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饲料混合物进入肠道
当饲料混合物或食糜通过禽类的腺胃和肌胃而到达小肠时，由于pH值低，小肠内几乎不存在竞争性的细菌。
当食糜进入十二指肠，和一系列消化酶、胆汁酸和其它分泌物混合时，它们也能抑制细菌的快速生长。
使用极易消化的饲料和拥有健康功能的小肠，饲料原料能够快速降解，营养物质被禽类迅速吸收和利用。当饲料混合物通过小肠进入大肠时，消化酶和胆汁酸的浓度快速下降，更能适合细菌定居。
肠道致病菌的繁殖
然而，对于难消化的饲料，营养物质就不能快速地被禽类消化和吸收，当进入小肠的后段时，将被肠道细菌所利用。
由于促进了细菌的繁殖不可避免的地促进了致病菌和其它不良菌的生长。其中一部分细菌直接与一些综合病症有关。
-例如，产气荚膜梭菌（clostridia perfringens）的增殖，将引起坏死性肠炎的发生。
-大肠杆菌的增殖会导致各种腹泻问题。
-与饲喂燕麦型日粮相比，坏死性肠炎在饲喂小麦、大麦和黑麦型日粮的家禽中更为普遍。
-这就表明，由于日粮中NSP引起的应激，可能会促进致病菌的生长。
抗生素、胆汁酸与应激
促进生长的抗生素对控制革兰氏阳性菌的生长非常有效，如：如果停用促生长的抗生素，产气荚膜杆菌可使得坏死性肠炎的危害性加大。
由于胆汁酸是小肠中形成微泡所必需的，其他种类能够分解胆汁酸的细菌会导致脂肪消化受损。
此外，胃肠道细菌的大量生长，也需要蛋白和能量，这就减少了禽类生长所需要的可利用营养物质的数量。
对于禽类，所有的这些负面影响都构成了额外应激。在不使用促生长抗生素的条件下，全方位营养必须致力于减轻这些应激，以获得良好的生产性能。
在减少应激方面，酶等营养活性物质的有效利用依然扮演着重要作用。尽管饲用酶并不能完全解决坏死性肠炎和其它肠道问题，但是它们将成为一种重要的解决办法（Bedford，2001）。
酶对菌群的作用
对在禽类饲料中添加酶来控制菌群的有益作用，有一种有趣的解释是，可能是由于酶作用于 NSP和其它日粮纤维，产生多种非消化性寡糖（NDOS）。
这些寡糖能够被盲肠和回肠内有益菌所优先利用，从而抑制了其它菌（可能是有害菌），使其大量增殖。
这实际上也能够减轻对禽类的应激并促进最佳的生长和健康（Apajalahti和Bedford，1999）。
这一概念已经在以黑麦为基础的肉鸡日粮的试验所证实。在该日粮中添加木聚糖酶能够显著的减少肠道菌数，减少胃肠道内总的厌氧菌和革兰氏阳性菌数（Danickeefa.，1999）。
家禽采食豆粕和其它豆科植物时，由于其中含有大量的水苏糖和棉子糖的非消化性的寡糖。由于小肠内缺乏内源性α-1，6半乳糖苷酶，这些寡糖中的半乳糖不能在小肠内消化。进入大肠的这些半乳糖被产气菌发酵。
然而，这些含有半乳糖的寡糖是否也有可能具有调控胃肠道内微生物区系的效应还不清楚。
与猪相比，禽类大肠内发酵产生的VFA相对较少。因而，这些寡糖可能对禽类的能量供应贡献不大。这也可能是豆粕在猪上的可利用能值要比禽高的一个原因，尽管豆粕含的粗能值很相近（Givens和Moss，1990）（表1）。
表1 大豆粉能值在猪和禽类的比较
然而，肠道粘性、饲料原料和禽类的生理状态之间存在着复杂的相互作用。肠道内混合饲料的粘性通常要显著高于单一饲料的粘性。无菌鸡的肠道粘性不如通常饲养条件下鸡的肠道粘性（Langhout，1998）。因而，饲料中添加酶类对在常规条件下饲养的禽类的有益影响要显著高于无菌禽。
这就表明，在全方位营养内调控中，调控胃肠道微生物区系是一项重要战略，特别在不使用促生长抗生素的条件下。
Clifford Adams 博士，欧洲著名动物营养学家，欧洲无抗养殖领衔者，建明全方位营养创始人。
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