专家：创新、特色、品牌、抱团……为水禽产业转型升级关键

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/3/13 10:05:02 关注：843 评论： 我要投稿

  继侯水生首席科学家、王宝维教授和张大丙教授三位国家水禽产业技术体系专家的直播报告之后，“战疫保供 水禽体系在行动”活动迎来最后一场收官直播——行业之声专家研讨会。
  2020年3月12日，国家水禽产业技术体系联合北京博亚和讯农牧技术有限公司举办的“战疫保供 水禽体系在行动”——行业之声网络直播论坛顺利进行。论坛以“疫情、行情、前景”为主题，邀请了5位水禽科研和产业领域的科学家、企业家以及行业组织领导来参与讨论，受到行业人士的广泛关注与热烈反响。
  附：论坛采用主持人提问、嘉宾回答的形式进行。论坛由中国畜牧兽医学会副秘书长、北京博亚和讯农牧技术有限公司副总经理马闯先生担任主持人，国家水禽产业技术体系育种技术与方法岗位科学家、四川农业大学教授王继文先生，国家水禽产业技术体系青岛综合试验站站长，山东智诚农牧发展科技股份有限公司总裁程好良先生，国家水禽产业技术体系赤峰综合试验站站长、内蒙古塞飞亚农业科技发展股份有限公司总经理李槟全先生，国家水禽产业技术体系宿迁综合试验站站长、江苏众客食品股份有限公司总经理王兆山先生，国家水禽产业技术体系原北京综合试验站站长、白羽肉鸭工作委员会副秘书长、北京金星鸭业有限公司技术总监胡胜强先生作为嘉宾，就行业关注话题展开探讨。
  主持人 马闯先生
  贝多芬说：“卓越的人，总是能在独立和艰难的遭遇中百折不挠。”对水禽产业而言，也是同样的道理。我们不但要有这种百折不挠的精神，更应该进行及时的反思与检讨，然后去改进，以求用企业的进步和产业的发展来补偿灾难带来的损失。
  新冠肺炎疫情爆发和蔓延，对我国的经济和人民生活都造成了负面的影响，同时也对水禽行业产生了很大的影响。2020年，水禽行业面临的环境十分复杂，在新冠疫情之外，非洲猪瘟仍将持续存在，美国农产品进口增加，饲料禁抗的实施都会对水禽产业产生影响，因此挑战任务也比较艰巨。在这样的背景之下，博亚和讯联合国家水禽产业技术体系策划并发起了“战疫保供，体系在行动”公益性系列视频制作和传播，希望此次公益活动能够满足业界需求，为全国抗击新冠肺炎、为水禽产业稳产保供做出点滴贡献。
  问
  请谈一谈新冠病毒肺炎疫情发生以来对水禽产业带来了哪些影响？各企业采取的主要应对措施和效果？目前的基本情况？以及对接下来水禽产业发展的预测。
  王继文：疫情期间，我们主要通过qq、电话、微信等线上方式，与合作社等企业进行了沟通与指导。据了解，疫情对水禽产业带来的巨大影响主要来源于交通物流堵塞、活禽市场关闭、屠宰加工企业停产，消费市场严重萎缩，导致整个产业链损失巨大。具体表现在受交通管制影响，活禽与禽料无法运输，导致错过了最佳出栏时间，养殖成本增加，养殖利润降低甚至出现亏本情况。另外，休闲消费为主的水禽类产品消费市场严重萎缩。
  在这种形势下，相关企业采取了紧急的措施，具体包括以下五个方面：第一，及时调整生产计划，减少存栏量，加强饲料、疫苗、兽药等生产物资的储备；第二，及时淘汰低产群体，降低生产成本；第三，延长生产周期；第四，优先保障种鸡生产，为恢复生产做好准备；第五，加强生物安全相关工作。
