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番鸭，学名为Cairnamoschata，隶属鸟纲、雁形目、鸭科、鸭亚科、栖鸭属，与一般家鸭同属不同种。番鸭是优良的瘦肉型肉鸭，耐粗饲、耗料少、饲料利用率高、生产性能好〔1～2〕。因其肉质鲜美、有特殊香味、极具野禽风味，且含人体必需氨基酸和脂肪酸，深受饲养者和消费者青睐。笔者现将番鸭特性和饲养管理技术作一简要介绍。
1 番鸭特性
1.1适应性
番鸭原产于热带地区，耐热能力较强，但不耐寒，适宜在我国南方地区饲养， 但北方地区采用塑料大棚或加热设备也可以饲养。番鸭的翅膀长而有力，具有一 定的飞翔能力，但不能高飞，也飞不远。番鸭适应性强，性情温顺，步态平稳， 行动迟缓，不喜欢长时间在水中游弋，耐旱，易育肥，适宜于陆地饲养，有“旱鸭”之称。
1.2 合群性
肉用番鸭合群性强，只要饲养场所和条件适宜就能快速生长，因此肉用番鸭可进行大规模饲养。
1.3食性
番鸭食性广、耐粗饲，对饲料的要求不高，能采食多种植物性和动物性饲料。 雏鸭喜欢吃柔软的颗粒料，如米饭等。出壳12h即有觅食行为。
1.4 生长性能
在相同饲养管理条件下，公母番鸭生长速度相差很大。雏鸭出壳后饲养至1 0日龄，根据体型、体重大小即可区分出公母。平均体重的绝对增长在70日龄之后达到最大，70日龄后公鸭体重大大超过母鸭。160日龄时公鸭比母鸭重1.10kg。常规饲养条件下，成年公鸭的半净膛率可达81％，全净膛率可达74％，不过屠宰率高低与屠宰日龄有关，屠宰日龄提前可导致胸肌率下降。
母鸭160～180日龄时开始产蛋，每年有两个产蛋期，年产蛋80～120枚，饲养条件好可达150枚，蛋重约65～80ｇ。3月龄以上的肉鸭经2～3周人工强饲后，鸭肝重可达300～400g/羽，且填饲后的番鸭增重加快。
番鸭另一个特点是雏鸭生长前期如果因饲养条件不好而体重低于正常体重，后期改善饲养条件，到饲养末期仍能达到正常体重。也就是说，番鸭具有自我平衡早期生长速度的能力，其具体的补偿生长机制有待于进一步研究。
1.5 繁殖性能
公番鸭30～32周龄达到性成熟，可利用1～1.5年；母番鸭28～30周龄达到性成熟，可利用2年。按出壳时间把每年1～5月份孵化出的种蛋分为“头番”（2～3月份出壳的雏鸭）、“二番”（3～4月份出壳的雏鸭）和“尾番”（5～6月份出壳的雏鸭） 。
1.6 喜水性
番鸭属水禽，喜欢在水中戏水，但不喜欢长时间呆在水中。番鸭在水中戏水能保持羽毛整洁，促进机体新陈代谢，有助于身体健康。番鸭在水中和陆地均可交配，不影响其受精率。
1.7 性情
番鸭性情温驯，善觅食，耐粗饲，可小群放养，也可大群圈养。公番鸭性情暴烈，在遇到异群成年公鸭时，常表现为凶猛好斗，而母鸭则较为温顺，有较强的和群性和一定的就巢性。
2 养殖场地要求
番鸭通常采用地面或网上平养。农村养殖户将空闲房舍稍加修整就可用于饲养番鸭。新建番鸭养殖场应符合以下条件。
（1）环境僻静。番鸭喜欢安静，对环境噪音的敏感性比家禽强，因此番鸭应建在远离工厂、居民区和公路的地方。
（2）地势。番鸭喜干怕潮，故番鸭场应选择地势高、干燥、坐北朝南、有利于通风和保温的地方。
（3）水源。番鸭场应水源充足、水质良好，符合卫生要求。 没有自来水的地方，最好打井取水，地下水位应在2m以下，常受“三废”污染 的地方不宜建番鸭场。
