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侯水生:“后新冠肺炎疫情时期”我国水禽产业发展的措施建议


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/3/9 20:02:20 关注:634 评论: 我要投稿

2020年的春天已经悄悄来了,但属于家禽业的春天似乎还在路上。

受新冠肺炎疫情影响,家禽业在饲料运输受限、屠宰企业无法正常生产、消费严重下降的情况下,遭受冲击程度在畜牧业中尤其严重。

覆巢之下,焉有完卵。在肉禽产业中占据重要地位的水禽产业同样遭受了巨大冲击。

在如此特殊且复杂的环境背景下,为帮助我国水禽生产相关企业度过当前的困难时期,为恢复生产做好准备,国家水禽产业技术体系联合北京博亚和讯农牧技术有限公司推出“战疫保供 体系在行动”系列直播课。3月9日,国家水禽产业技术体系侯水生首席科学家在直播中对我国水禽产业发展的当前形势和今后一段时期可能出现的问题进行了分析,对未来我国水禽产业发展提出了相关建议。现整理文字如下,以供参考。

 

鸭肉和鹅肉是我国第三大肉类产品

2019年,受非洲猪瘟疫情影响,全年猪肉产量下降21.3%,而禽肉产业得到较大发展,产量增长12.3%(国家统计局数据),其中2019年鸭肉产量较2018年增长38.4%,鹅肉产量增10.4%(数据来源于国家水禽产业技术体系)。国家水禽产业技术体系数据显示,2019年,我国肉鸭总出栏量达44.3亿只,较2018年增长33.2%,总产肉量达944.3万吨,总产值达1425.3亿元,鸭舌、鸭肫、鸭肠产量103万吨;鹅肉产量170万吨,鹅舌、鹅肫、鹅肠产量为25万吨。2019年水禽肉总产量1242万吨(944+103+170+25),较我国2019年牛羊肉总产量高出5%,是我国第三大肉类产品。

 

“新冠肺炎疫情”对我国肉鸭养殖业、水禽类食品加工与消费的影响

“新冠肺炎疫情”对我国肉鸭产业的存栏量、出栏量、市场销售、消费等均产生了巨大影响。第一,新冠疫情导致市场低迷,老龄祖代种鸭被淘汰,全国祖代种鸭存栏减少,父母代种苗产量与销量双双下跌。1月祖代种鸭存栏43.45万套(相对稳定),2月存栏31.90万套(相对减少26.6%),3月30.80万套(相对减少29.1%)。2月父母代肉用种鸭生产量下降7.4%,销售量下降47%,父母代种鸭转商品肉雏增加3.6倍;3月父母代肉用种鸭的产量、销量分别下降19%、53%,转商品肉雏增加3.1倍。第二,疫情对全国父母代种鸭存栏、商品代鸭苗产量与销量产生很大影响。2月份,雏鸭的销售率仅达35%,每日平均销毁量超过500万只,2月20日后雏鸭价格逐步回升。3月雏鸭销售率回升至68%。特别令人痛心的是,自春节至2月中旬,受疫情影响,商品代鸭雏的销售严重受阻,被迫将1日龄雏鸭进行销毁,将孵化的种蛋处理,销毁的雏鸭、处理的种蛋达到50%以上。

 

湖北省作为我国鸭肉产品工业化加工的重要地区,其鸭脖、鸭胗、鸭舌、鸭掌的加工量占全国总加工量的20%左右,更是鸭肉类食品加工连锁企业的重要发源地和中心枢纽,因此,“新冠肺炎疫情”对鸭肉、鸭蛋食品加工影响巨大。以某鸭肉加工企业为例,在武汉封城之后,该鸭肉加工企业全面停工、停产、停售,湖北省内330余家直销店铺全部关门,线上销售停滞至今,湖北省外的加工厂与近1000家直销门店短期停产关门,导致封城1个月的生产销售减少2.5亿元,尤其是春节期间,待售产品报废,损失巨大。更有甚者,某鸭肉食品加工企业(2019年鸭肉产品销售额在40亿~50亿)在封城1个月期间的生产销售减少6.0亿。

