|
屠宰检疫是指对待宰动物所进行的宰前检疫和在屠宰过程中所进行的同步检疫。现有的研究表明非洲猪瘟不会感染人类，但因为缺乏有效的治疗方法和防疫疫苗，已经给我国的养猪业造成了严重的损失。非洲猪瘟是一种猪的烈性传染病，按照国际动物传染病分类，属于特别危险的动物疫病种类，采取严格的检疫措施，防止二次污染是阻断疫情传播的重要手段之一, 也是保障食品安全的重要措施。农业农村部于2019 年1 月2 日印发了文号为农牧发〔2019〕2 号的《生猪产地检疫规程》《生猪屠宰检疫规程》和《跨省调运乳用种用动物产地检疫规程》三个规程，对当前的非洲猪瘟检疫工作开展提供了有效的保障。
一、屠宰检疫工作现状
1. 官方兽医的实际问题。负责生猪屠宰检疫的兽医大部分年龄偏大、学历偏低，在评定职称上不占优势，一辈子甚至到退休还是初级职称，造成工资提升速度慢，物质得不到充足的保障，相应出现情绪波动、干劲不足的现象。非洲猪瘟疫情的出现，随着问责力度的不断加大，大部分检疫兽医存在畏难情绪，即便有能力也不愿做排头兵。
2.官方兽医努力学习。自2019年1 月30 日农业农村部办公厅发布《2019 年畜牧兽医工作要点》文件后，驻场兽医深刻的认识到了打好非洲猪瘟防控攻坚战的意义，做好本职工作的重要性，强化非洲猪瘟检疫工作的重要性。2019 年4 月25 日农业农村部又印发了“关于开展落实生猪屠宰环节非洲猪瘟自检和官方兽医派驻制度百日行动的通知”，文件传达后，检疫兽医的思想意识进一步提高，坚定了打好非洲猪瘟屠宰环节歼灭战的决心。
二、屠宰检疫中存在的问题
1. 屠宰检疫设备落后。“刀剪镊钩棒”作为屠宰检疫的主要检疫工具，在当前非洲猪瘟疫情的严峻形势下，由于一些大型屠宰场在集约化的进程中兼并了许多不达标的分散小屠宰场，规模做大的同时日均屠宰量也逐渐加大，现有的检疫工具不仅劳动效率低，而且劳动强度大，已经不能够适应现阶段的检疫工作。
2. 屠宰检疫程序不规范。宰前检疫作为屠宰检疫的第一个步骤， 进行非洲猪瘟血液检测可以做到全覆盖，阻断非洲猪瘟病毒进入屠宰场后再传染给其他入场的生猪，但由于没有淋浴的生猪体表不洁净，在静脉采血时，很容易造成血液污染及非洲猪瘟检测失败。生猪入场后由于条件限制，有的地方不能按照不同货主、不同批次的生猪进圈，造成混圈，一旦异常容易全部感染。同步检疫过程中检疫部位存在遗漏，不能够按照《生猪屠宰检疫规程》的步骤逐一进行操作。
3. 缺乏实践培训。自我国发生非洲猪瘟疫情以来，各级兽医主管部门积极开展了多种形式的培训学习，但大多是以理论讲解为主，没有深入屠宰场进行现场操作培训，实际操作步骤不清晰，目标不明确，实战经验没有得到锻炼，造成培训的知识出现盲点、误判、印象不深等状况。目前社会上打着“非洲猪瘟” 标题的各种培训会数不胜数，甚至有一些所谓的非洲猪瘟培训会，最后发现竟然是以收取培训费、卖饲料、卖兽药为目的的商业活动，严重扰乱了防控非洲猪瘟的公共秩序，干扰了正常的非洲猪瘟防控工作。
三、提升屠宰检疫的对策
1. 强化队伍建设。适当增加爱岗敬业型人才的引进，地方兽医主管部门积极与上级主管单位、地方人民政府人事部门沟通协调，争取在职称评定、补助发放等方面，给予检疫兽医适当倾斜照顾，管理人员及时同屠宰检疫人员开展工作座谈，稳定驻场兽医的情绪。
