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闽北白鹅又叫武夷白鹅，它属于小型肉用鹅种，是福建省优良的畜禽品种之一，它全身羽毛为白色，产于福建北部，所以人们都叫它闽北白鹅，闽北白鹅抗病能力强、耐粗饲、增重较块、育肥性能好、产肉率高，适合在山区、水域、草场的地区饲养。
闽北白鹅种的利用年限一般为3-4年。一般情况下，当种鹅在经过1个冬春繁殖期后，必将进入夏季高温休产期。为了做到既降低休产期的饲养成本，又保证下1个繁殖周期的生产性能，必须根据成年种鹅耐粗饲、抗病力强等特点进行饲养管理，养殖户应供足营养种鹅繁殖期需供给营养全面的全价日粮。每公斤精料含代谢能11340―11760千焦，粗蛋白质16%―17%，钙、磷比为2.5―3：1。日粮应以优质青绿多汁饲料和混合精料为主，青绿饲料以种植牧草如库麦草、菊聚草为佳。喂养中适当补充维生素、矿物质饲料 。雏鹅体质娇嫩，适应外界环境的能力较差，必须精心管理，科学饲养。育雏室要保持合适的温度，最初一周不得低于28℃，以后每周下降1―2℃。雏鹅在出壳24小时内毛干能独立行走时，应及时饮水开食，但须做到“先饮水，后开食”。供给雏鹅的饮水必须清洁卫生，温度适宜（20℃左右）。第1天饮用5%浓度的白糖水，可提高雏鹅成活率。
提高闽北白鹅的繁殖率，应充分配种，一般大型鹅种公母比为1：3―4，中型1：4―5，小型1：6―8。有些品种的公母鹅体格相差悬殊，自然交配困难，受精率低，可采用人工辅助配种。有条件的种鹅场可采用人工授精的方法配种，对提高种蛋受精率和饲料效益具有重要作用。
提高闽北白鹅的生产力，还需要加强育肥，一般以放牧为主，利用作用收割后残留的遗粒进行育肥，是最经济实惠的育肥方法。养殖户还要掌握当地作物的收割季节，提前育雏。物色好放牧茬地，随着作物收割时间的早晚顺序，一路放牧过去，到收割结束时，鹅群已经育肥，尽快上市出售。管理上，放牧时应避开中午高温和暴风雨恶劣天气。放牧过程中要适时放水洗浴、饮水，尤其要时刻关注放牧场地及周围农药施用情况，尽量减少不必要的鹅群损害。这一时期结束前，还要对一些残次鹅进行1次选择淘汰。
为保障鹅群及下一代的健康安全，养殖户要选用安全、高效广谱驱虫药进行1次鹅体驱虫，驱虫1周内的鹅舍粪便、垫料要每天清扫，堆积发酵后再作农田肥料，以防寄生虫的重复感染。驱虫7-10天后，根据当地周边地区的疫情动态，及时做好小鹅瘟、禽流感等一些重大疫病的免疫预防接种工作、夏季过后，进入秋冬枯草期，种鹅的饲养管理上要抓好青绿饲料的供应和逐步增加精料补充量。
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