老乡鸡束从轩：数字化不是挂在嘴上赶时髦，你得舍得花钱

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/6/5 8:32:06 关注：268 评论： 我要投稿

  01
  数字化转型是老乡鸡的核心战略
  老乡鸡是个餐饮品牌，分布在北京、上海、深圳、浙江、江苏、湖北、安徽等地，现在有一千多家门店，年服务顾客近两亿人次，有近两万名员工。
  我们采用农牧、食品、餐饮三产融合的模式，不光是做快餐，鸡也是自己养，从养殖到餐桌精选优质食材，保障顾客的每一口饭菜都吃得稳稳当当。
  在这个年代，我们每一个人都已经变成是一个数字个体了。如果不做数字化，就会给我们的经营管理带来很大的难度：市场失焦、营销失语、管理失衡、系统失灵、增长失速这些问题就会出现。
  因此，数字化转型升级，成为老乡鸡的一个核心战略，是我身为董事长的事情，也是我们全体员工的事情。
  经过几年的摸索，我们感觉数字化不是规划出来的，是长出来的。规划出来的往往是中看不中用；长出来的，往往是能用好用，而且有效。
  我们的数字化，应该讲是业务倒逼出来的，我们是边摸索，边建设，边应用。
  数字化转型也是一个长期的工程，急功近利，短期变现是搞不出来的，所以我们是在打一场持久战。
  02
  数字化转型让组织
  前台活、中台大、后台稳
  数字化转型，通过专业赋能和业务协同，让我们的组织能力得到提升，形成了前台活、中台大、后台稳的局面。
  前台是以用户为中心构建整个数字化的体系，包括数字化运营和数字化营销。通过数字化，精准识别用户，我们现在全渠道的会员已经达到1600多万了，这方面已经初步发挥了精准运营的一些作用。比如连续包月的人数已经达到二十万以上，月消费频次是普通顾客的3.9倍，在中式快餐行业，这是走在前列的。
  还有一个重要成果，我们推出了“老乡鸡家享卡”，顾客只要买了家享卡，他能够享受全年用餐88折，还可以免费获赠两只养足一百八十天的老母鸡和两盒鸡蛋。
  这个卡推出后很受欢迎，我们是在线上发卡，消费者到门店取蛋，又带动了线下的消费。我们在外卖平台上的交易额，从2016年的8000万，到目前已经超过20亿，是快餐类目销售第一，所以我才讲这是蛮成功的一个数字营销方式。
  我们在直播本地生活和渠道建设方面，也取得了很好的效果。我们现在单场的直播创收能够超过一百万，曝光率达到一千万以上，每月累计的曝光量在两亿以上。
  我们通过数字营销矩阵，主要是在微博、微信、抖音、头条、小红书、哔哩哔哩、皮皮虾等，覆盖会员超过1600万，单月自媒体平均曝光量超过2亿，全网粉丝量过1000万，全年自媒体曝光能超过30亿。
  在中台方面，我们打通了端到端，形成组织的合力。数字协同赋能业务，实现了效率提升，效益增长。
  首先是基于业务数字化的组织运营构架，业务数据被沉淀，可检视、可追踪、可分析，提升组织对广泛分布的业务态势的感知能力。
  其次是突发事件的自动分级处置。很多新上任的店长，不知道怎么处理某些突发事件，系统就可以自动给他推荐如何处置，通过对异常情况的判定与实时预警，让门店监管更加有的放矢。
  再如，我们打通了业务与人力资源，开发了日结薪酬系统，每一个员工干到晚就知道他当天能够挣多少钱。
  还有社保，之前人工检查五十家店，一个人要干两个小时；现在机器人自动查一千家店，也只要两个小时，效率就大大提高了。
  这样就实现了可量化、可衡量、可程序化的工作，由机器来完成，我们目前已有29个数字机器人在为我们服务。每天早上我起来，这些数据就推送到我手机上。
  我们也自主研发了一个设备，用于图像识别的收银，大家到我们店里就餐，自己选好菜品后，推到结算处，就自动结算了，你一扫码就可以走人。通过这样一个设备，能够减少一个收银员，效率也提高了，过去人工收银每单要28秒，现在只要15秒。
  我们的数据应用，已经迭代了37版，累计被使用4100万人次，每天至少被使用20万次，人均月使用1400次，这个使用率还是非常高的。
  在后台，我们打通了生产者与消费者的关系。围绕一只老母鸡，从怎么养，到怎么加工配送，到餐厅等，实现了产供销一体化的供应链。
  过去我们各种管理系统很多，现在全部到我们手机上了，我只要带一个手机，只要有信号，我就能够看到我们经营的情况。在这个过程中，我们集成了31个系统，累计登录是355万次，推送处理待办事件727万次。
  03
  数字化转型
  是自我革命与学习提升
  数字化转型升级给我们带来一些显著变化。数据由过去少量个体到全方位覆盖；由过去事后记录到实时感知；由只看结果到关注过程；由量变到质变；从人找数据到现在的数据找人。
  我们在数字化转型过程中，感悟到它的本质，就是回归顾客主权，实现员工主动。顾客主权，包括让他们有选择权、自主权、参与权、体验权、隐私权和知情权。通过创新、发现、聚合资源、学习进步帮助实现员工主动。
  数字化转型的价值，我们感觉就是多快好省。比如说我们实现了年曝光量30亿次，那过去是不可能的；会员实现了量级增长，突破10倍；会员日活指数级增长，突破70倍；中央厨房生产效率提高2.2倍；节省服务费800万/年；对账差异从行业的千分之五降到现在的万分之三；财务报表出具从7天缩短到2.5天。
  数字化转型给我们带来一些启示。安徽有很多人打掼蛋，我借此打个比方，如果我们没有数字化，我们打出去的牌，我们管理上出的招都是小单支；如果有了数字化，我们打出去的就是同花顺。
  花老师给我们讲过，一家没有进行组织数字化转型的企业，充其量只是借用了数字化的壳，并未触及本质。
  最后，我用十句话，总结下我在数字化转型之路上的心得，与大家共勉。
  数字化不仅仅是IT升级
  数字化是核心战略，是企业所有人的责任
  数字化不要想着憋大招一次成型
  数字化需要业务驱动，并赋能于业务
  数字化转型升级，不是选择题，是必答题
  数字化不是拼人多，而贵在精兵强将
  数字化的价值是用出来的，用的人越多，价值越大数字化建设必须有认同企业价值的团队数字化建设要跟年轻人玩在一起
  数字化是为产业做增量，不是吸存量
  数字化是难而正确的事情，是变革，是机遇，最关键的，你要敢于花钱，不花钱做不好。我们在做数字化转型的时候，老板要带头自我革命，要学习提升。当数字化长出来，系统整合聚起来，数字资产用起来，内外协同活起来的时候，企业发展才能飞起来。

  文 /  束从轩   老乡鸡董事长
  来源：春暖花开（CCH_chunnuanhuakai）