综合信息频道
合作组织  人力资源  它山之石  会议展览  肉类加工  
当前位置:首页肉类加工加工技术 → 文章内容

腊鸡片(腊鸭片、腊鹅片)加工技术


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/7/23 15:23:23 关注:329 评论: 我要投稿

  腊鸡片是广州有名的高档禽腊制品,多做馈赠礼品用。制品营养丰富,味鲜不腻,食用和携带方便。
  原料配方  鸡片肉50千克  精盐1.3千克  酱油2.5千克  白糖1.9千克  黄酒0.7千克  硝酸钠100克制作方法  1.选料、制片:活鸡经宰杀修整为干净鸡坯后,将其分左右两侧,带皮割下鸡胸脯肌肉及尾部肌肉。根据肌肉的部位和大小,分别切成椭圆形或圆形的肉片。
  2.腌制:将片料放于混匀的上述配料中,腌制4小时,每小时翻缸一次。
  3.烘制:将出缸的片肉平铺在沥筐或竹筛上,直接送入约55℃的烘房中烘制16小时,待片肉表面稍干硬并呈金黄色时即为成品。也可在白天置于太阳下曝晒,晚上送入50℃的烘房内,连续三天即为成品。
文章编辑:一米优讯     
进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
 相关信息
对不起,该处暂无记录....
 发表评论   (当前没有登录 [点击登录])
  
信息发布注意事项:
  为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
  二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
  五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担!
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解!

您可能感兴趣的产品更多>>

版权所有 现代畜牧网 Copyright©2000-2023 cvonet.com All Rights Reserved 京ICP备10042659号