综合信息频道
合作组织  人力资源  它山之石  会议展览  肉类加工  
当前位置:首页肉类加工加工技术 → 文章内容

黄泥叫花鸡鲜香味秘方


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/8/26 11:21:56 关注:377 评论: 我要投稿

  黄泥叫花鸡鲜香味秘方
  50只鸡料包
  砂仁 25克
  毕拔 15克
  一口钟 5克
  香茅草 10克
  毛桃 15克
  山奈 25克
  千里香 15克
  桂皮 30克
  肉蔻 30克
  草蔻 30克
  白芷 15克
  陈皮 25克
  良姜 30克
  甘草 10克
  广木香 15克
  香砂 25克
  香菜籽 10克
  甘松 10克
  干山楂 10克
  小茴香 20克
  草果 30克
  香叶 25克
  白蔻 30克
  八角 15克
  花椒 10克
  丁香 15克
  排草 10克
  配好料包先用热水烫2分钟或者用清水浸泡5分钟,去掉苦涩,唤醒香味,每个料包用3次,每次腌制50只,总计腌制150只鸡换新料包,旧料包还放桶里,等新料包腌够150只后旧料包再丢掉,在加入新料包循环第二部分
    调料
  1号料 : 白芷100克 八角150克 花椒60克 干辣椒200克姜1斤(拍碎) 葱3根切成段,桂皮60克 黄栀子粉60克(老汤烧开打沫后,加冷水时加入1号料下入锅)香料:
  2号料:肉宝皇30克 鸡骨髓浸膏30克 HD-6增香剂(麦芽酚)25克 黄酒400克鸡肉香精30克 老母鸡粉50克 鲜味素40克 味精500克 白糖500克 盐3.5斤柠檬黄3克 老抽酱油150克
  下入2号料煮10分钟关火
   黄泥叫花鸡五香味秘方
  50只鸡
  八角、桂皮、肉蔻、白蔻、陈皮、草果、花椒、小茴、砂仁、香叶各30克、香果40克
  罗汉果 、甘草、香茅草各10克
  良姜120克、丁香15克
  配好料包先用热水烫2分钟或者用清水浸泡5分钟,去掉苦涩,唤醒香味,每个料包用3次,每次腌制50只,总计腌制150只鸡换新料包,旧料包还放桶里,等新料包腌够150只后旧料包再丢掉,在加入新料包循环二、调料
  1号料: 姜500克 葱200克 辣椒100克 良姜100克 八角30克 白芷50克 桂皮30克2号料:老母鸡粉100克 味精550克 鲜味素50克 HD-6增香剂(麦芽酚)25克 猪肉香精40克 黄酒400克 盐3.5斤 糖400克 红曲粉30克 老抽400克(老汤烧开打沫后,加冷水时加入1号料下入锅)要求:酥烂脱骨、色泽红润、鸡香浓郁

文章编辑:一米优讯     
进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
 相关信息
对不起,该处暂无记录....
 发表评论   (当前没有登录 [点击登录])
  
信息发布注意事项:
  为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
  二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
  五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担!
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解!

您可能感兴趣的产品更多>>

版权所有 现代畜牧网 Copyright©2000-2023 cvonet.com All Rights Reserved 京ICP备10042659号