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张春晖：新时代下的食材爆品需要满足这三点！
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/8/31 15:45:21 关注：781 评论： 我要投稿
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改革开放以来，尤其是进入新世纪后“十三五”规划以来，党中央提出“美丽中国，美丽中国梦”的号召，而“民以食为天”，食品食材是事关消费者生活状况的重大事情。因此饮食文化成为国家战略中的一个不可忽视的领域。
新食材在这样的市场背景下成立起来，消费者不再满足于吃得饱，而逐渐向吃得好转变，在这个过程中，新食材在消费者的餐桌以及美食文化领域等方方面面发挥着不可忽视的作用。特别是当城市化进展到57%甚至60%的过程中，厨房社会化得到了巨大的发展，新食材、新产品、新餐饮直接影响到老百姓的日常生活。
为了迎合餐饮、食材等大行业的市场背景，琳琅满目、种类繁多的产品品类得到广泛地发展，在不同的模块，不管是调味料还是调理食材等各个产品品类都得到了延伸，但是何为爆品食材呢？实际上，爆品食材拥有三方面的内涵。
第一，新食材中爆品应该有高颜值。所谓的高颜值，是指符合消费者的消费习惯的，尤其是在这样快速发展的信息化时代，能够满足消费者视觉、味觉等多种感官喜好以及习惯的产品才能够赢得市场的认可，在行业中得到长足发展。
第二，新食材中的爆品应该有内涵。所谓的内涵应该是指产品的营养、健康、美味、方便等。
第三，新食材中的爆品应该有担当。所谓的爆品担当，就是指承担着在供给侧改革过程中，从无序的竞争或者同质化竞争的业态条件下能够脱颖而出，能够担当起市场对新食材的需求和要求的系列爆品。
对于新食材的爆品而言，它也许在一定的时代，一定的时间内，承担着它的社会责任，尤其对企业而言，这款产品是它的核心产品，对于消费者而言，它是引起我们共鸣的产品。而对于市场上的爆品而言，也并非一定是具备特殊含义的，通过市场的改良和提高，在不远的将来也将会成为爆品或者在走向爆品的路上。
张春晖：中国农业科学院博导、畜产加工研究室主任，享受国务院特殊津贴专家
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| 文章编辑：一米优讯 |
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