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“越来越多样的产品类型和加工方式，以及多元风味食品的追求，如注射、嫩化、风味添加等具有附加价值的产品持续增长，使得交叉污染的可能性增加。”
在2019国际家禽产业论坛上，艺康(中国)投资有限公司创新注册与毒理学高级经理Kate Sande在《致病菌减菌处理(PRT)的最佳实践和风险评估》的主题报告中表示，美国食品药品监督管理局和美国农业部食品安全检验局的致病菌减少/ HACCP系统主要关注预防和减少原料产品上的致病性微生物、李斯特菌测试、沙门氏菌和新的弯曲杆菌控制标准以及额外6个大肠杆菌群。
Sande介绍说：“PRT的机构监管方面，由美国FDA与美国农业部食品安全检验局依法共同履责。之所以使用PRT，主要目的是为了减少由于交叉污染或者烹饪不足造成的食源性疾病。如，喷洒是与洗涤工艺结合使用的理想选择，而浸渍是在预冷工艺中使用的理想选择。”
“考虑到肉类和禽肉的独特性，食品安全检验局可能采用比食品药品监督管理局更严格的标准。”Sande总结称，艺康领先发展致病菌减菌技术，而致病菌减菌处理与过氧乙酸产品目前已是美国禽业生产加工的常见实践，政府与行业合作满足法规与消费者对食品安全的期待。
在转向终端消费者为中心的供应链格局漫长演变进程中，诸多挑战和机遇并存，家禽产业链不仅需要用终端消费者能够明白的语言来表达自己的承诺，更重要的是转变思维和观念，用实际行动来履行承诺，不论饲料无抗还是养殖无抗，不论无笼鸡蛋还是有机鸡蛋。
走出过去的误区，才能把握未来的机遇。但是“未来必须拥有过去”，因为遗忘往往需要付出更大更沉重的代价。不论全球家禽行业近百年发展史，还是中国家禽四十年发展历程，均非基于不二选择或非黑即白的思维和观念，而是不断总结经验、互学互鉴、做出更多种的抉择并持续更新和完善的过程，即使一点点进步。
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