  2019年，受非洲猪瘟影响，水禽产业获得了良好的发展。尽管自新冠肺炎疫情发生以来，水禽消费下降，存栏量也有所下降，但随着各项政策的实施，水禽产业链的各个环节都在逐步恢复。我们必须意识到产能增加，消费降低，市场风险还是比较大的。
  程好良：水禽业受新冠疫情影响比较大，特别是以养殖为主的企业。疫情期间，生产物资运输不畅、人员不到位，产品无法运出，对企业带来很大的经济损失。期间也采取了一系列措施：一，积极与政府部门沟通，满足饲料供应；二，企业内调整生产计划，把老龄的生产性能不好的及时淘汰，缩小了春节过后的上孵量；三，企业内部制定了一系列控制成本的措施。从目前情况来看，企业基本恢复正常，行情也基本恢复正常水平。相信疫情过后，水禽产业会步入正轨。
  李槟全：新冠肺炎疫情发生后，企业基本上都面临着生产与销售的双重困难。在大年初一，塞飞亚就认识到疫情的严重性，大年初二，董事长就组织了企业内部的防控指挥部，采取的措施包括“两个密切协调，三个快速反应，四个有效保障”，具体为与县委县政府的协调，寻求保护；疫情指挥部的协调。三个快速反应包括快速制定疫情防控预案，快速发动管理人员，筛查复工人员的基本情况，并快速落地防控措施，计划复工。四个有效保障包括员工进场以后封闭住场，百分之百体温检测，加强防控和消毒，尽量减少用工，把两条生产线变成一条生产线，同时调整好产品结构。经过这些得力措施，公司的经济损失降到了最低。
  根据我们所掌握的信息，父母代的减量应该不大，尤其春节期间，冷冻加工场没有上班。单从行业存量来看，个人不是特别看好，尤其是6月份以后。
  王兆山：疫情对水禽产业的负面影响主要在三个方面：第一，市场消费端，疫情的发生巨大抑制了水禽产品的流通与消费。据统计，自春节以后一个月的时间，熟食的消费较去年同期下降了70%以上，尤其是休闲食品，冻品下降60%以上，鸭产品综合售价下降了15%左右，副产品下降更多。第二，屠宰加工端，据了解，屠宰加工企业在春节以后基本都没有如期开工，极少数开工的企业，效率很低。以江苏众客食品股份有限公司为例，截止到2月29号，返厂率达不到80%，但是在这种情况下，为了缓解养殖端的压力，很多工厂杀白条，从而导致屠宰食品厂的费用大幅度提高，达30%左右。第三，养殖端。据统计，截止到2月29号，本公司鸭子合同的积压比达40%以上，有的鸭子甚至饲养到55天，体重达到8.5kg，更糟糕的是，有的养户断料，导致鸭子死亡率或废弃率非常高，造成惨重的损失。对禽苗、种苗拉不出去，导致2月份一只父母代种鸭亏损30元以上。但唯一欣慰的是这场疫情让各个养殖场、食品厂的防疫意识都提高了。
  我们采取的措施包括四方面：第一，严防死守，防传入；第二，想方设法早开工，早复工，能收尽收，给养殖户兜底。全方位开展摸排工作，加班加点，尽力回收合同鸭，降低养殖户损失；第三，打满投放，确保后续的原料供应，也保障4、5月份的肉品供应；第四，采用信息化手段实施远程管理，我们开发的RBS智慧养殖系统，可实现远程指导，远程结算，在疫情期间发挥了很大的作用。
  现在，随着政府的共同努力，疫情得到控制，公司员工复工率达到95%，有的工厂达到100%，在3月15号之前可将肉鸭积压合同完全消化掉，屠宰产销率恢复到80%以上，不过未来4月份消费端的行情个人仍不看好。
  胡胜强：这次新冠肺炎疫情的传播速度很快，感染范围最广，打乱了社会运行的机制和生产的节奏，给水禽业带来了惨痛的损失和巨大的压力。疫情发生初期，各省启动重大卫生公共事件响应，餐饮业几近停滞，导致水禽产品积压，企业被迫压缩生产计划，种蛋不能按计划入孵，大量的鸭苗被埋掉或处理掉。交通运输不畅，生产环节不能正常运转。此外，疫情给企业带来了很大的资金压力。
