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鸭血豆腐加工设备
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/5/12 9:58:25 关注：1027 评论： 我要投稿
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血豆腐的加工向来对卫生高标准要求，血豆腐营养丰富，口感鲜嫩深得大众青睐，血豆腐是采用的动物的血液凝固而成里面无添加，鸭血的营养价值很高，但利用率很低，如果您有做着屠宰加工，想要加工血豆腐，欢迎您的来电咨询，公司生产各种血豆腐全套设备，下面为您做一个简单介绍。
加工猪血、鸭血是屠宰行业的主要下脚料，到目前为止，除了极少量的猪血用于传统食品血豆腐的制作以外，绝大部分猪血或用作饲料，或随水流之。造成了极大的资源浪费。另外食品安全危机的今天，各种脏乱差的加工厂环境生产出来的脏鸭血也着实危机着消费者的健康。现我司隆泽机械供应猪血旺加工全套设备。全部材质采用不锈钢SUS304，从原血到盒装成品，自动化一条线生产，让您再无后顾之忧。
制作血豆腐工艺
一、采血过滤
1、采血前先在桶内加入抗凝剂适量，水一壶。
2、采血过程中每5-10分钟搅拌一次，顺向搅拌。
3、血采好后，用冷布或纱布做成的漏斗过滤一次后入锅。
二、搅拌升温、脱气、脱味、灌装
1、入锅前先加水、加盐，每桶血加1—1.3壶，盐8两，升温至（36摄氏度—38摄氏度左右），将盐溶化。
2、将血倒入搅拌，温度36摄氏度—38摄氏度即可（抽入脱气罐后，搅拌锅立即涮洗）。
3、将血抽入脱气罐内，打开排气阀至0.06（最低）。
4、灌盒、加凝固剂，一壶一般35—40mg，但特殊的也需看情况加入，灌盒要满平，不得洒到盒边上，速度要快，盒面发现有血沫要用勺子捞出来，发现盒内量小应适当加入。
三、封口、打码、装车、入杀菌锅
1、把日期码排好，装好。
2、封口时需要把封口用的封纸摆平，松紧要适中，随时调试。
3、封口后装到盘内，每盘50盒，后装车，每车8盘。
工流程是从采血开始的，然后进行过滤，目的就是过滤杂质，其次是配料在到脱气、装盒然后再到凝固、灭菌基本就可以了，最后就需要检验一下有没有什么问题，没有问题就可以入库了。
1、搅拌型采集桶：
将0.2%～0.5%的动物血浆抗凝剂加入到搅拌型采集桶中，把血浆通过导流槽引入桶内，开机搅拌直到采集完成。
2、冷藏罐：
血浆采集完成后，需要放到冷藏罐中进行低温冷藏，一般要求低温4℃，冷藏时间3～15小时。
3、过滤器：
降温后的血浆必须通过过滤器，将血浆中的凝结血块、杂质等过滤出来。
4、脱气罐：
脱气罐是用来给猪血、鸭血进行脱气处理的设备。将猪血、鸭血放入脱气罐进行真空脱气，脱气温度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，时间约5分钟。
5、包装机：
猪血、鸭血使用的包装机一般建议使用拉伸模式包装机。考虑到客户产量和投资成本问题，也可以选择盒式真空包装机，根据产量大小，盒式真空包装机又分为连续式和单盒式真空包装机两种。
6、高温杀菌锅：
用最简单的术语，杀菌锅是一种密闭的、加压的加热容器，用于对容器内的产品进行高温高压灭菌。
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| 文章来源：食品伙伴网 文章编辑：一米优讯 |
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