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冯定远：饲料原料上涨是常态，应从原料本身和配方技术两方面控制成本！
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2021/10/8 6:52:58 关注：442 评论： 我要投稿
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“降本增效是各类行业一直都在追求的东西，今年被着重提出来，是因为目前各类行业尤其是养猪行业出现极端的情况。”冯定远教授如是说道。
2021年，原料价格居高不下，生猪价格却江河日下，对于养殖企业和养殖户来说，可谓是煎熬在水火之中，不得安宁。除此之外，面对原料高、猪价低的极端情况，养殖业也并没有速效之法能够立刻解决这一局面。华南农业大学冯定远教授在饲料原料利用方面多有研究，因此，笔者就这一问题与之进行对话，向其请教解决之道。冯定远教授认为，这种极端局面不会永远存在，业内主要做的事便是控制原料成本、改善和提升配方技术。
拐点不明，乌云仍在
农牧前沿：最近两年来玉米价格较高，不见回落，导致饲料价格也高，与之相反的却是畜禽产品的价格一路下跌，乌云持续笼罩在行业上头，消散不去。为什么影响那么大呢？
冯定远：养殖最大的成本就是饲料，达70%之多。饲料原料主要是玉米豆粕，因此，玉米豆粕价格上涨是导致饲料配方成本增加的直接原因，而价格与成本又会直接影响最终效益。2021年以前，畜禽养殖成本可以通过市场价格的正比进行抵消对冲，整个养殖产业链便不会有大变化。但是，2021年饲料和畜禽价格却展现出了极端化的行情，即饲料价格一路高涨，终端产品（畜禽产品）价格却是持续地走下坡路，养殖端与供应端失衡，形势迟迟未得到改善，养殖户明显感觉到压力。
农牧前沿：对于当前的严峻形势，何时能出现拐点？
冯定远：现在还不好判断，但是它取决于以下几个因素。一、原料的供给量。国内玉米豆粕等产量充足，市场价格自然下降。二、国际贸易。国际贸易中存在人为的炒作行为，国际粮商囤积玉米豆粕，通过杠杆手段干预原料价格，使得原料价格居高不下。三、“猪周期”。2020年出现有史以来未出现过的高猪价，高利润吸引了众多行业巨头加盟养猪行业。据农业农村部表示，2021年7月末全国能繁母猪和生猪存栏量分别恢复到2017年末的101.6%、100.2%，提前半年实现恢复目标。投苗量增多，对饲料的需求也就增加，饲料价格自然提高。根据我的判断，猪价不会永远低迷，饲料价格也不会永远上涨，这只是“无形之手”--市场的反映，也只能通过时间让市场自动调节。
不应只降低成本，还需控制成本
农牧前沿：除了市场调节价格，可以通过原料替代降低饲料成本吗？
冯定远：严格来说，替代是个伪命题，这只是人为定义，从动物的角度出发，并不存在替代与否的说法。玉米豆粕作为饲料原料的历史悠久，导致养殖户对其购买渠道等方面产生依赖。但是，当前玉米豆粕等价格居高不下，给养殖户带来成本压力，使得养殖户开始瞄向玉米豆粕以外的非常规原料，业内就称这一行为为“原料替代”。
实际上，完全不用或少用玉米豆粕，很容易出现顾此失彼的情况。饲企应该把原料的“非营养功能”挖掘出来，把“富含酸、少黏性、低免疫”量化、价值化，就可以降低饲料的成本，提高饲料最大用量，即饲料原料高位与配方成本实现系统平衡。
农牧前沿：降低饲料成本的途径有哪些？
冯定远：原料价格上涨是一种常态，有市场规律和人为的因素，不应该只是简单地降低成本，也应该控制成本。关于降低原料成本主要看两方面，就是原料本身和配方技术。主要措施有以下几点：