对某鸭蛋加工企业而言,疫情造成鸭蛋的收购与贮存困难,市场蛋价下降30%以上,公司基地内调保价,合同养鸭按市价补0.6~1.0元/kg,鸭蛋加工面临开工不足、开工管制、人员禁止流动等难题,造成了鸭蛋大量积压,从而使蛋品品质降低,产品合格率下降5%左右;此外,上游企业未复工,包装、辅料断货,影响蛋品生产和发货。

在养殖、加工环节之外,水禽肉类消费环节也受到了疫情的严重影响。

在全国范围内,大中小城市的饭店、食品加工店关门,烤鸭、烧鸭、咸水鸭、卤鸭等深受消费者喜爱的食品消费极度下降,下降量达80%;另外,全国的工矿企业、建筑工地、大学食堂关门,鸭肉消费停滞,市场消费量约为正常消费量的20%,纯减少50万吨/月或更多;此外,全国人口流动量下降70%以上,铁路、公路在春节期间的流量下降80%,旅游景区全部关门,旅游食品销量快速下降。据调研显示,有超过90%的消费者认为减少了肉类消费。

受此影响,毛鸭价格持续下降,2020年1月全国毛鸭平均价格为6.04元/kg,同比下降25.22%,环比下降32.56%,鸭肉原料市场低迷,低价无市。而对于肉鸭养殖屠宰企业而言,其受到上游、下游产业的积压,亦是困难重重。如山东、江苏、内蒙古等省市的肉鸭生产模式为公司+农户模式,农户饲养合同鸭,为保护养殖户利益,企业承受了巨大的经济损失。

对我国水禽养殖和加工企业的建议

在“后新冠肺炎疫情时期”,一方面,应稳步理性生产,调节或压缩产能,需要思考以下几个问题:

第一,在疫情结束以后,企业应根据自身的经济实力,首先打通水禽养殖、屠宰加工与销售渠道,减少亏损、增加盈利、确保资金链安全是企业生存、发展的关键。

第二,要意识到2019年我国肉鸭出栏量大幅度增加带来巨大的市场风险。

第三,目前鸭肉的加工量远远不能满足养殖业快速发展的需要,扩大肉鸭养殖产能,风险较高。

第四,企业应将发展重点适当转向食品加工业,以食品加工业带动养殖业,提高综合效益。

第五,非洲猪瘟导致我国肉品短缺,在2~3年时间内很难解决,如何充分利用有限的时间,建立“鸭肉消费体系,扩大消费市场,稳定消费市场”,这是非常值得深思的问题。

第六,建议政府部门认真考虑“一猪独大”给我国肉类市场供应带来的巨大风险和饲料、环境资源利用率低的问题,建议压缩猪肉产能,市场份额低于50%,扩大禽肉生产与消费,使其市场份额高于40%,这是未来我国畜禽养殖业结构调整的方向。

另一方面,应充分利用春季环境优势科学发展肉鸭养殖业,实现健康养殖,提质增效。要重点关注以下几点:第一,要转变养殖理念与饲养方式,积极发展肉鸭立体、自动化养殖和智能控制设备。第二,要选择适宜的肉鸭饲养密度。国家水禽产业技术体系试验结果显示,肉鸭饲养密度以10只/m2为宜。第三,采用肉鸭网床饲养。第四,采用生物床饲养,该饲养方式中发酵床垫料厚度大于50cm,垫料可使用3~4年,肉鸭未检测到沙门氏菌或大肠杆菌,因此生物垫料床适用于鸭子养殖。第五,种鸭夏季的全密闭饲养。通过试验证明,湿帘-纵向通风在夏季炎热时对种鸭产蛋性能有明显的改善提高。第六,排泄物的综合利用,农牧结合是养殖业发展的必由之路。以安徽强英为例,其有机肥还田种出优质梨,万亩梨园也成为鸭场的天然生物安全屏障。

 

1

关于水禽业的未来发展趋势。

答:水禽业的未来发展趋势还是要关注非洲猪瘟等因素的影响,只有猪肉产能压下去,禽肉的产业复兴才有可能。从目前国家环境和饲料资源紧缺的情况来看,发展禽肉产业是有前途的,而具体的发展情况与社会的发展阶段是息息相关的。例如未来当00后成为消费主力的时候,可能消费趋势会产生新的变化,行业也会有新的调整。我相信未来鸭肉的消费量会越来越高。

2

关于2019年蛋鸭存栏量及鸭蛋产量。

答:2019成年蛋鸭存栏量在2亿只,鸭蛋的产量在300多万吨。

3

关于2020年白羽肉鸭出栏量的预测。

答:2020年白羽肉鸭出栏量应该能够维持在2019年的水平,目前看“五一”前肉鸭产业受到的影响是比较大的,“五一”后希望市场能有所好转。

4

关于如何减少“抓鸭子”应激?