2. 改进屠宰检疫操作工。“工欲善其事必先利其器”，在非洲猪瘟防控期间，我国相关政策文件中明确指出对非洲猪瘟检测工作的大力支持，包括基层实验室的建立、检测设备的更新，但对屠宰检疫操作过程中的其他工具没有涉及。
1）动物的体温作为最重要的生命体征之一，很多传染病都会引起体温升高，非洲猪瘟也不例外。感染非洲猪瘟病毒的生猪体温可升高至42℃，生猪体温的测量在预防、发现生猪是否疑似非洲猪瘟可提供帮助，建议给屠宰检疫的官方兽医配备红外热成像仪（热成像仪或红外热成像仪），它是可以对温度值进行计算的一种检测设备，以便在宰前检查中及时发现异常情况，对疑似感染非洲猪瘟的生猪做到早、快、严、小的处理速度。
2）感染非洲猪瘟病毒的生猪其病理变化是在耳、鼻、腋下、会阴、尾、脚无毛部分呈界线明显的紫色斑，针对这一特征，建议给屠宰检疫的官方兽医配备颜色传感器。颜色传感器是一种传感装置，是将物体颜色同前面已经示教过的参考颜色进行比较来检测颜色的装置。当两个颜色在一定的误差范围内相吻合时，输出检测结果。这项工作也是宰前检查的一个项目，与体温的测量进行综合研判，可作为早期发现疑似感染非洲猪瘟的数据来看待。
3）为了降低劳动强度增进劳动效率就需要改进检疫工具，兽医主管部门对屠宰环节现有的检疫刀、钩的尺寸、形状、材质方面进行实地调查，研制出真正适合检疫操作的工具，做到全国统一标准，同时配备病变器物收集箱，用于收集摘除的病变淋巴结、病变脏器等废弃物，及时进行无害化处理。
3. 规范屠宰检疫操作
1）建议有条件的屠宰场，在采集血液之前做好生猪卫生，或者按照《中华人民共和国农业农村部公告第119 号》第四款“生猪屠宰厂（场）应当在驻场官方兽医组织监督下，按照生猪不同来源实施分批屠宰，每批生猪屠宰后，对暂储血液进行抽样并检测非洲猪瘟病毒”之规定执行，充分保证采集的血液不被污染。
2）进入屠宰场的生猪积极做好分圈隔离工作，设立足够多的生猪待宰圈舍，做到不同批次不同货主的生猪进行分圈管理，避免细菌病毒的传播风险。
3）屠宰检疫的同步检疫过程中，官方兽医准确掌握同步检疫部位18 刀（图1），做到不遗漏检疫部位、精准操作，发现病变淋巴结及时摘除，充分保证猪胴体的安全性，发现其它问题及时有效处置，同时做好自身的保护工作。
1. 咬肌（两侧） 2. 颌下淋巴结（两侧） 3. 心脏 4. 肺脏 5. 肝脏 6. 肠系膜淋巴结 7. 腹股沟浅淋巴结（两侧） 8.髂内淋巴结（两侧） 9. 腰肌（两侧） 10. 肾脏（两侧） 11. 旋毛虫检查（两侧）
图1 同步检疫部位18 刀
4. 强化实践培训。屠宰环节非洲猪瘟检疫培训可作为当前一项主要任务来做，及时组建一支富有实践经验、熟悉现场情况的讲师队伍，建立起一套内部讲师的日常管理、激励、考核制度，深入屠宰车间开展定期巡讲工作，把文件精神、技术力量带到实际防控非洲猪瘟工作中去，势必会大大提升防控非洲猪瘟的检疫效果，为我国消灭非洲猪瘟做出贡献。
来源：《兽医导刊》杂志第6期
马力 王宏伟/ 河北省迁安市农业农村局
朱利华/ 河北省唐山市动物卫生监督所
|
