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“黄天鹅”冯斌：用世界级品质定义一枚“好蛋”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/6/8 1:04:00 关注：264 评论： 我要投稿
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当溏心蛋、温泉蛋、金沙蛋等创新制作方式出现，一枚小小的鸡蛋不再采用传统的食用方法。人们不禁对鸡蛋的口感和营养产生了新的要求，由此鸡蛋消费的细分化和品牌化时代降临，一种名为可生食鸡蛋的新概念品类，在中国鸡蛋行业开辟出了一条新消费赛道。而高品质鸡蛋品牌“黄天鹅”作为这条赛道的先行者，以“更安全、更好吃、更营养”的卓越形象立于消费者眼前，一经上市便迅速俘获了一众饕客的味蕾，以差异化的高端品牌价值，占领消费者心智，引领消费浪潮。
蛋品消费市场正迎来新革命
食品消费市场的变化内在取决于城乡居民收入水平的变化。国家统计局数据显示，2022年全国居民人均消费支出24538元，比2012年的12054元增加了12484元，人均消费支出翻了超过一番。这表明十年来，我国消费水平持续提高，消费能力不断提升。同时，城乡居民家庭恩格尔系数下降，显示出我国食品消费结构正朝着富裕型迈进。
伴随经济发展的步履前进不止，人们生活质量的不断改善，食品消费结构与方式正上演着历史性的变化。“吃饱”仅仅只是人们的基本需求，而当下的大众倾向正朝着“吃好”转变。由此，多样化、营养化、生态化、个性化等消费形态层出不穷，共同构筑了一个新食品消费时代。
在大健康时代背景下，消费者对健康生活以及增强免疫力等意识逐渐增强，这推动了人们对健康营养的食品需求提升。人们在选购产品时更加注重产品的功能性，促使了功能性食品市场朝着更高层次发展。
与此同时，“Z世代”这一新时代人群成为了市场消费主力军。他们对食品的要求不再仅仅局限于口味以及性价比，而是更愿意花时间去了解一个食品的源头产地信息、健康营养成分等等，他们乐于探索新产品、尝试新吃法，只为寻求更健康营养的产品，享受更高品质的生活。
鸡蛋作为14亿国人餐桌上常见的传统食品之一，在这场新消费变革的飓风下，也紧跟风潮发生了新的升级。如今，我国是全球最大的蛋品生产国和消费国。据统计，2022年全球禽蛋总产量约为9520万吨，而中国禽蛋产量在2022年就达到3456万吨，占全球禽蛋总产量超三分之一。可即便市场规模高达3000亿元，鸡蛋行业却仍然处于低端农产品竞争格局。
面对阔如汪洋的消费市场，一艘巨轮高擎品质大旗，以创新引领抢先驶入了这片波澜海域。2018年，“黄天鹅”鸡蛋品牌破壳而出，成为国内首个开创可生食鸡蛋品类的品牌。凤集食品集团有限公司通过短短几年的韧性生长，为蛋品市场注入了一股新生力，引领了新消费浪潮。
从0到1的飞跃：20余年深耕集大成者
“黄天鹅”属于凤集食品集团有限公司旗下产品，由成功打造中国鸡蛋第一品牌的团队连续创业创立。公司致力于聚集全球产业资源，专注于提供消费者高品质的鸡蛋。目前，“黄天鹅”在四川成都、四川盐亭、广西北海、宁夏固原、浙江湖州建有全国五大养殖基地，在河北固安、浙江嘉兴、广东东莞、湖北黄冈建有全国四大分级配送中心，蛋品市场覆盖北京、上海、深圳、广州、成都、重庆、西安、南京、杭州、武汉、青岛等20余个大中城市。
“黄天鹅”自2018年成立后，就以迅猛的速度扩张市场，一颗国民品牌新星正冉冉升起，品牌故事传遍大街小巷。其品牌孵化成功的背后，离不开创业团队的笃行躬耕以及掌舵人对市场的敏察洞悉。作为黄天鹅创始人，凤集食品集团董事长冯斌在鸡蛋行业已砥砺前行了20余年。
1996年，冯斌脱下育人的长衫，走进一家饲料企业从基层的饲料销售做起。他始终将自己当成创业者，坚信实践出真知。通过一次次摸爬滚打的实践，他积累起了经验，并总结出做鸡蛋品牌的经营之道。冯斌认为：“做好鸡蛋品牌的核心在于实现产品、品牌与供应链管理的三位一体。”
2015年8月，冯斌在日本第一次体验到可生食鸡蛋，作为蛋品从业者，他被日本可生食鸡蛋的高标准所震撼。做一家具备世界冠军潜力的蛋品企业是冯斌的理想，而可生食鸡蛋为他与消费者之间架构起了沟通高品质鸡蛋的桥梁。为了将理想变为现实，冯斌在2018年毅然离开了自己曾工作了22年的公司，带领一批优秀成员组建了自己的创业团队，从零开始，踌躇满志，奔向未来。
