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白羽肉鸡自上世纪80年代进入我国以来，短短的30多年时间，发生了翻天覆地的变化，饲养方式从原来的粗放零散饲养到现在的全自动环控养殖模式，产业模式上从过去的小规模散养到如今的产业化、规模化、集约化、标准化。经营方向上由原来的政府主导、出口为主，逐渐转变成市场开放、适者生存。国际国内市场、价格等多方因素制约着白羽肉鸡行业的发展变化。是知难而退，还是扬帆破浪？中国白羽肉鸡行业如何才能在挑战中把握机遇？本报从7 月16日起开设“中国白羽肉鸡行业大咖访谈录”，畅谈白羽肉鸡产业背后的故事。本期特专访圣农集团常务副总裁陈剑华，让我们一起听行业大咖讲行业故事。
圣农集团常务副总裁：陈剑华
〉〉〉谈产业
白羽肉鸡产业在竞争中把握机遇
记者：5月16日，胡春华副总理在全国促进生猪生产保障市场供应电视电话会议上明确提道：“积极发展禽肉等替代品生产，着力防范市场供应短缺和价格异常波动。”您觉得白羽肉鸡行业如何抓住这个机遇？
陈剑华：第一，归根行业发展，白羽肉鸡行业有足够的体量，白羽肉鸡本身在国内肉类消费结构中排第二位，而且有非常巨大的消费潜力。第二，通过行业自律，如果每个企业都做好食品安全，对于白羽肉鸡整体发展肯定是非常利好的。
记者：面临这种机遇，您觉得行业竞争力是否充足，近年来，整个行业有哪些不足和短板，企业如何保持这种竞争力？
陈剑华：从行业短板来说，白羽肉鸡行业有很大一个弊端就是种源。目前，白羽肉鸡的种源控制在国外一两家企业手里，这有点像华为的芯片问题，具有精准性。对行业来说，一旦种源被控制，好比头上长期悬着一把剑。因此，要补齐短板，保持竞争力，要让白羽肉鸡在种源方面有所突破。从这点上，圣农已经通过几年的研发做出了一些成绩。此外，行业要自律，从引种量上来说，中国祖代鸡企业可以共同协商，研究中国应该需要怎样一个长期稳定的供应量，而不能单凭行情随便引种，最终导致供给跟需求失衡，使整个行业回到过去波动比较大的状态。
记者：请您从企业层面谈一下白羽肉鸡行业基本现状？
陈剑华：就圣农来说，工作做得相对比较全面。一方面圣农基本上解决了种源问题，最核心的病症已经解决。另一方面是内部控制成本，圣农将来主要在成本控制上下功夫。经过37年的发展，圣农形成了垂直一体化产业链，无论是从安全角度还是从客户角度都占尽了优势。在食品安全角度，圣农连续六七年获得国务院对话食品安全奖；在客户角度，包括2008年奥运会、2010年上海的世博会、广州亚运会，以及G20当时用的鸡肉都是圣农提供的，同时圣农产品还供给麦当劳等企业，并出口日本。
〉〉〉谈育种
打造中国白羽肉鸡“中国芯”
记者：圣农已经完全实践了全产业链，在育种方面，圣农成功培育出了新的品种，5月份本报独家报道了白羽肉鸡“中国芯”相关情况，全国上百家媒体进行了转发，目前育种工作有没有最新的进展？
陈剑华：育种工作是日积月累的过程，从公司本身来说确实也都在进展，圣农在七八年前就开始了育种工作，今年项目正式成功。圣农育种进展会有一个封厂阶段，只有遇到特殊情况才能进入察看。
记者：老百姓期待能吃到这个产品还需要几年？有没有时间进程表？
陈剑华：从圣农自身来说还有好几关，封厂、检测、审定等。鸡肉在整个肉类消费结构中至关重要，关系到民生问题。
〉〉〉谈发展
我国白羽肉鸡市场提升空间巨大
记者：圣农是国内行业龙头企业，今年上半年利润实现倍速增长。请您谈谈企业发展的经验？
