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王德定:万亿级预制菜市场没有天花板!逆向研发,打造肉类预制菜爆款!


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/9/27 7:52:54 关注:437 评论: 我要投稿

  鸡肉已成为世界各地消费者普遍接受的优质动物蛋白质来源,在肉类消费中的比例进一步提升。同时,消费需求也在不断变化,企业该如何创新抓住市场机遇?新食材专访了济宁鸿润食品股份有限公司(下文简称:鸿润食品)董事长王德定,分享企业的宝贵经验。
  全产业链经营 竞争优势明显
  王德定介绍:“鸿润食品年产值已经突破20亿元,经过短短几年,业务涉及饲料、养殖、屠宰、深加工,实行全产业链发展模式,为消费者提供从源头到餐桌,让消费者放心的绿色食品。公司于2018年1月成功登陆新三板市场,在未来3-5年内,公司通过‘龙头企业+基地+合作社’的运作模式,将带动上万农户致富,发展优势肉禽基地,促进区域主导产业。”
  肉禽价格波动性特征明显,行业竞争格局变化。部分优势企业逐步向产业链其他环节延伸,或直接打造全产业链全循环的生产体系,或先形成多环节多业务的产业链多元化生产企业,以平抑不同板块业绩波动,保持市场竞争地位。产业链一体化将成为行业发展重要方向。
  调理品+熟食 大力发展深加工
  随着肉类需求供给结构、消费观念及消费习惯的变化,我国肉食消费结构将逐步由传统向方便快捷转变、由追求数量向追求健康、个性、年轻化和功能性转变。调理品及熟食加工行业消费需求的丰富性带动了相关技术发展,产品种类逐渐增多,生产效率逐步提高,同时精细化程度有所提高,个别细分领域出现了全国性品牌。为抓住市场机遇,鸿润食品大力发展食品深加工,于2015年10月29日,成立了山东鸿毅食品有限公司(下文简称:鸿毅食品)。
  鸿毅食品主要为调理速冻制品及熟制品生产加工及销售,主要产品包括预制菜系列产品、油炸系列、蒸煮系列、灌肠系列、休闲产品系列等,细分产品种类达50余种,包括奥尔良雪花香鸡排、脆皮烤肠、地道肠、四喜丸子等;酱卤类产品包括鸭脖、虎皮凤爪、鸭锁骨、烧鸡等,畅销全国各地30多个省、市、自治区,产品质量达到国际标准。公司先后通过了 ISO9001、ISO14001、ISO22000、SC系列标准认证。
  打造预制菜爆品 引领产业发展
  预制菜具有简单、方便快捷特点,深受年轻人喜欢,已经成为一种消费新趋势。据董事长王德定介绍,“鸿毅食品已经把预制菜作为企业的重点发展方向,我们的产品有六七十种,滋补鸡汤、排骨米饭、红油鸡块等十余种菜品已陆续上新,大鸡排产品已做到抖音排名第一。”
  肉类预制菜怎么创新,爆品如何打造?王德定分享,公司研发方向主要包括熟食深加工、调理品配方的持续改进、生产工艺改进,目前主要采用自主研发模式及合作研发模式。在自主研发模式下,公司主要根据市场及客户需求进行逆向研发,同时也会根据公司自身计划进行项目研发;在合作研发模式下,已与江南大学、青岛农业大学进行产学研合作。未来公司拟进一步加大研发投入,主要用于购置研发设备、聘请专业研发人员、试验检测以及与研发有关的事项,在固有产品的基础上,不断优化创新,推出新产品、新思路,紧跟行业潮流。
  王德定认为,万亿级的预制菜市场没有天花板,且发展势头迅猛,鸿毅不断创新,推出了各种口味产品。未 来,鸿毅要做让消费者放心的产品,从源头到市场,一二三产业结合起来,通过全产业链打造可追溯的产品,实现真正的食品安全。
  王德定向新食材透露:“泗水县是食品大县,作为泗水县食品商会会长,我正在参与筹备成立济宁市预制菜联盟,把物流企业、电商平台等也拉进联盟,会员单位已达208个,在当地政府的支持下,将共同把济宁预制菜产业做大做强,未来使其成为百亿级、千亿级的规模。企业发展需要平台带动,未来济宁市预制菜联盟协会将带动会员单位向预制菜和休闲食品方向发展。”
  加快电商布局 积极转型升级
  对于不同渠道,鸿毅食品的布局策略不同。鸿毅食品主要以商超、餐饮、经销代理、OEM、批市等多渠道销售为主,对公司产品质量、规格有较高要求、需求量大的双汇、金锣等大型食品加工企业,其相对稳定的需求对公司的生产经营十分必要。同时,公司已与华莱士、西贝餐饮、福建力诚食品、蚌埠大成、原烧餐饮、挨个来、名佑、安井等企业建立了长期稳定的供销关系。
  目前,鸿毅食品正加快电商布局,推动企业转型,重点扩大熟食加工、物流配送、电子商务、网络营销等经营范围,更好地服务于公司客户及消费者,树立公司品牌及口碑,持续增加盈利利润点。2020年,鸿毅食品通过OEM方式战略合作,为杭州郝姆斯食品有限公司代工“百草味”系列产品;2021年与杭州十足便利连锁、万果园连锁超市、家家悦连锁超市、永盛斋集团建立战略合作关系;2022 年加大与杭州郝姆斯食品有限公司合作力度,拓展销售渠道导致熟食销售收入同比增加627.05万元;同时新冠疫情影响减弱,公司调理品下游客户对调理品需求增强,2022年上半年度调理品收入明显上升,发展前景广阔。
文章来源:新食材     文章编辑:一米优讯     
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