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冯晓红:食品链企业属高风险业态,风险管理体系建设尤为重要


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/6/10 13:08:16 关注:182 评论: 我要投稿

  在6月5日的2019肉鸭安全生产研讨会上,中国肉类协会特邀专家、肉制品行业生产规范体系检查方案起草组组长冯晓红表示,就世界范围看,无论企业规模大小,食品链企业都处于高风险的业态之中,而风险基因几乎隐藏于产品生产和营销的所有环节。因此,食品链上的所有企业都要建立健全自身的风险管理体系,采取各种措施和方法,消灭或减少风险事件发生的各种可能性,或者尽可能减少风险事件发生造成的损失。
  冯晓红表示,建立健全风险管理体系是企业提升风险控制的有效手段之一,其中重要的是质量管理体系(QMS)和食品安全管理体系(FSMS)。质量管理体系能够帮助其提高整体绩效、为推动可持续发展奠定良好基础,同时能够有助于合法经营、满足顾客需求、风险控制和掌握机遇。作为国际上普遍认可和接受的食品安全管理体系,HACCP(危害分析的零界控制点)体系建设在控制食源性疾病中具有非常重要的意义,可对食品中的微生物、化学和物理危害进行安全控制。但是,冯晓红表示,通过HACCP体系认证,并不意味着零风险,它主要作用是将食品安全危害降低到可接受水平,并在此基础上持续改进。
  冯晓红建议,养殖企业和屠宰加工与肉制品生产企业均应建立质量管理体系(QMS),考虑实施良好农业规范(GAP)管理,了解食品安全管理体系。良好农业规范是通过经济、环境和社会的可持续发展措施,来保障食品安全和食品质量的体系。

文章编辑:一米优讯     
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