为实现“在鸡蛋这一初级农产品中做一个高品质产品”的目标，冯斌曾三赴日本，邀请了“日本可生食鸡蛋之父”加藤宏光博士担任品牌首席科学家，随后又牵头成立了中国首个“可生食鸡蛋研究院”，将“日本38年可生食鸡蛋标准技术”引进国内。
“建立可生食鸡蛋标准，实际上企业要建一个完整的新系统。”冯斌的一句话道出了黄天鹅品牌创立的经验。即从全产业链的角度考虑，要从技术、生产、营销、人力资源配置等方面去整合全球最顶级的资源，通过内外资源聚合才能持续保持产品的“极致标准”。
基于对更高品质标准的不懈追求，凤集食品集团历时3年，投入超过8亿元，打通了从鸡苗、饲料、研发、生产再到品牌建设、渠道运营、运输的全产业链条，并结合自身发展需要创建了一种更轻、更活的供应链模式。
此外，为进一步保证鸡蛋品质，凤集食品集团把日本可生食鸡蛋管理系统和生产运营标准在中国落地。2021年10月12日，由“黄天鹅”主导发起的《可生食鸡蛋》团体标准正式发布，弥补了我国在这一细分品类上的相关生产标准的空白。“黄天鹅”希望能够通过该标准来引导可生食鸡蛋产业健康良性进步，并让既得利益真正回归到每一个消费者身上，让国人也能吃到世界级品质标准的好鸡蛋。
高标准打造鸡蛋届的“天花板”
可生食鸡蛋有三大价值：第一，“可生食”就意味着对安全性要求非常高；第二，鸡蛋可在不加工的情况下食用，要求更好的风味；第三，追求更美好的呈现，打开鸡蛋要让人有食欲感。
一枚鸡蛋之所以能被称为“好蛋”，最重要的是品质得到了生产企业的严控，经得住市场的检验，时刻保证产品的好口碑。这便是“黄天鹅”品牌的立身之本，每一枚“黄天鹅”鸡蛋从诞生到出品，在种源安全、生物安全、有害生物防治、环境卫生、肠道健康、品质监测、GP中心管理等8大环节、24个关键控制点都进行了严格管控，完成了全环节的生产链品质控制体系。
可生食标准要求从鸡苗开始控制沙门氏菌，但中国缺乏合格的供应商提供符合标准的鸡苗。于是，“黄天鹅”选择自己介入种鸡业务。首先在蛋鸡的选择上，“黄天鹅”选用了全球最大蛋鸡育种公司的罗曼灰蛋鸡，这种鸡产出的蛋品质高、腥味小。每只小鸡都要经过3次沙门氏菌检测，确保鸡蛋源头就没有沙门氏菌感染。
此外，由于鸡属于卵生动物，具有特有的生物富集性，母鸡食粮直接决定鸡蛋品质。为了满足中国消费者对鸡蛋风味更高的要求，团队结合18年的经验，在日式鸡粮配方上，进行了数十次的优化调整，以玉米、大豆、深海藻类、万寿菊精华等天然食粮搭配喂养。
蛋鸡饮水达到人饮用水标准，母鸡食粮额外添加益生菌，增强鸡蛋蛋黄膜厚度，阻止沙门氏菌进入。为了增强母鸡的免疫力，“黄天鹅”选用黄芪多糖等天然中草药而非抗生素进行保健，杜绝使用抗生素。
鸡舍环境对蛋鸡的生产性能和鸡蛋的品质有重要影响。“黄天鹅”将养鸡场建在了海边等远离工业区、气候适宜的地方，并引进了德国、意大利进口鸡舍环境控制设备，配备空调、新风系统等，自动调节鸡舍光照。
为严控卫生，“黄天鹅”要求养殖人员必须经过全身消毒、洗澡、更衣才能进入鸡舍，杜绝带入病菌。每个月，“黄天鹅”都会在15个点安排全面的沙门氏菌检测，采样数量近1000个，以杜绝沙门氏菌风险。
蛋鸡从吃到住，再到保养保健，每一步都是“贵族级”待遇。当鸡蛋孵化出来以后，这些蛋会经过进口设备清洗、紫外线杀菌，杀灭99.5%以上的细菌。最后，再经过人工筛选、裂纹检测、重量筛选，“黄天鹅”只保留品质最好的鸡蛋呈现在消费者的视线中。
“黄天鹅”鸡蛋沙门氏菌标准远高于国家标准，经过权威机构检测，沙门氏菌从未检出。特别是在微生物及致病菌检测方面，高于国家的鲜鸡蛋标准，其中增加了国标中未做要求的沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等6项指标，且另有3项兽药残留指标也高于国标一倍。
蛋无腥味，是因为“黄天鹅”严选食粮，杜绝使用会产生腥味物质的菜籽粕等原料。其蛋黄比普通鸡蛋更黄，营养更丰富。“黄天鹅”从天然谷物到深海藻类等10多种营养食粮喂养蛋鸡，更强化维D、维E、锌等含量，鸡蛋富含天然类胡萝卜素。
凭借着“更安全、更好吃、更营养”的品质，黄天鹅接连四次获得“ITI国际美味奖章”，来自国际食品界的认可足以说明黄天鹅蛋品世界级蛋品品质。相信未来，“黄天鹅”将有无限可能，引领中国蛋品行业迎来更多发展机遇。
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| 文章来源：经济观察站 文章编辑：一米优讯 |
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