陈剑华：圣农今年上半年利润17亿元，上市公司创造了历史，上半年实现营业收入65.54亿元。从经验来说，圣农遵循八个字：诚信、品质（品质是指垂直一体化一条龙）、专一、共赢，这是企业的文化理念。圣农有两种商业模式，一是垂直一体化，二是基地+农户。结合中国国情，从长远来看，垂直一体化的商业模式可能更适合中国。原因有两个：第一是商业模式一条龙产业链；第二是专注、专一。专一，圣农37年就专心做一件事，用公司内部的话来说，一群人呆在一个地方，为了一只鸡干了37年。中国改革开放40年来，带来很多机会，特别是位于东南沿海的福建省省会。共赢，圣农是上市公司，无论是最初的原始股东，还是后来的股权投资基金，包括股民、社会、银行、员工在内，企业做得好对大家而言是共赢。圣农一直在强调慈善，企业做慈善就是把企业做好，把该给员工的奖金发好，这是企业最大的慈善。企业做得不行，说再多都没有用，把企业做好就是共赢的一个体现。
记者：圣农的发展前景是什么，未来白羽肉鸡行业的市场前景又如何？
陈剑华：行业前景非常好，国内猪肉和鸡肉在数量上的差距很大，跟欧美存在很大差异，欧美可能以牛肉、鸡肉为主，中国还是以猪肉为主。鸡肉有自身的优点：低热量、低胆固醇、低脂肪，从健康的角度来说，鱼肉和鸡肉（业内叫做白肉）都作为饮食的首选。从某种程度上讲，欧美的这种趋势，对中国整个行业企业的布局、格局都有引导，从行业来说应该说前景是非常好的。第一，美国人均鸡肉消费量在45公斤左右，我们现在才8.9公斤，从这个比例来说提升空间是巨大的。第二，中国人口众多，是全球第一大市场，市场的空间还是非常好的。
企业还要继续前进，就现在圣农整体发展而言，战略规划分为三个步骤：
第一步，实施以福建为主产区并向周边地区辐射的布局，产能目前维持在5亿，未来5到10年产能实现10个亿，约占全国20%~25%的市场份额。在南方地区特别是在福建主要都是通过并购的方式，圣农7月16日发布公告宣布正式收购一家甘肃的养鸡企业，经过不到一年时间的托管，签署了正式股权转让协议，意味着圣农产业布局走出福建的第一步。将来圣农会关注更多合适的、符合公司战略布局的标的。从白羽肉鸡行业的角度出发，总量上预计从目前的5个亿做到10个亿。
第二步，加快加大圣农食品深加工业务。今年整个圣农食品的加工收入估计超过40亿，每年几乎在实现100%的增长，速度非常快。圣农食品除了鸡肉之外，希望跳出鸡肉的局限，给客户提供牛肉等品类。目前，圣农在新西兰还有一个牛羊屠宰加工厂，直接进口牛肉，将来准备开放更多的深加工食品，提升食品深加工业务在整个公司收入的比重。因为深加工的附加值要高于养殖端，养殖端利润价值的实现靠的是价格波动，而食品加工靠的是服务、品质及附加值。
第三步，深化内部管理，优化绩效考核机制，大力实施农业养殖4.0体系，改造提升传统产业，实施多项精细化管理项目,提高生产效率。目前，公司在效率方面、成本控制方面、人员人才培养方面都做好了储备，这是将来企业能战胜困难的基础。
〉〉〉谈科普
抓好科普宣传工作推动行业消费增长
记者：一次食品安全网络知识竞赛答题显示：“71%的答题者觉得速生鸡是催出来的，实际上，速生鸡主要是动物育种与科学饲养相结合的科技成果”。这对白羽肉鸡科普文化提出了很大的挑战，不管是提升消费者的消费量还是开拓市场，离不开接受程度、信任程度，下一步白羽肉鸡的科普任务还是很重要的，您从企业的角度认为应该从哪些方面着力，才能把科普工作抓好，实现推动行业消费的增长？
陈剑华：每次在与包括一些家庭主妇在内的投资者、客户交流中发现，这是一个特别受关注的问题。对白羽肉鸡行业有很多错误的报道，而且时间周期很长。从宣传角度来说，第一，要做好自我，这个“自我”是加引号的，圣农和整个行业致力于严格做好食品安全方面的一切工作，做到严格自律，这是基础。另外，要借助媒体力量，包括政府部门的力量来正确引导消费者。改变或者消除消费者对白羽肉鸡的错误概念，这方面还要更多依靠政府和媒体的宣传力量。第三，从企业角度上来说，会不定期请一些消费者、学生、家庭主妇，包括一些政府机关人员、投资人到公司来考察白羽肉鸡是如何饲养的，为什么长得比较快，企业是如何管理的？解答或消除大家的一些疑惑，而这个过程是非常漫长的。
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