|
食品生产中生物、化学和物理污染物的来源、代表物质和控制环节
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/1/28 21:26:16 关注：650 评论： 我要投稿
|
|
|
|
类别
|
污染物来源
|
代表物质
|
控制环节
|
|
生物污染
|
原料微生物污染
|
土壤、水中微生物污染的原料
|
工艺设计、过程控制
|
|
动物污染
|
昆虫或啮齿动物污染
|
卫生控制
|
|
空气及生产环境
|
空气、呼吸道和消化道发生的传染
|
环境控制、卫生控制
|
|
生产线接触面污染
|
人手、工具等的接触面污染
|
材质、卫生控制
|
|
工具设备污染
|
管道、装运工具或用具中的微生物繁殖污染
|
材质、过程控制
|
|
化学污染
|
原料本身特性
|
天然毒素、生物碱、生产过程中形成的化学物质
|
产品设计、工艺设计、过程控制
|
|
农药、兽药残留
|
过量使用、滥用、空气喷洒等引起的残留，抗生素残留等
|
原料控制
|
|
设备、管道、容器进入
|
泄露、不当使用
|
车间设计、设备选材、工艺设计
|
|
洗涤剂、消毒剂带入
|
洗涤剂、消毒剂的残留、不当使用等
|
工作程序、贮存控制、卫生控制
|
|
包装材料、接触材料释放
|
塑料、纸张、陶瓷、玻璃、金属、木材、纺织品、石蜡等包装材料的不当使用，储运条件不适宜造成的化学物质释放等
|
包材选择、贮存控制、过程控制
|
|
故意的人为进入
|
禁止物质的人为添加，超范围使用的食品添加剂等
|
工艺设计、生产控制、员工行为
|
|
环境污染
|
铅砷汞镉等重金属、工业化学物、放射性物质、多氯联苯、二噁英、芳香烃等
|
原料控制
|
|
物理污染
|
设备带入
|
破损零件、其他产品的原料、包装物碎屑等
|
工艺规程
|
|
原料带入
|
皮、壳、泥、砂、木、金属等混入原料的物质，菜根、皮壳等原料本身含有但应该剔除的物质
|
原料处理和清洁、产品过程及成品检验
|
|
直接接触食品人员带入
|
毛发、扣子、笔、首饰、衣服纤维等
|
个人卫生，员工行为
|
|
车间异物
|
破损的灯罩、玻璃等残片，粉尘、灰尘等
|
车间设施、包装物
|
|
维修时遗留
|
设备零部件、维修工具等
|
操作规程、员工行为
|
|
食品相关产品带入
|
通过模具、工器具等进入
|
工艺规程、操作规程
|
|
原料或其他产品进入
|
同生产线其他产品生产残留的原料、过程产品，同一车间其他生产线原料等
|
环境（空气）、员工行为、清洁、卫生控制
|
|
|
|
| 文章来源：食安通团队 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
