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陈君石:新冠肺炎流行对食品安全的影响


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/9/11 13:17:15 关注:68 评论: 我要投稿

  突如其来的新冠肺炎疫情,引起了公众对个人健康的关注和对疾病的担忧。虽然随着时间的推移,人们对于它的认识逐渐深入,但由于信息传播的不对称,其间不免夹杂了一些误区。
  新冠肺炎是不是食品安全问题?
  “新冠肺炎不是食品安全问题,也不是食源性疾病。”9月7日下午,在第四届中国动物健康与食品安全大会上,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示。


  中国工程院院士陈君石分享主题:新冠肺炎与食品安全图片来源:第四届中国动物健康与食品安全大会

    到目前为止,关于病毒源头的争论仍在持续。多数科学家认为与SARS一样,野生动物很可能是传染源。如果SARS(的传染源)是果子狸,那么新冠肺炎的传染源可能是蝙蝠。“世界卫生组织(WHO)认为蝙蝠可能还需要通过另外一种动物传染人,然后再是人传人,这是现在立法禁止买卖和吃野生动物的重要原因。”陈君石说。
  野生动物有可能传播食源性疾病,这是真正的食品安全问题。
  2020年2月24日,全国人大常委会通过了《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》,被称为“史上最严”的全面禁止食用野生动物决定。
  随后,农业农村部5月29日公布了经国务院批准的《国家畜禽遗传资源目录》,首次明确了33种家养畜禽种类。其中,传统畜禽17种,分别为猪、普通牛、瘤牛、水牛、牦牛、大额牛、绵羊、山羊、马、驴、骆驼、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑;特种畜禽16种,分别为梅花鹿、马鹿、驯鹿、羊驼、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、番鸭、绿头鸭、鸵鸟、鸸鹋、水貂(非食用)、银狐(非食用)、北极狐(非食用)、貉(非食用)。目录属于畜禽养殖的正面清单,列入目录的,按照《中华人民共和国畜牧法》管理。
  换言之,凡是没有列入畜禽遗传目录的陆生野生动物一律禁止食用。陈君石表示,社会舆论说似乎对于野生动物管得过严了,有些已经家养的(野生动物),也在禁止之列。
  新冠肺炎会不会通过食品传播?
  “根据现有科学知识和WHO的陈述,答案是否定的。”陈君石表示,2月21日,WHO发布报告指出,目前尚无新冠病毒通过食物传播的证据。但是,在疫情发生地区新冠病毒污染食品是可能的,他建议大家遵循WHO提出的“食品安全五要点”,即保持清洁、生熟分开、烧熟煮透,保持安全温度、清洁的水和食材。
  新冠肺炎疫情给食品安全带来了诸多挑战。陈君石举例说,譬如,被污染的食品会不会感染人?如何保障进口食品特别是冷冻生鲜产品的安全?如何处理疫情暴发后封存的(冷冻)食品?国内市场监管,对合格进口的海鲜和肉类是否应该采样和核酸检测?进口海鲜进入产业链后(如在加工、零售环节),应该如何预防和控制可能的病毒交叉污染;可疑的冷冻食品包装(内、外),应该怎样进行消毒?……那么,被污染的食品能否传染人呢?陈君石认为,不能排除这种可能性,关键在于(被污染的食品)是否有足够量的活病毒。
  新冠肺炎流行如何影响食品安全?
  虽然当前疫情防控战已经进入了下半场,但想要彻底打赢这场疫情防控阻击战,仍需要保持高度警惕。
  陈君石坦言,新冠肺炎对食品安全的影响将会是长期的,主要问题是进口食品,特别是冷冻海鲜和肉类。
  他强调食品生产经营者应该遵循WHO的相关指南,保护从业人员健康,遵守卫生操作规范;政府监管措施应该基于科学,但不能忽视消费者的可接受性;食品中新冠病毒对消费者的负面心理影响大于可能的健康危害,需要可持续、有效的风险交流。
  对于消费者而言,陈君石建议遵循WHO提出的“食品安全五要点”,保持良好生活习惯,使身体有良好的免疫能力。

文章来源:猪易传媒     文章编辑:一米优讯     
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