（4）排污。番鸭场的污水和粪便处理最好能结合农田灌溉，避免造成环境污染。
（5）电力与交通。电源须稳定可靠，必要时还要自备发电机。番鸭场应靠近消费地和饲料来源地，以降低运输成本，并保证产品与饲料的运输畅通。
（6）防疫条件。番鸭的抗病性较强，但为了预防番鸭发病，场地最好选择在没有饲养过畜禽的地方，并经常对养殖场进行杀菌消毒。
3 饲养方式
地面平养，也叫厚垫料平养，垫料应有10～15m厚，材质干燥、松软，吸水性强，不霉变、不污染。常用的垫料有切短的玉米秸、破碎的玉米棒、小刨花、锯末、稻草、麦秸和干沙等。
经常翻动垫料，使鸭粪落到垫料下面。水槽及料槽周围的潮湿垫料要及时更换。必要时饲养后期应再加一层垫料。鸭与粪便接触，容易发生疾病。网上平养采用方眼塑料网铺在金属板或竹夹板上。由于离地饲养，鸭不与粪便接触，容易控制疾病传播，降低发病率；网养可以减少鸭群的运动，降低鸭的营养消耗，从而增加体重。因而网上平养得以广泛推广和使用。
4 番鸭的饲养管理
番鸭饲养采用全进全出制。在进雏鸭前7d，用20％石灰乳涂刷墙壁，用红箭消毒液喷洒进行地面消毒；喷洒或洗涤饲料盆（槽）、饮水器（槽）等，并用清水冲洗干净，棉絮、毛毯、垫草等使用前在阳光下曝晒1～2d。空间按每立方米28mＬ福尔马林加14ｇ高锰酸钾混合熏蒸24h，消毒完毕后打开门窗换气2d。冬春季提前2～3d对育雏舍进行预温，夏季提前1d对育雏舍预温。
刚出壳的雏鸭肾脏功能发育不健全，对脱水十分敏感，做好适时供水是提高雏鸭成活率的重要环节。雏鸭出壳毛干后，就及时调教其饮水，先饮水后喂料， 并在水中添加0.01％多维或5％葡萄糖，以补充体力，增强雏鸭的活力。3d后可配制0.02％抗生素让雏鸭饮食，能抑制肠道有害细菌及微生物生长繁殖。为保证充足的饮水，饮水器内应不断水。
4.1 温度
控制好适宜的温度是保证雏鸭正常生长和提高育雏成活率的一项关键措施。进雏前24h要提前预温，室内温度要达到28～30℃。一般1～3日龄室温为28～30 ℃，4～6日龄为25～28℃，7～10日龄为22～25℃，11～15日龄为19～22℃，15日龄后可基本脱温，不过冬天和夏天要灵活控制。
在实际工作中，适宜的育雏温度应该根据雏鸭的表现来确定。温度适宜时， 雏鸭采食、饮水正常，鸭群安静，睡觉时分散，三五成群，分布均匀，伸颈伸腿； 温度过高时，雏鸭远离热源，张口喘气，少食料，多饮水，且鸭群走动不安，影响雏鸭的正常生长；温度过低时，雏鸭往往挤成一团取暖，称为“埋堆”。
如果采用电源形式供暖（如未加保温伞的红外线灯），当育雏室空间容积过大或热能不足，造成室内温差过大，雏鸭就往往拥挤在热源周围，相互挤压，甚至相互挤成2～3层，在下面的雏鸭极易被压伤、闷死，而爬在上层的雏鸭离热源太近，时间长了其机体的水分被蒸发过多，当水分补充不及时便会逐渐失水。
若“埋堆”现象严重而不采取措施，则往往在5日龄内发生大批雏鸭死亡。所以天冷时育雏注意及时“赶堆”也是育雏的关键环节。如果雏鸭明显地集中在保温伞的一侧或两侧，说明鸭舍某处有贼风进口。
夏季气温较高时要注意防暑，雏鸭在育雏早期决不能超温。如室温超过35℃或1周龄以后的雏鸭室温超过30℃时，要注意做好通风和喷水降温等防暑工作。雏鸭应避免直接烈日暴晒，经暴晒的雏鸭容易发生中暑而大批死亡。所以放养的雏鸭，在中午太阳强烈照射时，应及时赶回舍内休息，以免中暑死亡。
