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肝脏是物质代谢的重要器官，在蛋白质、脂肪、糖类的消化吸收、分解合成和转化利用等过程中起着关键作用，并能进行相当数量的储存。
一、营养过剩。是指鸡采食饲料中的营养数量超出正常的生活、生产消耗量和储存量，超出部分则转化为脂肪在体内沉积下来，形成过量的脂肪组织，使鸡体过度肥胖。过多的脂肪主要沉积在皮下组织、腹壁内侧、肾脏周围、胃的四周和肝脏。脂肪在肝细胞内的过量沉积，严重影响肝脏生理功能，引起肝脏肥大，外观颜色变淡，甚至呈脂黄色，最终可造成肝细胞破裂、肝内出血死亡。
饲料配方与鸡群实际生产水平不符。营养浓度过高，尤其是能量过高。多余的能量物质就逐渐转化成脂肪并沉积下来。
饲料中蛋白能量比不合适。能量过高，不能充分利用。尽管总营养量可能并不高，但仍有一部分能量转化成脂肪。有这样一种说法：能量决定产蛋个数，蛋白质决定产蛋大小。有些养鸡户为追求产蛋数量，任意在蛋鸡配合全价料中添加油脂3%以上，但结果不但不能达到目的，反而造成死淘率增加。
近年来，由于蛋鸡育成期体重不达标问题突出，引起普遍关注，从而忽视了育雏育成期限饲这一重要措施。甚至有的说认为育雏育成期体重越大越好，大鸡抗病力强、多产蛋。其实，体重达标是指达到品种要求的标准体重，发挥品种遗传潜力所能达到的最好生产水平。体重要求过大并不好，不但会浪费饲料，增加死淘率，也不会超出遗传潜力之外去多产蛋。
鸡群产蛋高峰期过后，应视情况减少饲料量，以求最佳料蛋比，并保持良好的生产体况。多数养鸡户采取全期自由采食，料槽全天有料，喂料不计量的饲养方式，这样势必采食量高于需要量，加速体内脂肪的沉积。
二、营养素缺乏。饲料中氯化胆碱、维生素E、维生素B12、蛋氨酸等。参与脂蛋白的合成，并辅助脂蛋白将脂肪运出肝脏，当这些营养素缺乏时，在肝脏加工或转化成的脂肪运不出去，就沉积在肝细胞内，形成脂肪肝。
三、运动不足。现在蛋鸡从育雏、育成到产蛋整个生产周期基本都是笼养，密度大，大大限制了鸡的运动，减少了能量消耗。多余的能量就会在体内，尤其是在肝脏内形成脂肪储存起来。有不少养鸡户为节约育雏期人工保温费用，或在有限的鸡舍、笼具内多养鸡，饲养密度严重超过标准，这无疑加重了脂肪肝的发生。
四、雌激素的影响。母鸡产蛋是一种生殖行为，产蛋量多少与雌激素的数量和活性高低密切相关，而雌激素能促进肝脏脂肪的合成和沉积。陈卿奎等人通过实验复制脂肪肝综合征的研究表明，患鸡血清中雌二醇的含量明显升高，且与血脂和胆固醇的含量呈极显着的正相关。
五、肝脏功能受损。众多的病理因素和饲料饮水中所含的毒物，都会对肝脏功能产生巨大损伤作用，使肝脏合成脂蛋白的能力下降，不能及时将脂肪运送出去而在肝脏沉积。如各种病毒性疾病、体温高热稽留、肝胆疾病，以及重金属、黄曲霉毒素、棉粕和菜籽粕中所含毒素等引起的中毒。
在实际生产中，脂肪肝的发生往往不是单因素引起，多是几种因素共同作用的结果，而且是一个慢性积累过程，并且与鸡的健康素质密切相关，所以多表现为连续不断地零星发病死亡。
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