秦文安：鸭品类未来还在消费场景拓展

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/4/27 17:21:33 关注：533 评论： 我要投稿

秦文安 河北乐寿鸭业有限责任公司 总经理

  鸭品类未来还在消费场景拓展
  疫情发生，各行各业中重创最严重的是餐饮行业，而在餐饮业中重创最严重的是烤鸭。
  "北京烤鸭"历史悠久，作为中国第一张餐饮文化名片，享誉全世界。疫情以来，尤其是北京，直到现在，多半的烤鸭店均未完全复工。
  鸭品类餐饮如何重塑消费者信心？
  第一，从鸭产品全产业链的角度，产品的质量和食品安全需要全产业链才能最高度还原。
  餐饮的源头，就是烤鸭坯，就有三层安全级别，一是外表物理质量；二是肉质风味；三是食品安全。
  一只精品烤鸭的由来可不简单！
  在养殖端，首先是优质的鸭苗品种；二是优质的饲料和营养；三是良好的饲养环境和水质；四是严格的疫病防疫程序、控制药残和食品检测流程，保证食品安全；五是严格的生产工序和加工环境；六是良好的成品储运条件；七是良好的企业文化和人品——老老实实做人，踏踏实实做事。
  第二，当前行业乱象基本均由恶性竞争导致，须从我做起共同遏止。
  01 鸭坯产品过剩
  据分析，2019年烤鸭坯每年需求量在1.2亿只左右，实际生产能力1.5-2亿。由于疫情影响，2020年需求量减少30%以上，供需严重失衡。
  02 低价格恶性竞争
  低价恶性竞争势必造成产品的低质量，低品位。概念混淆，以假乱真，北京烤鸭满天飞，北京填鸭也漫天飞，路边摊点做北京烤鸭的也比比皆是。
  03 产业链各企业亏损
  鸭坯屠宰企业利润下滑严重，出现亏损，部分企业亏损严重。
  面对复杂的市场乱象，我们该怎么办？
  1、坚持高品位，高质量，加快产品提档升级。
  乐寿产品升级方案：三个不同层次的产品，满足不同消费者的需求。
  2、坚守全产业链的食品安全底线
  3、进一步强调标准化、规模化、数字化、信息化运营4、面加强企业内部管理，节能降耗，降本增效5、创新市场运营模式，延伸服务与合作伙伴共赢6、倡导行业自律
  7、老老实实做人，踏踏实实做事！在经济运行的下半场争做胜利者！
  第三、策划设计更多消费场景，从下往上拉动烤鸭产能1、烤鸭+火锅：优势互补，提升消费效率
  2、烤鸭外卖：一直在探索更多可行性方案，由原来的没有，到现在的部分实现，到未来的与堂食平分秋色。
  3、烤鸭快餐设想：像肯德基/麦当劳模式，目前大董集团旗下大董鸭正在试水烤鸭快餐模式。
  人类的一切竞争，归根到底都是“人品”和“产品”的竞争。人类的一切胜利，都是“价值观”的胜利！