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在生长育成猪日粮中添加玉米DDGS可以在保持生长性能的同时大幅降低饲料成本，但会降低胴体脂肪的硬度。应如何解决？
美国乙醇工业每年生产约3800万吨玉米副产品，其中约800万吨的DDGS被用于猪料。另外，还有1100万吨DDGS出口到50个国家，这些DDGS大部分被用于猪料。DDGS在生长育成猪料中的使用比例最大，这是因为DDGS可部分替代猪日粮中的玉米和豆粕，且DDGS的成本通常较低。由于在日粮中添加DDGS通常可节省饲料成本，故营养学家试图在保持生长性能和胴体品质的同时，最大限度地提高DDGS在日粮中的添加量。然而，在生长育成猪日粮中大量使用（>20%）DDGS的一个潜在问题是其可降低胴体脂肪和腹肉的紧实度，某些国家的加工商和消费者对软脂肉的接受度较低。
与其他常用饲料原料相比，玉米DDGS是独一无二的，因其含有4-12％的玉米油。 玉米油含有高浓度的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸（C18：2）。因此，与玉米豆粕饲料（图1，左图）相比，添加高含量DDGS的生长育成猪料的粗脂肪含量较高，胴体脂肪和腹肉硬度降低（图1，右图）。与胴体脂肪含量较高的猪相比，这些效应在小母猪（与阉割猪相比）和瘦肉型猪上的表现更为明显。需要注意的是，当日粮中含有其他油（例如大豆油）时，也可以观察到这种效果。
图1.饲喂玉米豆粕日粮的猪腹肉（左）。
软脂肉是一个问题，因其在室温下外观油腻，且多不饱和脂肪酸含量的增加可导致猪肉在零售储存中保质期缩短。此外，在加工腌制培根的过程中，软脂肉处理困难，且可降低腹肉的切片量。因此，已进行了大量的研究，以找到最优的DDGS日粮添加量，以降低日粮成本，同时也可生产出具有良好脂肪品质的胴体。
虽然美国没有官方的猪肉脂肪质量标准，但大多数猪肉包装商/加工商认为，如果猪肉脂肪的碘值（IV）小于74，则其质量是可以接受的。碘值是脂肪中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量的比值。碘值通常可根据脂类化学分析确定的脂肪酸浓度计算，也可以使用特定的实验室分析直接确定。饲喂普通玉米-豆粕日粮的生长育成猪的背膘IV通常小于60，而饲喂含30%高油脂（>10%粗脂肪）DDGS饲料的育成猪的背膘IV大于74。
就在生长肥成猪日粮中添加DDGS，已研发出几种日粮配方和饲喂方法来管理猪胴体脂肪和腹肉质量。
1. 添加低油脂（粗脂肪）含量的DDGS，以提高DDGS在日粮中的添加量，同时尽量减少日粮中不饱和脂肪酸含量。
2. 制定日粮营养限制，以限制生长肥成猪消耗的多不饱和脂肪酸总量。重要的是要认识到，不同的胴体脂肪（背膘、上下颚脂肪和腹部脂肪）对日粮脂肪酸的组成和含量有不同的反应。吴老师等人（2016）比较了不同日粮配方达到所需的胴体背膘碘值（表1）的准确度（预测误差）和精密度（偏差）。基于日粮中DDGS百分比或日粮中亚油酸浓度的预测方程，其准确度和精密度通常最低，而基于日量碘值乘积（IVP）的预测方程具有更高的准确度和精密度。然而，为了使预测胴体脂肪碘值的准确度最大化，需要更复杂的预测方程（Paulk等，2015）。
表1.用于估计胴体背脂，下颚脂肪，腹部脂肪的碘值（IV）以及这3个脂肪平均碘值的预测方程的比较（改编自吴老师等人，2016）。
1预测误差（数值越小表示方程式精度越高）
2预测偏差（绝对值越小表示方程式精度越高；负值表示低估，正值表示高估）3IVP=碘值乘积=日粮IV×%日粮脂质×0.10（Madsen等人，1992）4方程式中的缩写是：I =初始日粮，F =最终日粮，d =饲喂天数，EFA =必需脂肪酸（C18：2和C18：3，％），NE =净能量（千卡/ 公斤），BW =体重（公斤），ADFI =平均日采食量（公斤），HCW =热胴体重（公斤），BF =背膘厚（毫米）3. 在屠宰前3-5周，停止在日粮中添加DDGS，以使胴体脂肪变得更坚实。
4. 在添加DDGS的饲料中使用小麦和大麦而不是玉米作为主要的谷物来源，以最大限度地减少胴体脂肪碘值的增加。
5.有充分的证据表明，在DDGS日粮中添加饱和动物脂肪不会改善猪肉脂肪品质。
6. E高添加量的DDGS在美国市场上被认为是有效和安全（GRAS通常被认为是安全的）的饲料添加剂，其可实现所需的猪肉脂肪品质和的腹肉硬度。
结论
在生长肥成猪日粮中添加玉米DDGS可以在保持生长性能的同时大幅降低饲料成本，但其会降低胴体脂肪硬度。消费者对软脂肉的接受度低、新鲜猪肉的保质期缩短、培根切片产量降低以及加工难度增加，是一些国家关注的焦点。然而，在制定生长育成猪日粮时，可以通过限制DDGS添加量和添加时长，并利用胴体脂肪碘值预测方程来达到良好的脂肪品质。
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