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随着人们对健康问题越来越重视，食品安全意识日益提高，畜产品的品质和安全日渐成为人们关注的重点，而健康养殖、无抗养殖也被越来越多的被认为是养殖业发展的必然趋势。日前，由新希望饲料研究院吕尊周研发师主导的《肉鸡饲料抗生素替代方案研究与示范》科研项目，入选了新希望集团百人计划项目库，其本人也凭此项目当选新希望集团首批“百名科技领军人才计划”专家称号。该项目围绕肉鸡饲料生产中面临的“禁抗”难题，通过改善肉鸡肠道健康集成抗生素替代方案，从而实现无抗饲料生产，解决行业发展中的共性难题。近日，记者就此对吕尊周研发师进行了专访。
记者：《肉鸡饲料抗生素替代方案研究与示范》项目提出的背景是什么？
吕尊周：目前畜牧行业面临限抗禁抗和环保两大政策压力，这成为制约行业发展的两大瓶颈问题。禁用饲用促生长抗生素源自1986 年瑞典，到2018 年已经32 年的时间。近年来，全球禁用促生长抗生素的脚步逐渐加快，美国规定2017年1月1日起，任何用于提高动物生长速度和饲料转化效率的亚治疗抗菌素、化学治疗药物都将被禁止使用。我国农业部2017年6月22日发布了《全国遏制动物源细菌耐药行动计划（2017-2020）》。随着计划的推进，我国后抗生素时代已经来临，在禁抗政策过渡阶段，畜禽无抗饲料的开发尤为迫切，尤其在猪和肉鸡上压力更大。公司肉鸡料在产量和销量方面位居国内前列，因而，我们在肉鸡无抗饲料开发方面更应该走在行业的前列。
记者：项目解决的主要问题是什么？预期会为公司或行业带来哪些价值？
吕尊周：饲料中不使用抗生素将导致肉鸡成活率低、体重低、料肉比高、均匀度降低、治疗费用增加，而目前没有一种抗生素替代物单独使用能达到抗生素的使用效果，同时抗生素替代产品种类多，差异大，选择困难，有的产品体外有效体内效果不显著。我们借鉴欧盟国家禁抗经验，在饲料环节系统考虑产品设计思路，不单纯的从抗生素替代产品方面制定替代方案，根据现实情况综合配方技术、加工工艺和各项替代技术建立动态解决方案，从而减少抗生素禁用带来的养殖损失。
本项目围绕肉鸡饲料生产中面临的“禁抗”难题，通过改善肉鸡肠道健康集成抗生素替代方案，从而实现无抗饲料生产，解决行业发展中的共性难题。在国家“禁抗”政策实施后项目成果必将在市场上大规模推广，前瞻性的技术积累将使公司在行业中引领技术革新，占领技术制高点。同时本项目的实施将推动低抗、高效肉鸡养殖技术的发展，促进我国肉鸡养殖业的可持续发展，对于保障人类食品安全以及环境安全具有极其重要的现实意义。
记者：肉鸡无抗饲料对于养殖端及食品端分别有哪些影响？
吕尊周：肉鸡饲料中使用抗生素促生长剂主要是为了抑制并杀灭病原微生物、降低死亡率、提高生长性能等，但是长期使用抗生素导致动物耐药性增加、动物产品中抗生素残留严重、病原菌变异增多、畜禽死亡率升高。另外，抗生素在动物体内不能被分解代谢，随粪便排出体外，进入水源和环境中，通过食物链进入人体中，造成人体耐药性增加，严重导致身体畸形、癌变等。因而肉鸡无抗饲料在养殖端将减少抗生素使用带来的耐药风险以及药物残留，在食品端降低抗生素残留导致的食品安全隐患保障人类身体健康。
记者：肉鸡无抗饲料目前具备哪些技术条件？其创新性体现在哪些地方？
吕尊周：该项目的相关技术均具有较高的成熟性，大部分已推广应用，有些技术预计有较高的实用性和先进性。例如，发酵原料、益生菌、酸化剂、酶制剂的应用已较普及，尤其酶制剂已广泛应用到饲料中，2013 年农业部公布了我国允许添加的微生物种类有34 种，酸化剂的应用也已有30 年的历史。近年来，植物提取物成为抗生素替代产品的研究热点，许多商业化产品已逐步应用到生产中。同时我们和中国农业大学以及中国农科院开展了相关联合研发项目，借助高校和研究机构的人才和平台加快项目的实施和成果落地。
抗生素的使用主要是促生长和维持健康状况，我们不单纯考虑功能性添加剂简单替代或组合而是从影响肉鸡肠道健康的饲料角度，围绕饲料原料预处理、加工工艺以及功能性添加剂使用综合考虑制定动态的解决方案。
记者：目前项目进展如何，取得了哪些突破？
吕尊周：目前研发团队围绕肉鸡抗生素替代技术完成了多项研发试验，例如在抗生素替代物筛选和评估方面开展了植物精油、酸化剂、益生菌、酶制剂等肉鸡试验，初步明确了植物精油和酸化剂的有益效果，发表相关研究论文2篇。
记者：此次入选科技领军人才，对您而言意味着什么？
吕尊周：入选科技领军人才我深感荣幸，这是公司对我们科研人员的认可，这不仅仅是一份荣誉更加承载着责任和义务，我们未来将以生产经营为导向突破技术难题为经营助力，推动行业健康持续发展。当然这份荣誉也记录了我的个人成长印记，记载着我从一名研发员到项目经理的转化，感谢公司优秀的平台、领导和同事的帮助支持让我从懵懂走向对科研的热爱。（黄永文）
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