一、首先要分析玉米、豆粕、麸皮等营养成分，如果菜籽粕等非常规原料的营养成分与玉米、豆粕等常规原料合适，就可以购买。接着计算合理的价格，原料的合理价格很重要。原料间的替代，基于两方面：原料的特性、原料的价格，价格不合适，非常规原料就并不值得替代常规原料。最后，合理的价格是动态的，取决于替代与被替代原料的营养成分变化。
以饲料重要养分如能量、蛋白质、氨基酸、钙、磷为基础，玉米作为能量饲料的标准，豆粕作为蛋白饲料的标准，饲料可提供养分的含量越准确、全面，估计的价格就越高。
二、非常规原料使用最大限量与组合。非常规原料选择既是个难题，也是个机会，日粮配方水平高低、采购品管效果好坏，尽在非常规饲料原料的选择与使用。可以根据以下方法使用非常规原料：1.多品种使用（不同限制营养互补）。2.交叉变换使用（避免抗营养因子影响累积）。3.严格限量使用（避免有害成分影响、营养不平衡和采食量三方面问题）。4.配合专门添加剂使用（针对性的酶制剂和诱食剂等）。另外，无豆粕日粮是可行的，牧原实行低豆粕日粮，养猪豆粕用量小于9.8%。
三、原料有效营养与饲用价值的估测。根据可利用营养或有效营养计算价格才能降低成本。可利用（有效）营养一般考虑：（1）消化能或代谢能。（2）可消化氨基酸。（3）有效磷。有些营养只能通过合适的方程公式推导，例如新原料、变异大的原料、非常规饲料原料等。
四、原料非营养功能的挖掘与价值化。部分能以非营养功能挖掘的原料：酸化原料（发酵处理原料）、活菌原料（发酵活性饲料）、色素原料（玉米蛋白粉）、诱食原料（如巧克力粉）。一部分可以直接计算等效代替（如酸化原料代替酸化剂、玉米蛋白粉代替饲用色素等），一部分可以间接折算相当代替（如巧克力粉代替诱食剂、发酵活性原料代替酶制剂等）。例如可以根据各个酸的ABC-4值，反映酸化剂的酸化能力。
五、原料适当的物理或生物加工预处理。预处理加工工艺很热门，因为预处理原料可以提高消化率和有效营养含量，并且以有效营养为基础的配方设计，还可以降低配方成本。生物预处理原料，能够增加生物活性成分（酶、功能肽、氨基酸、维生素等），使营养更全面平衡。另外，好的发酵要求特别的高效菌种、多种发酵物料配比、发酵与处理工艺。
六、从降低成本来讲，创造新的营养价值系统的重要。大麦和小麦的潜在营养价值发掘以后，原来的营养价值体系并不适应添加酶的情况，这时就需要建立另外一种营养价值系统。所谓“黄金定律”：大麦+β葡聚糖酶=小麦。理论假设：小麦+阿拉伯木聚糖酶=玉米。
七、选择合适的配方标准，特别是地方品种。往往配方设计有一定的安全系数，必要时可以降低配方营养的水平，可以直接降低成本。秦英林在第七届全球猪业论坛中提到：目前猪营养标准理论缺陷：标准偏高。每公斤增重真克消化赖氨酸需要量，美国NRC19.5克，牧原大数据统计为15.8克，中国标准基本用NRC，高23%，这就是成本！
八、“平衡日粮”与特别饲料原料的选择。消化道理化条件不合适，会影响营养利用，特别是粘稠度、酸碱度、电解质值、微生物量、免疫反应，这些都与平衡日粮有关。现如今，除了精准营养之外，平衡日粮配制越来越重要。日粮配制要点：适当考虑其它营养素平衡，包括能氮平衡、脂肪酸平衡（补充亚油酸或不饱和脂肪酸）、维生素平衡、微量元素平衡、电解质平衡等。“平衡日粮”既考虑日粮成分本身，也考虑日粮在动物消化道的互作与反应。在“平衡日粮”中，系酸力值是重要的指标。
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| 文章来源：农牧前沿 陈夏英 文章编辑：一米优讯 |
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