综合信息频道
合作组织  人力资源  它山之石  会议展览  肉类加工  
当前位置:首页肉类加工加工技术 → 文章内容

八宝烤鸭


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/8/7 13:24:06 关注:439 评论: 我要投稿

  八宝烤鸭流行于台湾,是由数十种香辛调料,采用标准配方秘制加工而成,定时浸泡腌制后,采用旋转式烤鸭炉、电或气加热爆烤出炉,现场操作,观赏效果极佳,色香味俱全,堪称烤鸭一绝。肥而不腻、口感酥软又是八宝烤鸭的最大特点,品优价廉的市场定位是八宝烤鸭火爆市场的保障。
  采用八种中药,即红参、黄芪、灵芝、枸杞子、天麻、丁香、砂韧和肉蔻,配以茴香、陈皮、花椒、桂皮、生姜等制成一种具有补中益气、健脾固肾、壮心养血,并且风味独特,色香味俱佳的八宝烤鸭,其制作方法如下:
  1、选料:选用1、5千克左右的新鲜肉鸭,不用冻鸭,以保证色香味达到上乘,先将肉鸭宰杀、剔毛、开膛,净洗,去头爪后,将其挂在钩上晾干。
  2、浸泡:选用八味中药,即红参1—2克、黄芪1—4克、灵芝2—4克、枸杞子2—4克、天麻0.5—3克、砂仁0.5—3克、肉蔻1—4克,丁香0.5-3克,另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐,都装入布袋中;缝上袋口,放入1千克水中,反复熬煮2小时,直到袋内的中药味和佐料味道都很淡时,将布袋捞出弃掉,待料汤冷却后,到入一大口容器中,将肉鸭泡在汤里面,在室温下浸泡2—3小时,待汤料的味浸入鸭肉内部。
  3、填料:取出浸泡好的肉鸭,在肉鸭的下腹内放入香菇、生姜等,并将食盐30—40克,味精1-4克充分混合均匀地涂在肉鸭的外表面和腹膛内,然后腌制10—20分钟,使食盐和味精能浸入鸭肉内部。
  4、烤制:接通电源,将烤箱加热到250度,然后关闭开关,将整形好的鸭放入烤箱内挂钩上,关闭烤箱门,打开开关,将温度升到250度烘烤30分钟后,拨打排气孔,通气5分钟再关闭,再烘烤20分钟,取出烤鸭。

文章编辑:一米优讯     
进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
 相关信息
一周鸭业行情综述(4.15-4.21)2024/4/22 19:48:22
烧熟的鸭子也能“飞”到香港!香港企业家到宜良考察鸭产业发展情况并达成合作意向2024/4/18 21:24:29
河南潢川:精心做好鸭、粉、虾文章,绿色食品产业呈链式高质量发展2024/4/17 8:17:38
一周鸭业行情综述(4.8-4.15)2024/4/15 23:34:30
三只鸭子的数字化争霸2024/4/15 12:15:10
鸭大肠杆菌病的流行特点与防控对策2024/4/15 8:37:14
 发表评论   (当前没有登录 [点击登录])
  
信息发布注意事项:
  为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
  二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
  五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担!
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解!

您可能感兴趣的产品更多>>

版权所有 现代畜牧网 Copyright©2000-2023 cvonet.com All Rights Reserved 京ICP备10042659号