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小型生猪屠宰厂工艺流程及产污环节分析
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/10/7 17:15:44 关注：1535 评论： 我要投稿
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一、工艺简介
1、生猪进厂：运生猪车由厂区大门进入，车辆首先经过高压水枪对车轮进行清洗，清洗后车辆进入厂区待宰圈，将生猪卸下后运猪空车到清洗点对车辆整车清洁，清洁干净的空车出厂。
2、宰前处理：生猪运输到厂区后进入待宰圈静养12~24h，3h前停止饮水，检疫人员对其进行卫生安全检疫，合格生猪进屠宰车间，病畜送疑病畜圈隔离，根据病情分别处理。
3、宰前检验：宰前检疫是在临宰前对生猪进行一次普查，确保其健康，是减少屠宰过程中病猪与健康猪之间相互污染，保证产品质量的有效措施。
4、淋浴:经宰前检验后合格的生猪在进入屠宰间前用近于体温的井水给猪淋浴，夏天水温低一点，冬天高一些。
5、电麻：高压电致晕。
6、刺杀放血：致昏的生猪宰杀后尽快放血。采血刀自动消毒，无污染，在采血过程中进行多道自动检疫，采集后的血液直接出售。
7、烫毛、脱毛：宰杀放血后的猪体，进入烫毛池进行烫毛，本项目采用自制热水炉热水进行烫毛。烫毛后的猪体在台板上进行刮毛。热烫刮毛后仍不能将猪体上的毛全部除净，尤其是头、蹄和腋下等部位，需要进一步处理。
8、清洗：对猪体用喷淋水冲淋清洗血污、粪污及其他污物。
9、开膛：开膛取脏。打开猪的胸腔后，从猪的胸膛内取下肠、肚、心、肝、肺。取出的内脏清洗后作为猪副产品出售。
10、劈半冲淋：用劈半锯沿猪的脊椎，把猪平均分成两半。劈半后的胴体应立即用水冲洗干净，以免增加微生物的污染。
11、复检修整：通过视检、剖检、触检和嗅检四种方式对猪胴体进行检查。
12、检验盖章：通过检验对猪胴体分级定等，并盖章。
二、主要产污环节分析
A、水污染工序
①屠宰废水、待宰及屠宰区地面和设备冲洗水；②职工生活污水。
B、大气污染工序
①待宰间、屠宰间恶臭；
②污水处理设施运行恶臭；
C、噪声污染工序
①待宰间猪的叫声；
②屠宰设备噪声；
D、固废污染工序
猪粪、猪毛、胃肠内容物下角料（包括骨渣、碎肉等）、检验不合格的猪只和不符合食用条件的肉品及污水站污泥等。
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| 文章编辑：一米优讯 |
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