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饲喂给家禽的微量矿物质的生物利用率，不仅取决于微量矿物质的来源，而且还取决于日粮中其他微量和大量矿物元素以及抗营养因子。
张丞 博士，美国金宝公司
维持肉种鸡高生产性能对种禽业与其供应的肉禽生产企业的盈利能力至关重要。首要目标是要增加优质雏鸡的数量，而只有管理好生产中的每一个环节才能达到这个目标。鸡群的健康和管理、孵化管理以及饲养和营养方案必须满足所饲养品系的高标准需求。
动物营养领域中，微量矿物质营养经常被忽视。改善锌、锰和铜的营养对肉种鸡生产性能的提高有显著效果。本文简要介绍这些必需的微量矿物质的关键作用，并详细叙述了不同形式微量矿物质。
微量矿物质的功能
锌
锌是超过300个酶系统的重要组成部分，涵盖了所有的6类酶。它的代谢作用包括碳水化合物和能量代谢、蛋白质合成、核酸代谢、上皮组织完整性、细胞修复和分化，以及维生素A、E的吸收和利用。此外，锌对免疫系统和某些生殖激素有重要作用，足量的锌对免疫系统以及包括异嗜细胞、巨噬细胞和T-淋巴细胞在内的免疫相关细胞的正常发育、维持和功能发挥至关重要。
对肉鸡胫骨总锌含量的回归分析，同种日粮类型内，无相同上标字母者均值差异显著，P<0.01
锌作为在蛋壳膜形成过程中的角蛋白酶的辅酶以及参与蛋壳形成的碳酸酐酶的辅酶，发挥着重要作用。锌对正常的性成熟和繁殖能力有非常重要的作用。缺锌会导致精液质量下降。提高锌营养状态可以降低脚垫皮炎发生几率以及爪的病变几率，从而提高其繁殖能力，因为这可以让种鸡更好地站立、行走并且舒适地交配。
美国推荐的肉种鸡日粮添加量为100至160ppm。世界其他国家和地区的饲料中锌添加量为60至120ppm，主要以硫酸盐和氧化物的形式添加。
锰
锰是碳水化合物、脂肪、蛋白质和核酸代谢过程中酶系统的活化剂。它也是大脑发挥正常功能的必需成分，并在胶原蛋白形成、骨骼生长、尿生成、脂肪酸和胆固醇生成、蛋白质消化、蛋壳形成以及免疫系统功能等方面起重要作用。锰与锌均为超氧化物歧化酶的辅助因子，在伤口愈合过程必需的软骨素 4-硫酸盐的合成中必不可少。
美国肉种鸡日粮中锰的一般添加量为120至180ppm。世界其他国家和地区日粮锰添加量60至120ppm，主要以硫酸盐或氧化物的形式添加。
铜
铜是许多酶的必要组成部分。其中多种酶在免疫系统中起重要作用，包括超氧化物歧化酶、赖氨酰氧化酶和硫醇氧化酶，它们的功能是消除自由基，提高组织抵抗细菌感染的能力。这些酶也是提高结缔组织和血管的结构强度和弹性、提高骨骼强度所必需的。铜也参与铁代谢和红血细胞成熟过程。
美国NRC饲养标准提供的肉鸡铜的营养需求是8ppm。肉种鸡日粮中添加量通常为8至25ppm，几乎完全以硫酸盐的形式添加。
无机微量元素与微量元素络合物的比较
目前，已经有很多文献详述了各种微量元素补充形式上的差异。这些差异体现在各微量矿物质补充形式的生物利用率上。生物利用率是指微量矿物质被动物体吸收和代谢的能力。
微量矿物质的氧化物被认为生物利用率最低，而硫酸盐具有较高的生物利用率，微量矿物质络合物(金属氨基酸络合物)被认为具有最高的生物利用率。
饲喂给家禽的微量矿物质的生物利用率，不仅取决于微量矿物质的来源，而且还取决于日粮中其他微量和大量矿物元素及抗营养因子。如植酸、钙、铁和硫等成分会降低其他微量矿物质的利用率。一些矿物质在消化系统内竞争吸收或形成不溶性化合物，使得这些微量矿物质不能被动物利用。
锌和铁降低了家畜和家禽对铜的利用率。通过避免因为不在消化道内与其他微量元素及日粮中其他成分发生互作，微量元素络合物的利用率始终高于无机微量元素。当日粮中拮抗剂水平提高时，无机微量元素的利用率相对于氨基酸络合微量元素来说在降低(见图1)。
通过提高某种无机微量元素饲喂量来提高该微量元素营养的做法，可能会降低日粮中其他微量元素的利用率、增加中毒风险，并提高这些微量元素向外界环境的排放量。
例如，高剂量的铜或锌会抑制其他微量矿物质的吸收和利用。此外，微量矿物质的排放已经受到关注。例如，日本、欧盟已经通过立法限制日粮中微量元素水平。业界对饲喂微量元素络合物以改善微量元素营养状态、降低矿物质的排放、提高动物生产性能的兴趣日益浓厚。
并非所有的有机微量矿物质都可以一视同仁。美国官方饲料管理协会(AAFCO)将有机微量矿物质分成几个不同类别，包括金属氨基酸络合物、金属氨基螯合物、金属蛋白盐、金属-多糖复合物和金属-有机羧酸复合物。这些不同类型物质在化学组成、键接稳定性、吸收率和生物利用率上都各不相同。
动物对金属氨基酸络合物具有最高的吸收率和利用率。以这种矿物形式得到的研究结果不应被外推到其他形式的微量矿物质中。金属氨基酸络合物是由单个氨基酸与单个金属离子形成化学键(络合)而产生的最稳定、生物利用率最高的微量矿物添加剂。
这种独特且高利用率的微量矿物质形式在消化道内很容易被肠壁迅速吸收，避免了不良的互作，这些互作通常会产生拮抗作用或者降低其他形式的微量元素的吸收。金属氨基酸络合物在家禽生产中的新应用，如它们对免疫功能、蛋壳质量、产蛋率、鸡雏质量和饲料转化率的作用，已经逐渐显现并得到验证。
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