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关于生鲜猪肉损耗的计算方法
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/5/23 12:07:06 关注：2479 评论： 我要投稿
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最后成本法：不对拆分、组装、加工等具体的操作过程进行成本核算，仅对销售和进货过程进行成本核算核算实例一：最后成本法
进货原料：
1001 生猪 8.00元/KG X 50KG = 400元
销售成品：
2001 瘦肉 200 元
2002 五花肉 100 元
2003 排骨 80 元
2004 肉馅 70 元
2005 下水 50 元
盘点：
1001 原料 8.00元/KG X 5KG = 40元
核算：
毛利额 = 售价金额 - 进价金额
= （200 + 100 + 80 + 70 +50）-（400 –40）= 500 – 360
= 140
毛利率 = 毛利额 / 售价金额 X 100%
= 140 / 500 X 100%
= 28%
假设生猪的标准毛利率为 30%，则损失率为 30% - 28% = 2%。
成本分摊法：按照特定的方式，将生鲜商品的进货成本分摊到销售的商品中去，主要有重量分摊法、销售金额分摊法和预设比例分摊法。
核算实例二：重量成本分摊法
进货原料：
1001 生猪 8.00元/KG X 50KG = 400元
拆分销售成品重量：
2001 瘦肉 16KG
2002 五花肉 9KG
2003 排骨 8KG
2004 肉馅 7KG
2005 下水 5KG
拆分后实际成本
成本单价 = 400 / （16 + 9 + 8 + 7 + 5）= 8.89 元/KG拆分成品成本分摊：
2001 瘦肉 8.89 X 16KG = 142.24 元
2002 五花肉 8.89 X 9KG = 80.01 元
2003 排骨 8.89 X 8KG = 71.12 元
2004 肉馅 8.89 X 7KG = 62.23 元
2005 下水 8.89 X 5KG = 44.45 元
拆分成品毛利计算：
2001 瘦肉 200 - 142.24 = 57.76 元
2002 五花肉 100 - 80.01 = 19.99 元
2003 排骨 80 - 71.12 = 8.88 元
2004 肉馅 70 - 62.23 = 7.77 元
2005 下水 50 - 44.45 = 5.55 元
.拆分成品毛利率计算：
2001 瘦肉 57.76 / 200 X 100% = 28.88%
2002 五花肉 19.99 / 100 X 100% = 19.99%
2003 排骨 8.88 / 80 X 100% = 11.11%
2004 肉馅 7.77 / 70 X 100% = 11.11%
2005 下水 5.55 / 50 X 100% = 11.11%
综合毛利率 =（售价金额 – 进价金额）/ 售价金额 X 100%=（500 – 400）/ 500 X 100%
= 20%
损耗率 = 损失金额 / 进货金额 X 100%
= 8.00 X （50 – 45） / 400 X 100%
= 10%
核算实例三：实际售价金额成本分摊法
进货原料：
1001 生猪 8.00元/KG X 50KG = 400元
实际售价金额成本分摊：
2001 瘦肉 200 元 400 x 200/500 = 160
2002 五花肉 100 元 400 x 100/500 = 80
2003 排骨 80 元 400 x 80/500 = 64
2004 肉馅 70 元 400 x 70/500 = 56
2005 下水 50 元 400 x 50/500 = 40
销售成品毛利计算：
2001 瘦肉 200 – 160 = 40
2002 五花肉 100 - 80 = 20
2003 排骨 80 - 64 = 16
2004 肉馅 70 - 56 = 14
2005 下水 50 - 40 = 10
销售成品毛利率计算：
2001 瘦肉 40 / 200 X 100% = 20%
2002 五花肉 20 / 100 X 100% = 20%
2003 排骨 16 / 80 X 100% = 20%
2004 肉馅 14 / 70 X 100% = 20%
2005 下水 10 / 50 X 100% = 20%
损耗率：无法计算
核算实例四：预设比例成本分摊法
进货原料：
1001 生猪 8.00元/KG X 50KG = 400元
销售成品成本分摊：
2001 瘦肉 400 元 X 40% = 160
2002 五花肉 400 元 X 20% = 80
2003 排骨 400 元 X 15% = 60
2004 肉馅 400 元 X 15% = 60
2005 下水 400 元 X 10% = 40
销售成品毛利计算：
2001 瘦肉 200 – 160 = 40
2002 五花肉 100 - 80 = 20
2003 排骨 80 - 60 = 20
2004 肉馅 70 - 60 = 10
2005 下水 50 - 40 = 10
销售成品毛利率计算：
2001 瘦肉 40 / 200 X 100% = 20%
2002 五花肉 20 / 100 X 100% = 20%
2003 排骨 20 / 80 X 100% = 25%
2004 肉馅 10 / 70 X 100% = 14%
2005 下水 10 / 50 X 100% = 20%
损耗率：无法计算
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