  金星鸭业在前期做了一些储备，因此受疫情影响较小，具体采取的措施有：一，调整生产计划，减量，甚至停产；二，提前预判形势，提前做冷库，起到了很好的效果，减少了经济损失；三，严格按照上级要求，做好疫情防控，这也是复产复工的前提；四，跟地方政府沟通，获得支持，实现复工复产。目前，公司的生产恢复正常，种鸭保持稳定。
  预测在疫情过后，市场会有一个反弹，即补偿效应，因此生产上会迎来一个小的高峰。春季是动物防疫的关键时期，建议企业要提前做好生产组织，合理补偿减产的损失，切记猛加量，要控制风险。此外，受物价上涨等因素影响，可能会出现水禽产品成本的上涨。总的来看，白羽肉鸭产业的转型升级势在必行，价格甚至会出现大的波动，所以企业也将面临着压力，甚至重新洗牌的危机。
  问
  非洲猪瘟爆发后，肉类供应短缺的局面将会维持一段时间。水禽行业得到较大的市场空间，扩大产能的动力十足。短缺在2020年还会继续。但受疫情、政策以及产品供求影响，市场价格波动实质上也是比较剧烈的。
  那么，对于肉鸭企业来说，如何才能抓住机遇，完善体系，增强能力，跨越行业周期？其中的核心竞争力是什么？请结合各位企业家或专家结合行业的具体情况做出回答。鹅的情况跟肉鸭的可能又不太一样，首先请王继文老师为我们介绍一下鹅的情况。
  王继文：世界上95%的鹅都在中国，每年鹅出栏量有6亿多只，最近几年一直保持比较稳定的趋势。2019年以来，受非洲猪瘟影响，产业规模有所扩大，特别是种鹅、商品鹅的存栏量都有增加，鹅苗价格在非洲猪瘟的影响下有较大幅度的提高。鹅苗和商品肉鹅的价格波动本身存在着较强的季节性，这也是多年来市场形成的变化规律。
  对于鹅企业的建议包括以下几点：第一，通过多种渠道引导消费，扩大消费量，尤其是北方地区的消费量；第二，转型升级，推进鹅业的规模化发展，同时通过产业链发展，增加抗风险能力；第三，根据当地的一些后端市场需求选择合适的品种或杂交组合，把种鹅和商品鹅有机结合。鹅有养殖季节性，注重管理环节和环境的管理，调控和管理，减少疾病发生，提高生产成绩。养殖的配套技术要跟上和完善，实现各个环节的精细化管理。
  程好良: 第一，加大对鸭产品加工的研发，尤其是胸肉、腿等主流产品的研发还是很欠缺，通过增加终端的消费，行业周期性波动才能有所改善。第二，企业内部要强调规范化的管理，相对于肉鸡，肉鸭企业的规范化程度还是弱一些，需要加强。另外在商品鸭的指标追求上，现在过度追求长得快、长得肥。企业应做一些调整，需要更加理性，做出优质的肉鸭品牌，来增强肉鸭行业的竞争力。第三，技术创新方面，继续环保、粪污处理等方面的研究；第四，从企业来讲，只精耕于某一个环节，还是对企业的竞争力有一定影响，要向全产业链去发展，才能减少行业周期对企业的影响。
  李槟全：第一，从企业层面来看，企业要练好内功，重大的机遇是给有准备的企业。在理念上，一个企业应该有好的经营理念、使命。在实战上来说，产品好，不管是质量，渠道，还是品牌，都要做到极致。这么多年，塞飞亚一直坚持高质量饲料，优质品种，加工的过程也要实现精益求精，尤其是深加工。产品质量过硬，渠道就更容易打通。塞飞亚产品出口到韩国、日本一直很稳定，对品牌的认可度非常高。在我看来，企业首先应该做强，然后再做大。高质量发展永远是最核心的东西。
  第二，从行业层面来看，众企业应该联合行业协会等组织机构，共同努力，协同发展，避免市场风险，共同创造行业的美好明天。