答:现在的养殖过程中,不论是立体笼养,还是立体网养,抓鸭子不仅对工作人员是体力考验,也会造成鸭子的应激反应。首先,应该从设备上进行改进和提高,传送带和鸭笼的紧密结合是一个很重要的措施;其次,当前工人抓鸭子的方式比较粗放,那么如何更好地善待鸭子,是很重要的方面。

5

鸭肉消费何时能恢复?

答:估计在“五一”之前要实现真正的恢复还是非常困难的。

6

抗生素替代的建议有哪些?

答:在肉鸭中抗生素使用量还是比较低的。建议在鸭子没有病的时候,不要在饲料中添加抗生素,发病之后,可以使用抗生素进行有效治疗。在我看来,抗生素替代是一个伪命题,抗生素是没有替代物的。饲养过程中,要注意饲养技术的提升以及养殖观念的转变,包括饲养密度、环境问题等等,都需要引起重视。

7

对肉鸭养殖企业的建议?

答:目前来看,猪肉短期内很难恢复,其市场份额恢复到63%比较困难,在此期间,鸭肉就能发挥替代作用。在未来,如何能把2019年肉鸭的市场占有率增长继续保持下去,需要思考。强调一点,我们所有的养殖企业,都应该思考把养殖企业变成食品加工企业,提高附加值。

8

发酵床养殖在北方可行吗?

答:是可行的。金星鸭业利用发酵床饲养方式在北方是做得非常好的,其最大的经验是组织了一个发酵床维护的团队。

9

疫情发生对水禽业小农户的养殖有什么影响?

答:肉鸭一般多为“公司+农户”的生产模式,受影响程度相对小一些。但是蛋鸭和鹅的公司化程度比较弱,受疫情影响比较大。“公司+农户”模式是值得提倡的,在未来很长时间内是国家养殖业的主题,这种模式可以更好的保护农户,同时把各种资源结合起来,提高生产效率,稳定产业发展。水禽业的发展必须考虑标准化发展的问题,其中包括养殖房舍、环境条件、管理、饲料等标准化,是需要思考的问题。否则,实现不了健康养殖。

10

鸭笼养后,怎么减少应激反应?

答:一,养殖实现标准化,设施条件要改善;第二,从品种上可以考虑让鸭子逐步适应笼养条件。

11
    发酵床养殖会不会出现垫料发霉的情况?

答:垫料发霉这种情况还是比较容易出现的,特别是饮水线的周边。因此在设计鸭舍的时候就要首先考虑,鸭子喝完水后不要立即进到垫料中,可以避免垫料发霉。

12

育种中,鸭子抗病力与生产性能怎么平衡?

答:通常情况下,鸭子经育种后,生长快,代谢强,繁殖性能变强,但同时会有抗病力下降的情况出现。这种情况可以通过配套系杂交的方法来解决,例如肉鸭的四系配套,其中一个品质就有抗病的特性。在商业育种中,要考虑生长和抗逆性的平衡,采用多品系杂交。

13

冬、夏季,种鸭产蛋性能降低,怎么解决?

答:这是一个技术性问题。冬季的湿度大,把湿度降下来,种鸭才能获得更好的生产性能。在夏季,气温比较高,很容易造成热应激问题,因此提倡全室内的纵向通风。在此强调一点,在温度比较高或湿度比较大的季节,在饲料中添加维生素C的作用不大。

14
    关于鹅产业的发展趋势?

答:从食品健康、食品安全的角度考虑,鹅肉和鸭肉都是上等品,甚至超过羊肉、牛肉和猪肉,鹅鸭肉中的蛋白质多以不饱和脂肪酸为主。鹅肉在未来与加工业密切相关,加强加工业的发展,通过加工业带动消费以及肉鹅养殖业的发展。


文章作者:周会 中国畜牧杂志     文章编辑:一米优讯     
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