综合信息频道
合作组织  人力资源  它山之石  会议展览  肉类加工  
当前位置:首页肉类加工肉类品控 → 文章内容

调理肉制品安全食用指南


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/12/3 11:27:27 关注:534 评论: 我要投稿

  调理肉制品是指以畜禽肉为主要原料,绞制或切制后添加调味料和其他辅料,经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成的非即食类肉制品。调理肉制品需在冷藏或冷冻条件下贮藏、运输及销售,食用前需经二次加工。常见的调理肉制品有骨肉相连、鸡柳、重组牛排、盐酥鸡块、奥尔良鸡翅等。
  调理肉制品按不同的贮存条件可分为冷藏调理肉制品(0℃~4℃贮存)和冷冻调理肉制品(-18℃以下贮存)。
  冷链是保证其产品品质的重要条件,消费者在购买时,应尽量选择冷链系统较为健全的大型商超、连锁企业。注意不要购买有过多汁液渗出的冷藏调理肉制品或者解冻变软、包装袋中含较多冰霜的冷冻调理肉制品。尽快加工恰当保存调理肉制品加工过程中未经杀菌,在冷藏或冷冻条件下,部分微生物仍会存活或缓慢生长,产品营养及食用品质逐步降低。因此,消费者购买后应在保质期内尽快加工食用。冷冻调理肉制品,尤其是裹粉类调理肉制品,解冻后再次冻结会使产品酥脆度明显下降,为保证产品的口感并减少二次污染,这类产品应避免反复冻融。
  调理肉制品应严格按照产品标签中标注的储藏条件存放,避免胀袋或有异味。无论是冷藏调理肉制品还是冷冻调理肉制品,如不能立即食用,均建议放入冰箱冷冻室保存。
  调理肉制品在腌制、滚揉等加工环节容易带入微生物,冷藏或冻藏条件下无法彻底抑制腐败菌、致病菌等微生物的生长,因此,在食用调理肉制品时应烹饪至全熟,以消除微生物污染的不良影响。经油炸或烤制后的调理肉制品要适量食用,同时应搭配果蔬、杂粮等,以保证营养均衡与健康。
文章编辑:一米优讯     
进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
 相关信息
河南省许昌市市场监督管理局开展全市肉制品生产主体专项排查2024/3/27 15:16:11
河南省许昌市市场监督管理局开展全市肉制品生产主体专项排查2024/3/27 13:16:11
安徽固镇县市场监管局组织开展“梅菜扣肉”预制菜及肉制品专项检查2024/3/26 15:32:10
安徽固镇县市场监管局组织开展“梅菜扣肉”预制菜及肉制品专项检查2024/3/26 13:32:10
鹤壁市市场监管局针对“3·15”晚会曝光问题开展肉制品生产专项检查2024/3/25 13:42:21
鹤壁市市场监管局针对“3·15”晚会曝光问题开展肉制品生产专项检查2024/3/25 11:42:21
 发表评论   (当前没有登录 [点击登录])
  
信息发布注意事项:
  为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
  二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
  五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担!
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解!

您可能感兴趣的产品更多>>

版权所有 现代畜牧网 Copyright©2000-2023 cvonet.com All Rights Reserved 京ICP备10042659号