雨水天气多发，垫料中就很容易滋生大量霉菌，家禽在这些发霉的垫料上生活，极易发生曲霉菌病。同时，潮湿的环境也促使成品饲料和玉米、豆粕、棉籽粕和麦子等饲料原料中霉菌的滋生，导致这些饲料和原料含有大量的霉菌毒素，家禽采食这些霉变的饲料极易发生霉菌毒素中毒。
如今霉菌毒素污染已经成为危害禽类健康的一大问题。有报道称，现在粮食生产中霉菌污染的程度达到30%以上，中国90%的玉米含有霉菌毒素，而其他副产品污染程度还有可能更高。目前已知的霉菌毒素大约有300种，其中大部分对人类和动物有着十分严重的毒害作用，包括：黄曲霉菌毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等等。众多的研究和实际表明，饲料中的霉菌毒素对家禽多种器官、神经和机体的氧化还原作用都有损害，使得家禽病死率和淘汰率增加，以及生产性能下降，最终导致养殖成本增加，禽畜产品质量下降。
污染了霉菌的饲料或者垫料中，有大量的霉菌孢子，霉菌孢子很轻，可随家禽的活动四处飞扬被家禽吸入肺内。当禽舍通风不良、潮湿和家禽抵抗力低下的情况下，发生霉菌病的家禽，通常呼吸急促、张口呼吸、喙和脚趾发绀，还可能出现神经症状。解剖可见肺、气囊、腹膜、甚至心脏、肝脏和脑部上有白色、浅黄色、有弹性的霉菌结节和组织坏死，严重的可见黑绿色的霉菌斑。
生长在饲料中和家禽体内的霉菌产生大量的霉菌毒素，当它们进入血液循环之后会对机体新陈代谢和组织器官产生很大的毒性。其中对肝脏、肾脏、消化道、免疫系统和神经系统的损伤是比较典型的。
成年家禽发生霉菌毒素急性中毒时，解剖可见肝脏变黄、肿大、出血、易碎和胆汁淤滞等病变，如果长期采食发霉的饲料将会导致慢性中毒，则出现肝脏变硬、缩小或肿大、肿大、灰白色坏死点和结节状坏死灶。
雏水禽对霉菌毒素尤其敏感，雏鸭发生急性霉菌毒素中毒时，剖检可见肝脏肿大和出血，与雏鸭病毒性肝炎颇为相似，还必须仔细加以鉴别诊断，以防处理措施不当延误病情。霉菌毒素对肝脏的危害后果是严重的，肝脏的损伤，可能直接导致禽群大批死亡，轻微的则导致生产性能下降。种鸭中毒后呈慢性经过,主要表现为产蛋量下降,精神沉郁,羽毛凌乱,食欲减退,口渴,腹泻,排白色或绿色稀粪。有的患鸭脚趾变形、肿胀,胸部皮肤有溃疡、出血。中毒种鸭零 星死亡,部分鸭死前共济失调,头颈呈角弓反张状。2病理变化患鸭肝脏肿大,质硬,有出血斑,色苍白或呈土黄色、古铜色;肺脏、气囊上散布灰白色、黄白色米 粒大小的结节,结节坚硬、易剥离;心脏外膜有出血点或出血斑,心包腔和腹腔有积水;脾脏肿大;胆囊扩张、充盈;卵巢萎缩甚至坏死,输卵管膨大部出血、水 肿。
我们禽类养殖业中最经常看到的两个漏洞是霉变的玉米和饲料。饲料加工商使用了霉变的玉米生产饲料，我们自己保管不当或者剩余在料仓底部的饲料发生霉变。不过前者不易发生，我们能做的就是防止到手的饲料发生霉变。
防治方法
一、加强对饲料的保管，防止发生霉变。
二、严禁使用霉变饲料喂家禽。有些养殖户由于舍不得，发霉的饲料加一点脱霉剂后继续使用，三、正常情况下，在饲料中添加一定比例的脱霉剂，去除潜在的霉菌污染四、不使用发霉的垫料，垫料要勤换，勤晒太阳。
五、使用全价饲料，并在饲料中添加多种维生素，增强家禽的抵抗力。
六、严禁滥用抗生素。抗生素的大量使用，会降低机体抵抗力，增加继发真菌感染的机会。
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