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炭疽是由炭疽杆菌引起的一种散发性或地方性人畜共患传染病，其致病性及经过因畜种不同而异。家畜以牛羊马最易感染。症状重剧、多呈急性经过，猪有一定的抵抗力，常限局部感染，慢性经过。因具有种属上的天然免疫性，常无明显的临床症状，但在宰后检疫易检出该病。
1、宰前检疫
在临床实践中曾见到一例咽型炭疽病猪，生前呈咽喉炎症状，咽喉部明显肿胀，呼吸采食障碍，体温升高，经急宰后，采病料镜检，检出炭疽杆菌确诊。猪炭疽病，除典型病例外，极少有急性型临床表现。。一般宰前仅能见到高热、精神沉郁、食欲废绝、卧地不起等症状，在宰前检疫中不易发现。宰前检疫无任何病状的康复猪，于宰后检验中，发现颌下淋巴结、肠系膜淋巴结仍有典型的病理变化，经实验室涂征镜检发现炭疽菌而确诊。实践证明，宰后检验是检出慢性或恢复期猪炭疽病的重要环节。
2、宰后检验
在正常猪宰后检验中，根据国家有关规定，专设两处猪炭疽病检验点和实验室检验，即剖检猪颌下淋巴结、肠系膜淋巴结、病料的涂征镜检三个把关环节。
2.1咽炭疽检验
生猪屠宰放血后，立即剖检两侧颌下淋巴结，观察其大小、周围有无异常变化，观察刀切面变化，如有可疑时，送实验室镜检。
2.2肠炭疽检验
生猪烫毛后开膛，出膛后，在滑道上或检验点，部检肠系膜淋巴结，注意重点剖检异常的淋巴结，重点观察空肠前段肠系膜淋巴结有无病变，同时从腔内将脾脏拉出，视检有无异常。
3、病理变化
生猪炭疽病主要有以下病理变化。
3.1咽型炭疽
典型病变是颌下淋巴结肿大几倍，一侧、二侧不等。刀切时感觉硬而脆，切面为均匀的深砖红色，质地粗糙、无光泽，并有暗红或紫黑色的凹陷坏死灶。淋巴结周围伴有程度不同的胶样浸润，从坏死灶处涂片镜检出炭疽杆菌。3.2肠型炭疽
肠炭疽病变多见于十二脂肠和空肠前段的少数淋巴结中，偶而也见于其它部位肠系膜淋巴结。患肠炭疽的病猪，病理变化和颌下淋巴结的咽炭疽基本一样，表现为肿大，刀切有弹性感，切面呈砖红色，出血或坏死，有灰色或白色的凹陷的坏死灶，在肠淋巴结周围及肠系膜间有黄色的胶样润，也见于因肠壁有炭疽痈形成，使局部肠管变粗大，痈底部突出肠壁，呈紫红色，在痈周围散步一些针尖状出血点，将痈切开后，可见内含豆渣样的黄色干硬的坏死物，以肠痈内容物涂片镜检，检出大量炭疽杆菌。
4、体会
4.1 猪的炭疽病除典型病例外，多无明显临床表现，在宰前检疫中不易发现，绝大部分炭疽病都是在宰后检验中发现的。
猪感染炭疽后之所以耐过康复，不是细菌的毒力弱，而是猪对炭疽杆菌具有较强的抵抗力。原因是这种抵抗力在于猪有机体所固有的能相当迅速地消灭侵入体内的细菌的能力。因此，在当前还常有散发病例被检出的情况下，不论是正常屠宰的健康猪或急宰后的病猪，必须逐头进行炭疽病的检验，才能实用，保护人民的生命安全。
4.2 检验猪炭疽病时，在早期淋巴姐病变部位肿大，呈现紫红色，周围有黄色胶样渗出液;后期淋巴结部位处于恢复阶段，渗出液减少或吸收不见，淋巴结硬脆有弹性感，切面干燥呈现典型砖红色，有灰白色凹陷坏死灶。有时有包囊形成，伴有化脓，但脓性坏死较多事，易被误诊为脓包修割掉。有时整个淋巴结或个别淋巴结变成多孔的碎颗粒状，如干酪装，完全丧失正常结构。淋巴结的这样出血性、坏死性损害，是慢性局限型猪炭疽病最特征的病变。在检验淋巴结的同时，发现扁桃体有溃疡，被副黄色假膜，切开扁桃体时，出现灰色坏死斑点，从坏死灶涂片镜检时，常检出炭疽杆菌。因此，头部炭疽检验时，也注意扁桃体的检验。
4.3在检验猪的肠型炭疽病时，要注意弓形体病的炎症鉴别，因这二种病的感观检验时，病理变化极其相似，难已用肉眼鉴别。因此对宰后猪炭疽病的诊断上，除了临床症状、病理变化，做好类症鉴别诊断外，实验室检查是正确诊断炭疽病猪的最好办法。
4.4因畜种的差别和采取病料部位的不同，镜检时细菌形态及检出率均有差异，如马牛羊及猪患急性败血性炭疽病时，所见都是标准形态形态的炭疽杆菌，而慢性局部性炭疽病时，所见除标准形态的炭疽杆菌外，多见形态变异的菌体，或菌体崩溃后所残留的菌影;从病灶的坏死处及肠部痈涂片镜检时，不仅能检出标准形态的菌体及菌影，而且镜检率也高。
此外，猪的慢性局部炭疽，对炭疽沉淀反应也多呈弱阳性反应，也有个别病例呈阴性，主要是与猪只在钟属上天然免疫力有关，并非细菌力强弱的结果。因此，在实验室进行猪炭疽病的诊断上，应注意动物种类并根据猪属动物对炭疽杆菌的特异性。
4.5 宰后发现猪炭疽病时，立即停产，封锁现场，进行会诊和细菌检验，炭疽患畜的肉尸、内脏及血液化制或销毁。被污染肉尸、内脏必须6小时内处理。不能在6小时内处理者，化制或销毁。
屠宰车间地面、设备、消毒必须在6小时内完成。只有在保证消灭传染源的一切措施实行之后，方能恢复屠宰。
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