综合信息频道
合作组织  人力资源  它山之石  会议展览  肉类加工  
当前位置:首页肉类加工加工技术 → 文章内容

哈尔滨风干肠制作方法"


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/12/5 23:15:49 关注:476 评论: 我要投稿

  哈尔滨风干肠原料:
  主料:肠衣、里脊肉(肥瘦比例1:9)
  辅料:干肠调料和酒
  调料: 盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒
  哈尔滨风干肠做法:
  1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色,里面有很多辛料,像肉桂,豆蔻,山奈,草果等;2、以前做干肠,大多是买猪后腿肉,这次是买的里脊又加了一点肥肉,肥瘦比例1:9,折算一下差不错5斤左右;3、关于肠衣,浸在盐里的,细的,专门做干肠的;4、先将肉切成大片,再切丝,切丁;
  5、在肉丁里加入干肠调料和酒,盐,白糖,香油,酱油,味精搅拌均匀,放置半小时左右,做干肠的酒最好是用曲酒,如果是米酒,凑活用了;6、肠衣一般浸在盐中,用之前用凉水泡开就可以;7、建议用绞肉器自带的灌肠口灌肠,比较方便。(第一次灌的时候,还没买绞肉器,我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个,灌起来那叫一个费劲啊!
  、灌好的干肠,挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天。(我是用电风扇吹的,大概一天两夜,因为不想晾得太干啦!);9、装进塑料袋,放冰箱冷冻保存。
  10.吃得时候,从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右,晾晾后,切片,就可以吃啦!
  主料
  2500克猪肉
  配料:
  15克五香粉
  5克黑胡椒粉
  50克盐
  30克鸡精
  150克糖
  150克酒
  适量生抽
  制作步骤
  1买来的肉不用洗直接切小丁加入五香粉
  2加入黑胡椒粉和盐
  3加入鸡精和糖
  4放入生抽
  5加入酒搅拌均匀腌制30分钟
  6把肠衣洗净后用清水泡上备用
  7腌制完成后再次搅拌使其更好的入味
  8把肠衣一头打结
  9另一头套在灌肉的漏斗上,我用的是手动灌肠机,家里没有的用筷子直接往里送肉就可以。
  10灌制完成后按自己想要的长度在分开的地方旋转几下就可以不必用绳子打结。
  11灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰箱冷冻保存。

 

文章编辑:一米优讯     
进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
 相关信息
对不起,该处暂无记录....
 发表评论   (当前没有登录 [点击登录])
  
信息发布注意事项:
  为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
  二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
  五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担!
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解!

您可能感兴趣的产品更多>>

版权所有 现代畜牧网 Copyright©2000-2023 cvonet.com All Rights Reserved 京ICP备10042659号