4.2 湿度
1周龄时湿度保持在65％～70％，1周龄以后湿度保持在55％～65％，保证饮水量和相对湿度，但相应地保持垫料干燥，避免病菌和寄生虫繁殖。避免高温高湿和低温高湿的环境出现。
4.3 密度
鸭的饲养密度对鸭的生长发育和健康有很大影响，如果密度过大，则生长慢，发育不整齐，互相拥挤，容易导致伤残，此外还易造成育雏舍空气污浊，场地卫生不良，鸭易感染疾病和发生恶癖，残次率和死亡率增加等；饲养密度过小，则鸭舍和用具的利用率不高，饲养不经济。育雏期的饲养密度应根据鸭舍的构造、 通风条件、饲养条件、季节、品种等灵活掌握。
寒冷季节密度可以大些，即可增加饲养数量，鸭可通过自身新陈代谢的热能提高室温。酷热季节饲养密度应小些，以减少各种应激反应，提高生长均匀度。肉用雏鸭,一般地面平养的饲养密度1 周龄内饲养10～15羽/m2、2周龄8～10羽/m2、3周龄6～8羽/m 2。
采用网上平养时饲养密度可以在地面平养基础上增加1倍。注意饲养密度的同时还应注意鸭群大小，因为鸭群越大，雏鸭间互相干扰就越多，雏鸭生长就越慢，死亡率也会越高。采用育雏器供温时，以200～300羽雏鸭为一栏最好，以保证雏鸭能自由出入热源选择适温地带，方便采食和饮水，且不引起鸭之间相 互碰撞和挤压，从而保证全群鸭生长均匀。雏鸭离温后，可根据场地条件等将鸭 并群为1000羽左右的规模，以便饲养管理。
4.4 光照
雏鸭开食后，采食量少，采食速度慢，为了保证雏鸭有足够的采食和饮水时 间,一般1～3日龄采用全天24h光照，4～7日龄采用23h/d光照；第2周龄逐渐减少光照时间，每天缩短1～2h；15日龄后可采用自然光照。
白炽灯光照的作用主要是在晚上为雏鸭提供一个方便采食、饮水和活动的条件。光 照的亮度不要太强，一般使用普通电灯作光源，每平方米有3～5VA 就能达到要求，即每10m2的鸭舍安装1只30～50VA的灯泡。有鼠害地区应整夜照明，防止老鼠危害，晴天尽量让阳光充分照射。
4.5 通风
雏鸭的生长速度快，新陈代谢旺盛，需要较多新鲜空气。雏鸭体温高，呼吸快，排出的二氧化碳和水分多；同时粪便和垫料常常被雏鸭饮水时弄湿，在适宜的育雏温度下易腐败分解产生大量氨和硫化氢等有害气体。
此外，若采用煤炭供温育雏，会产生一氧化碳等有害气体。所以，必须注意室内通风换气，应适时打开门、窗，在保证室内温度的同时尽量多通风。室内空气的清新程度，以饲养员在室内工作时自我感觉良好、不感到有闷气和刺激鼻、眼为宜。在冬季育雏还应注意避免穿堂风或贼风侵袭。保证室内空气流通清新是保证雏鸭正常生长的重要措施。
4.6 疾病防治
在番鸭饲养过程中，常见的疾病有小鸭病毒性肝炎、细小病毒病、鸭瘟、浆膜炎和啄羽癖等。为了遵循预防为主的原则，通常采用以下预防方法〔6～7〕：
（1）科学饲养管理。
（2）从正规渠道进鸭苗，不能从发病场或刚病愈的鸭群引入鸭苗。
（3）注意栏舍清洁卫生，勤换垫草，保持干燥，定期用百毒杀或红箭消毒。
（4）定期按程序进行免疫接种或预防性投药。
（5）发生疫病及时请专业兽医诊治和采取措施控制。
4.7 免疫接种
免疫接种的程序和种类在各地区是不同的，这取决于当地传染性疾病的发生状况。最好由禽病专家进行调查，制定好免疫接种计划并严格执行。
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