养殖管理频道
养殖管理  畜禽资源  免疫防疫  疫病防治  疫病警报  饲料  兽药  
当前位置:首页养殖管理饲料与营养 → 文章内容

添加可溶性玉米酒糟对猪肉脂肪品质的影响


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/9/11 16:01:13 关注:36 评论: 我要投稿

  在生长育成猪日粮中添加玉米DDGS可以在保持生长性能的同时大幅降低饲料成本,但会降低胴体脂肪的硬度。应如何解决?
  美国乙醇工业每年生产约3800万吨玉米副产品,其中约800万吨的DDGS被用于猪料。另外,还有1100万吨DDGS出口到50个国家,这些DDGS大部分被用于猪料。DDGS在生长育成猪料中的使用比例最大,这是因为DDGS可部分替代猪日粮中的玉米和豆粕,且DDGS的成本通常较低。由于在日粮中添加DDGS通常可节省饲料成本,故营养学家试图在保持生长性能和胴体品质的同时,最大限度地提高DDGS在日粮中的添加量。然而,在生长育成猪日粮中大量使用(>20%)DDGS的一个潜在问题是其可降低胴体脂肪和腹肉的紧实度,某些国家的加工商和消费者对软脂肉的接受度较低。
  与其他常用饲料原料相比,玉米DDGS是独一无二的,因其含有4-12%的玉米油。 玉米油含有高浓度的不饱和脂肪酸,特别是亚油酸(C18:2)。因此,与玉米豆粕饲料(图1,左图)相比,添加高含量DDGS的生长育成猪料的粗脂肪含量较高,胴体脂肪和腹肉硬度降低(图1,右图)。与胴体脂肪含量较高的猪相比,这些效应在小母猪(与阉割猪相比)和瘦肉型猪上的表现更为明显。需要注意的是,当日粮中含有其他油(例如大豆油)时,也可以观察到这种效果。

  图1.饲喂玉米豆粕日粮的猪腹肉(左)。

  软脂肉是一个问题,因其在室温下外观油腻,且多不饱和脂肪酸含量的增加可导致猪肉在零售储存中保质期缩短。此外,在加工腌制培根的过程中,软脂肉处理困难,且可降低腹肉的切片量。因此,已进行了大量的研究,以找到最优的DDGS日粮添加量,以降低日粮成本,同时也可生产出具有良好脂肪品质的胴体。
  虽然美国没有官方的猪肉脂肪质量标准,但大多数猪肉包装商/加工商认为,如果猪肉脂肪的碘值(IV)小于74,则其质量是可以接受的。碘值是脂肪中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量的比值。碘值通常可根据脂类化学分析确定的脂肪酸浓度计算,也可以使用特定的实验室分析直接确定。饲喂普通玉米-豆粕日粮的生长育成猪的背膘IV通常小于60,而饲喂含30%高油脂(>10%粗脂肪)DDGS饲料的育成猪的背膘IV大于74。
  就在生长肥成猪日粮中添加DDGS,已研发出几种日粮配方和饲喂方法来管理猪胴体脂肪和腹肉质量。
  1. 添加低油脂(粗脂肪)含量的DDGS,以提高DDGS在日粮中的添加量,同时尽量减少日粮中不饱和脂肪酸含量。
  2. 制定日粮营养限制,以限制生长肥成猪消耗的多不饱和脂肪酸总量。重要的是要认识到,不同的胴体脂肪(背膘、上下颚脂肪和腹部脂肪)对日粮脂肪酸的组成和含量有不同的反应。吴老师等人(2016)比较了不同日粮配方达到所需的胴体背膘碘值(表1)的准确度(预测误差)和精密度(偏差)。基于日粮中DDGS百分比或日粮中亚油酸浓度的预测方程,其准确度和精密度通常最低,而基于日量碘值乘积(IVP)的预测方程具有更高的准确度和精密度。然而,为了使预测胴体脂肪碘值的准确度最大化,需要更复杂的预测方程(Paulk等,2015)。
  表1.用于估计胴体背脂,下颚脂肪,腹部脂肪的碘值(IV)以及这3个脂肪平均碘值的预测方程的比较(改编自吴老师等人,2016)。


  1预测误差(数值越小表示方程式精度越高)
  2预测偏差(绝对值越小表示方程式精度越高;负值表示低估,正值表示高估)3IVP=碘值乘积=日粮IV×%日粮脂质×0.10(Madsen等人,1992)4方程式中的缩写是:I =初始日粮,F =最终日粮,d =饲喂天数,EFA =必需脂肪酸(C18:2和C18:3,%),NE =净能量(千卡/ 公斤),BW =体重(公斤),ADFI =平均日采食量(公斤),HCW =热胴体重(公斤),BF =背膘厚(毫米)3. 在屠宰前3-5周,停止在日粮中添加DDGS,以使胴体脂肪变得更坚实。
  4. 在添加DDGS的饲料中使用小麦和大麦而不是玉米作为主要的谷物来源,以最大限度地减少胴体脂肪碘值的增加。
  5.有充分的证据表明,在DDGS日粮中添加饱和动物脂肪不会改善猪肉脂肪品质。
  6. E高添加量的DDGS在美国市场上被认为是有效和安全(GRAS通常被认为是安全的)的饲料添加剂,其可实现所需的猪肉脂肪品质和的腹肉硬度。
  结论
  在生长肥成猪日粮中添加玉米DDGS可以在保持生长性能的同时大幅降低饲料成本,但其会降低胴体脂肪硬度。消费者对软脂肉的接受度低、新鲜猪肉的保质期缩短、培根切片产量降低以及加工难度增加,是一些国家关注的焦点。然而,在制定生长育成猪日粮时,可以通过限制DDGS添加量和添加时长,并利用胴体脂肪碘值预测方程来达到良好的脂肪品质。

文章来源:pig333     文章编辑:一米优讯     
进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
 相关信息
越南查获400公斤走私变质猪肉2019/9/19 17:33:23
山东:大中城市猪肉储备不低于10天消费量 运猪(肉)车辆暂免收车辆通行费2019/9/19 17:30:38
欧盟拟加严咯菌腈在部分猪肉产品中的最大残留限量2019/9/19 17:25:37
辽宁沈阳:猪肉价格趋于平稳2019/9/19 16:20:30
欧盟拟加严咯菌腈在部分猪肉产品中的最大残留限量2019/9/19 15:25:37
山东枣庄:稳定猪肉价格减少消费压力2019/9/19 13:26:52
 发表评论   (当前没有登录 [点击登录])
  
信息发布注意事项:
  为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
  二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
  五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担!
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解!

您可能感兴趣的产品更多>>

版权所有 现代畜牧网 Copyright©2000-2016 cvonet.com All Rights Reserved 京ICP备10042659号