘟：脾脏通常不肿大，有时边缘有三角形暗红色梗死灶。
猪丹毒：脾脏充血肿胀，呈紫红色或深红色，有小出血点，切面可见针尖大半球状红色小突起。
b、猪肺疫：脾脏有大小不等的梗死。
2、上腔检验：包括心、肝、肺的检验。
心脏检验
检查目的：主要检查有无慢性猪丹毒、囊尾蚴、猪瘟和炭疽。
检查方法：首先仔细检查心包有无增厚、纤维素渗出、粘连等，然后剖开心包，注意心包液及其颜色、透明度和量，同时观察心脏的外形，心外膜的状态，确定肌僵的程度，有无浆膜丝虫和囊虫寄生，心外膜下有否出血或坏死灶，剖检二尖瓣有无菜花样赘生物，同时注意血液的凝固状态。
a、慢性猪丹毒：心内膜二尖瓣上可见菜花样赘生物。
b、囊尾蚴：心脏表面和剖面上有米粒大灰白色半透明或黄白色结节。
c、猪瘟：心内外膜特别是冠状沟附近往往有小出血点，有时可见纤维素性流血性心包炎。
d、炭疽：心室内有大量黑红色血液，凝固不全。
肝脏检验
检查目的：主要检查肝片吸虫病和肝结核。
检查方法：先观察其外表，触检其弹性和硬度，注意大小、色泽、表面损伤及胆管状态，然后剖检肝门淋巴结，并以浅刀横断胆管，压出内容物，必要时剖检肝实质和胆囊，观察有无变性、坏死、寄生虫或肿瘤等。
a、肝片吸虫病：可见肝脏肿大，包膜下有小出血点和不规则的出血虫道，结缔组织增生、硬化。
b、肝结核：在肝脏表面，切面可见灰白色结节，结节呈圆形、坚硬、针尖大至豌豆大。
肺脏检验
检查目的：主要检查有无肺结核、猪喘气病、猪瘟、猪线虫病。
检查方法：检验肺的弹性、色泽、比重（水中浮沉情况），有无炎病，化脓性和纤维素粘附；注意有无呛水、呛血等情况，并检查肺内有无结节和硬块，以及由猪肺疫引起的水肿、气肿、出血及不同时期肺炎变化和猪喘气病引起的融合性支气管肺炎变化等。
a、肺结核：肺内有大小不一的结节，初期如粟粒大，呈灰白色，后期结节增大。
b、猪肺疫：肺脏呈现纤维蛋白性坏死性肺炎，有大理石样变。
c、猪瘟：肺脏的切面呈暗色，质地紧密，出血水肿，肺表面有红色网纹。
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| 文章编辑：一米优讯 |
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