|
猪屠宰检疫的目的、作用及讨论
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/12/20 17:40:40 关注：632 评论： 我要投稿
|
|
社会生活水平的提升让人们获得了比较充沛的物资，而大家不再满足于吃饱的程度，对于食品安全和质量的关注度比较高，这是动物食品管理所需要注意的地方。大家通过各种渠道对动物产品给予关注和监督，人们需要购买放心肉，因此我们的定点屠宰场猪的屠宰检疫工作也应该精益求精，严格要求，满足社会对于高品质肉品的需求。
1、屠宰检疫的目的
动物检疫就是为了预防、控制动物疫病流行，保护养殖业的发展和人体健康，由法定的机构、法定的人员，按照法定的检疫项目、标准和方法对动物、动物产品进行检查，定性和处理带有强制性的行政措施。而屠宰检疫是动物检疫中的重要环节，是对动物在即将屠宰前的查证验物和临床健康检查，违禁药物的送样检测以及屠宰加工过程中对动物的头蹄、内脏、皮肤、胴体、传染病和寄生虫通过肉眼及普通仪器的常规检查，来鉴定动物产品是否符合安全食用的条件，杜绝病猪肉流入市场，防止危害社会。
2、屠宰检疫的作用
宰前检疫在生猪屠宰检疫过程中非常重要，是猪肉产品的基础。对生猪进行宰前检疫，能够对生猪的健康情况作出准确的判断，将病猪阻挡在生猪屠宰的大门外。生猪宰前检疫对于有效的减少病猪进入产品线有较大帮助，是宰后检疫的保障。宰前检疫如果不到位，导致病害进入到车间内，会造成其他健康生猪的污染，并对宰后检疫工作带来较大的困难。所有的生猪必须先接受宰前检疫，由检疫人员开具检疫证明，然后才能够送至待宰车间。
宰后检疫是生猪屠宰之后对其肉、器官等进行检疫。根据检疫病理学和解剖学对不同器官和部位进行检疫，结合实验室检验结果来对肉产品的卫生情况进行综合评价。宰后检疫对于病害肉体以及内脏具有较好的检疫效果，杜绝病害肉流入市场，是安全肉的保障之一，与宰前检疫维护肉食品的安全性。
3、讨论
为猪肉产品的安全性提供保障，需要对检疫队伍的水平进行强化，建立高水平的检疫队伍，一是严格把好入场、尿样抽样、屠宰出场等各关，严防病害生猪通过定点屠宰后流入流通市场；二是完善现有的报表，建立责任追究制度，将生猪从产地到屠宰再到销售的各个环节和细节都进行管理，落实责任；三是培养优秀的检疫人员，检疫人员的工作水平决定了肉食产品的卫生质量。
加强源头管理，抗生素、“瘦肉精”（主要成分为盐酸克伦特罗）以及其他违禁或限量添加的添加剂等药物残留的动物产品，依靠屠宰检疫只是补救措施，应该加强源头管理。
生猪屠宰场需要满足生产需求，这是猪肉安全、卫生的前提。屠宰场的监管需要以《动物防疫条件审核管理办法》为准绳，对屠宰场的污物和杂物进行管理和处理，避免其对屠宰肉产品造成污染，采取定期结合不定期检查的方式来进行检查，对设备、器械等进行检查，把好每个关口，严格管控生猪屠宰检疫工作，借助技术手段和法律手段，督促生产环节的稳定运行，保障屠宰的安全。
做好宰前检查工作，宰前对动物的健康情况进行准确的判断，特别是一些比较隐蔽、不容易发现的疾病和具有潜伏期的疫病，部分疫病宰后检疫不容易发现，比如口蹄疫，需要在宰前检疫的时候就把好关，这对于提升肉产品的安全性具有较大的帮助。
定点屠宰场猪的屠宰检疫工作就是为了保证我们可以有放心肉食用，而该项工作的各个环节和细节都决定了猪肉的卫生质量，因此我们需要对猪的屠宰检疫进行审视，提升检疫质量。笔者认为，高品质的肉食品管理才能够生产出高品质的肉产品，我们需要对肉产品的各个环节进行管理，从养殖到屠宰再到销售均严格管控，各监管部门也需要共同合作，保障动物产品品质，将问题肉挡在门外。
|
|
|
| 文章来源：现代畜牧科技 文章作者：何昌明等 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
