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微量矿物元素使用得当可以改善蛋壳质量，因为后者能助益于蛋壳的形成，确保生产者利益最大化。 对于蛋鸡生产者而言，蛋壳强度是一个非常重要的指标，因为这个指标关系到鸡蛋的经济价值。 当蛋壳质量不佳时，鸡蛋的价格也会受影响。而且在某些情况下，蛋壳质量太差就无法销售。因此，蛋壳的形成离不开生产者对矿物元素营养的关注。 蛋鸡日粮中必须含有足够的养分，包括微量矿物元素，因为后者会参与生物化学过程，与骨骼生长和蛋壳的形成直接相关。 哪些微量矿物元素与蛋壳质量相关? 蛋鸡日粮中的必需微量矿物元素包括锰、锌和铜，这些微量矿物元素不仅是生长所需的必需养分，对免疫系统的形成、碳水化合物的代谢以及蛋白质的形成都有协同作用。此外这些微量矿物元素还参与骨骼和蛋壳的形成。 锰 锰是糖基转移酶和碱性磷酸酶的金属催化剂，这些酶直接参与粘多糖和糖蛋白的形成，而粘多糖和糖蛋白是骨质和蛋壳的基质。 缺锰可能会导致蛋壳重量变轻。蛋形变得更圆，半透膜在大头附近。通过显微镜检可发现不规则的乳结节，这些结节是蛋壳形成早期的乳头体核溶解而成的。 锌 锌是子宫内碳酸酐酶的辅酶因子，它能催化二氧化碳和水，产生氢离子和碳酸酐离子，碳酸酐离力和钙结合就能形成蛋壳的主要成分——碳酸钙。 缺锌会导致碳酸酐酶分泌不足，进而影响蛋壳的形成。这种现象在咸水湖或盐碱地区尤为显著，如果锌的补充不足，发生蛋壳问题的几率会非常高。 铜 铜的作用很大，它是繁殖、生长、结缔组织发育和皮肤着色的必需微量元素。铜是血液蛋白的组成成分，比如红细胞中的超氧化物岐化酶以及许多其他酶系统中铜都是活跃物质。此外铜还是骨骼的正常形成的关键。 产蛋鸡日粮中缺铜可能导致畸形蛋的比率升高。 除了在骨骼和蛋壳形成中有特殊作用外，这些微量矿物元素还有其他功能，如可优化蛋鸡生长和繁殖率。 有机微量矿物元素与蛋壳品质的关系 各项研究显示，使用有机微量矿物元素能带来颇多益处。 有机微量矿物元素中的金属元素与蛋白质或氨基酸化学相连，以酵母提取物(以有机硒为例)的形式进行生物合成，可以防止金属元素在胃肠道与日粮中的其他矿物元素或养分间发生拮抗。 此外，蛋鸡对有机矿物元素的利用率更高，对环境的排泄量更少，也能提高鸡蛋的内在和外观品质。 有机微量矿物元素与鸡蛋品质的关系 鸡蛋的内在品质基本上由鸡蛋的储存条件所决定。有一项鸡蛋的存储试验表明，饲喂有机微量矿物元素(螯合物形式)的鸡所生鸡蛋其产生裂缝的可能性更小，可将鸡蛋的整体品质提高6%。
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