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美城食品总经理郑培森:立足国际市场,精准把控预制菜口味流行趋势!


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/10/7 16:23:43 关注:446 评论: 我要投稿

  近年来,预制菜市场迎来发展的红利期,数据显示,截至2022年5月,我国预制菜相关企业有6.67万家,行业热度不断高涨。在这些企业中,有一部分是传统的鸡肉调理品企业,精耕西式快餐渠道,在市场上有较强的知名度和影响力。其中潍坊美城食品有限公司(以下简称:美城食品)在行业中发展过程中推陈出新,锐意求变,在市场上表现不俗。近日,本刊记者在济南预制菜G30峰会上采访了潍坊美城食品总经理郑培森,探析鸡肉调理品行业发展的新路径。
  把脉国际市场口味需求
  美城食品成立于1990年,是潍坊出口商品基地建设公司(现在的潍坊中基集团有限公司)、日本丸红株式会社、日本加卜株式会社(现在的日本泰宝美客)和美国ADM公司共同投资设立。经过三十余年的发展变革,目前是潍坊中基集团有限公司的全资子公司。
  在经营思路上,公司奉行“人无我有,人有我新”以及“市场多元化,产品多角化”的经营管理思路,在新产品开发和国际的开拓方面不断创新,并取得较好的成绩。美城食品于2004年3月便成为可以对日出口的禽肉熟制品加工出口(国内仅35家)企业之一;2008年8月成为国内可以对欧盟出口的9家禽肉加工厂之一;2016年,公司成为第一家出口加拿大鸡肉制品的中国企业。截至现在,美城食品已经在全国30多个省份建立了市场销售网络,旗下超2000余款鸡肉调理品远销国际国内市场,市场表现十分亮眼。
  谈及企业的发展优势,郑培森对本刊记者表示“美城产品出口日本已经30多年,是国内最早进入欧洲市场的企业之一。日本和欧洲是鸡肉调理品发展相对成熟的国家,我们学习了日本和欧洲的食品技术,因此在技术上和产品理解上视野更开阔;公司通过了BRC、IFS等全球食品安全标准认证,通过了ASDA、MORRISON等零食超市的审核,我们在产品质量把控上也比较严格。而且我们产品远销日本、欧盟、瑞士、韩国、俄罗斯、东南亚、中东等国家和地区,对国际产品流行趋势的把控上更具优势。”
  精准匹配不同渠道需求
  近年来,随着消费升级,人们生活水平日益提升,鸡肉调理品适应了消费者对快餐食品快速、便捷、健康的需求,随着消费市场的不断发展,市场潜力巨大。现阶段,美城食品的鸡肉调理品种类繁多,针对国内市场消费者的口味开发了调理、沾粉油炸、蒸煮三大系列,有肉串、油炸、沾粉、配菜、丸子、烤鸡6大类,90多个品种,产品旺销全国各地;按照渠道划分,产品针对餐饮渠道、便利店渠道等市场精准研发生产。
  郑培森给本刊记者介绍了几款在市场上销售比较好的产品。以2021年生产馋嘴鸡骨架为例,这款产品迎合了消费者夏季小食的消费心理,在市场上表现非常不错,主要针对便利店系统研发生产,产品一经推出便迅速铺入全国几十家便利店系统。2022年以来,这款产品依旧是便利店渠道内销售的爆款单品之一;青花椒炸鸡也是2021年推出的一款爆品,近年来,餐饮市场上出现了许多青花椒产品,譬如青花椒烤鱼等,美城食品据此推出青花椒风味炸鸡,青花椒香味浓郁,口味新颖,在餐饮端表现不俗。
  此外,美城食品还研发生产了预制菜/料理包系列产品,涉及鱼香肉丝、橙汁鸡球等菜肴类产品,其中橙汁鸡球这款产品通过秘制橙汁调味酱打底,口味浓郁、酸甜可口;虾仁炒饭、什锦炒饭、鸡肉豚骨拉面、海鲜拉面等主食类预制菜产品,其中炒饭系列采用东北精选大米,颗颗饱满,米香浓郁。由于产品系列丰富,且属于普适类单品,在餐饮端处于供不应求的状态。
  加强产品创新性与还原度
  山东省是鸡肉调理品企业的聚集地,企业众多,对于如何发挥自身优势,抢占市场,郑培森也有自己的规划:“现阶段,我们就是要做好B端市场,探析C端市场的销售路径。在餐饮市场上及时把脉行业的流行口味和元素;在便利店渠道,及时接收市场反馈形成最新的产品,从而实现BC端双渠道发展的目标”。
  对于很多出口型企业而言,产品出口至国外大部分走得是零售渠道,通过超市贴牌、经销商贴牌的形式销售,这对于品牌知名度的打造并不友好。美城食品认为,未来C端市场是趋势,现阶段,在便利店市场的探索与研发上,美城食品已经有了独到的优势,包括消费者对口味的需求及反馈等,都形成了企业在C端市场的坚实基础。美城食品未来也会精耕C端市场,2022年下半年将会推出几款差异化新产品。
  美城食品十分看好预制菜市场,认为当下的“预制菜消费热潮”恰逢其时,行业阔步发展了几十年,终于迎来了爆发的阶段,在懒宅经济与疫情的双重催化下,相信预制菜市场的火爆也将愈演愈烈。郑培森告诉本刊记者:“在预制菜蓬勃发展的同时,企业应该保持清晰冷静的发展思路,在产品研发上应该遵循两点,第一,产品要有差异化和创新性,不要‘人云亦云’;第二,把产品的还原度做好,让预制菜的口感与堂食体验相差不大。只有这样才能在预制菜市场站稳脚跟。”
文章来源:新食材     文章编辑:一米优讯     
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