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浅谈小型生猪屠宰场“瘦肉精”检测中存在的问题及对策
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/9/10 18:58:12 关注：723 评论： 我要投稿
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“瘦肉精”是克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等肾上腺素受体激动剂的俗称。它既不是兽药，也不是饲料添加剂，因在添加饲喂猪、牛、羊等动物后，能够促进其蛋白质合成，加速脂肪分解和转化，提高瘦肉率，所以会被养殖户违规添加使用，造成其在动物组织内残留。人食用有“瘦肉精”残留的肉或内脏，可引起中毒，因此国家严格规定生猪屠宰场必须开展“瘦肉精”检测。
县区小型屠宰场日屠宰数量通常不定，少者60头，多者100—200头，在节假日可能增至200-300头，生猪进入待宰圈的批次或多或少，进场时间或早或迟，尿样等待的时间或长或短，造成尿样基数波动大。操作人员在实际检测时，如果等待尿液时间短就多采集，等待尿液时间长就少采集或不采集；批次少、进待宰圈时间早时就多采集，而批次多，进待宰圈时间较晚时就少采集或不采集。
部分生猪的尿量较大，可达200-500ml,部分生猪尿量较小，仅为50-80ml，由此会导致采集过量超出检测需求或采集量不足达不到采样要求，无法对可疑样品进行确证检测的情况发生。
采样过程中如果尿样数量大则易出现采集尿液用的容器数量短缺的问题。部分检测人员在采集一头生猪尿样后，取同一容器采集下一头生猪，甚至采集多头生猪的尿样；采集尿液的容器使用后也不清洗消毒，有时连续使用一天或几天，造成采集的尿样互相交叉。此外由于待宰的生猪多，猪只移动给生猪采样标记带来困难，在实际操作中常会出现混淆不清、张冠李戴的现象。
在生猪屠宰场，一般现场用检测板进行“瘦肉精”检测，很少留样。每一种检测卡都有规定的有效期，如果在检测时不注意而贸然使用，可能会出现使用过期失效检测卡的问题。
市场上检测卡的品种较多，生产厂家也很多，小型屠宰场为降低检测成本，通常不注重检测质量，而使用劣质低廉检测卡，造成检测结果不准确。
有的小型屠宰场在检测阳性后，对阳性样品不复检确证，而自行武断处理。此外，小型屠宰场还缺少完整的“瘦肉精”检测记录。
在生猪尿样检测过程中，部分检测人员在尿样比较浑浊的情况下，或者将尿样直接从冰箱中取出就检测，以及不注重检测操作时的环境温度（低于10℃）或在电风扇直吹、温度过高、阳光直射的环境中检测，这都会影响检测结果的判定。
而且“瘦肉精”监测抽样单填写不规范。主要有：抽样编号不统一，填写随意；单位名称填写不完整；代签、不签或只有一个人签字；检测结果不注意灵敏度，仅填阳性（＋）或阴性（－），阴性时甚至不填写。
解决对策
应该按照农业部《无公害食品猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》规定的标准采集尿样。样本总量为10—50头时，采集2-5头；样本总量为51—100头时，采集3-8头；样本总量为101-250头时，采集5-12头；样本总量为251头以上时，采集7头以上。对于来自多个批次、不同时间段的生猪样品，应把同一地区、同一养殖场、同一时间段的生猪作为一个检验批次。
每头生猪采集尿液约100ml，分成3份，分装入样品瓶中密封，每份约30ml。其中2份用于检测和留样，另一份封存于被抽样单位，作为留样，在对检测结果有争议时复检用。被抽样单位要把留样置于0-4℃条件下冷藏保存；长期保存时，应在-20℃条件下冷冻保存；在运输途中，保存温度不得高于4℃，时间不超过2h。如果宰前未能采集尿样，就待生猪屠宰后，取出含有尿液的膀胱采集尿样，方法同前。
样品要按“一猪一容器”采集保存；如果没有条件，就在采集完一个尿样后，对容器进行彻底清洗，然后再采集下一个尿样；容器应保持清洁，无异味、不渗漏、无污染。
认真阅读检测卡说明书中注明的有效期、灵敏度、操作方法、结果判定等，做到心中有数。检测卡应按规定要求保存，启封后应在1h内使用。从冰箱中刚取出或处理后的尿样应待其温度恢复至（20±5）℃后再进行检测。如果尿样比较浑浊，就用离心机以3000r/min的速度离心5min或过滤后再进行检测。
完善“瘦肉精”检测记录，确保记录完整、真实，做好保存备查。检测卡同尿样编号应一致；在检测阳性样品的确证期间，禁止对该批生猪进行屠宰。
抽样单位和被抽样单位名称应与公章一致，被抽样单位与抽样人要共同在抽样单上盖章（或签字），不得代签。
尽管检测卡由政府招标采购，但由于生产厂家较多，质量参差不齐。同时，检测卡试纸条种类繁多，有单检测卡，也有多联检测卡，因此在使用过程中，要通过对比试验，优选劣汰。
快速检测卡具有操作简单，方便快捷等优点，适合大数量样本的检测，且易于现场操作，符合县区小型生猪屠宰场“瘦肉精”快速筛选检测要求，但快速检测卡的检测结果不是十分精确，尤其是在操作不规范时，因此只有正确采样、科学操作，才能保证屠宰场“瘦肉精”检测结果的准确性和可靠性。
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| 文章编辑：一米优讯 |
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