  王兆山：首先，企业应该正确认识行业的周期性及其影响因素，然后把这些信息共享，实现分享共赢。其次，推进一体化进程，增强企业的竞争力。最后，企业要加强内部学习和外部交流，提高职业素养和专业能力，构建自身的管理体系。
  胡胜强：第一，建议完善肉鸭良种补贴，淘汰落后产能。第二，重视肉鸭饲料营养的研究，保证鸭群健康。目前，鸭肉被贴上了低档肉的标签，价格低，质量上不去，这和饲料质量分不开。因此，必须提升饲料品质，提升鸭肉产品的品质。第三，一定要转型升级，改善饲养环境，管理要升级，重视环保以及无害化处理，加强防疫意识，完善防疫措施。
  问
  请谈一谈您对于中国水禽产品出口的看法？
  李槟全：目前来看，中国水禽产品出口的潜力还是很大的，尤其是欧盟地区。水禽出口，质量是第一要素。
  问
  当前，水禽行业供给侧结构调整进展缓慢、与市场需求不匹配的问题依然较为突出，而且在一定程度上还存在结构性、季节性供给过剩问题，对于企业来说，在面对产能结构性过剩、与市场需求匹配度较差等挑战，企业和产业应该如何应对？
  王兆山：结构过剩的问题在任何产业都存在，面临这种问题，企业要达到满平快运行，提高自身的运营效率，按照产能配置投放量，投资回报率达到最高，平即生产要平稳，快是周转快，确保产出来就能卖出去，不堵货，实现资金的快循环，对企业来说是高回报。其次，要不断地创新，包括产品创新、工艺创新等等。如加大食品精加工的投入，加大对品种培育的创新等。最后，要做好营销，构建与深化和客户的关系，增进相互的了解，共同推动行业发展。
  问
  请您谈谈目前我们国家自主培养的肉鸭新品种的推广情况。未来，肉鸭产业要发展，种源优势能够提供什么样的竞争力？另外，您预计2020年肉鸭市场供应量如何？
  程好良：中国肉鸭品种的培育，在国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生的带领下，研究成果与研究能力和企业都做了很好的对接。我们一起培育出的几个品种在市场上是非常受欢迎的，很适合目前的市场需求，也解决了一些引进品种带来的弊端问题。目前来看，与体系合作的几家企业一直在根据中国消费者的消费特点进行持续的选育，相信竞争力会越来越好。
  问
  无论是哪个渠道统计的数据，我国的水禽养殖量都是巨大的，尤其是2019年，国家水禽产业技术体系22个省的统计数据，鸭的出栏量是44.3亿只。但是，体现出来的鸭肉消费却与之相差甚远，白羽肉鸭工作委员会作为行业组织，对此有哪些思考？因疫情影响，目前集团消费和餐饮消费都在大幅下降，家庭消费的比例在提高，对于肉鸭企业来说，有哪些机会？
  胡胜强：鸭肉的消费主要受以下几个因素影响，第一，东西南北不同地区的消费习惯都不一样，这对消费产生了影响；第二，是鸭肉产品的质量；第三，是新产品的开发不足。对此，我们下一步将加强工作，首先是加大宣传，让广大消费者接受鸭肉产品；其次，制定团体标准，实现科学高效饲养，促进品质提升；另外，积极做好促进企业和水禽体系的专家包括食品科研单位的合作，推进健康养殖和熟食研发工作；最后，做好规划，稳定发展。
  疫情中，家庭消费增加，是一个新的社会形势。肉鸭养殖企业从中也可以发现新的肉鸭产品、肉鸭菜品，引导消费，促进消费。
  问
  2019年鹅也在大幅增量，您预计今年情况如何？
  王继文：预计今年种鹅存栏量不会有大幅度的变化，2020年的养殖效益不比2019年好，但也不会太大。