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玉米皮发酵饲料对猪生长性能、 肉品质的影响及经济效益分析


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/10/29 13:44:42 关注:74 评论: 我要投稿

  吉林省是国家重要的玉米生产基地,玉米播种面积达400万公顷,年产量3 500万吨左右。随着科学技术的进步,玉米生产的发展对我国农业及国民经济的发展都起着重要的作用,特别是玉米深加工技术的深入给人们带来了更大的价值与效益。目前,吉林省有很多大型玉米深加工企业,每年加工玉米2千万余吨,年产玉米皮185万余吨,如何将这些玉米皮有效利用是本研究的宗旨。玉米皮发酵饲料质地柔软,带有醇香、酸香味,适口性好,能增强动物机体新陈代谢,促进蛋白质和酶的合成,提高猪体的免疫能力,促进猪体的生长,提高猪胴体的性能,改善猪肉的品质,提高饲料的利用率,降低饲养成本,减少或替代抗生素的使用,有效提高生猪养殖的经济效益。试验研究基础日粮中添加玉米皮发酵饲料对猪生长性能、肉品质的影响,以期为找到合适的添加量提供参考。
  1 试验材料
  1.1 发酵饲料的制备
  1.1.1 发酵设备及工具
  锅炉、储水罐(304不锈钢)、粉碎机、混合机、发酵罐(304不锈钢)、温度计、秤、自动控制系统、呼吸膜发酵袋。
  1.1.2 玉米皮发酵工艺流程
  ①将所有发酵设备进行高温消毒(灭菌);②用锅炉将深井水加热烧开;③将加热水在储水罐自然冷却32 ℃;按照乳酸菌:水=1:300的比例,将乳酸菌和水混合均匀;④玉米皮用1 mm筛片的粉碎机粉碎;⑤将粉碎的玉米皮输送到混合机;⑥按照乳酸菌:水:玉米皮粉=1:300:1000的比例将发酵料混合均匀;⑦混合好后迅速装入发酵罐进行厌氧发酵;⑧保持发酵室内温度夏季(30~32 ℃)、冬季(35 ℃左右),厌氧发酵72~96 h,发酵结束后装入带呼吸膜的发酵袋,储存在阴凉干燥处(防鼠)待饲喂试验。
  1.2 发酵玉米皮主要营养成分
  玉米皮发酵饲料中有益菌含量达95×108cfu/g,生物发酵饲料的中性蛋白酶活性达到146 μg/g干重,α-淀粉酶的活性达到280 μg/g干重以上,乳酸菌及其碎片可以降解和吸附霉菌毒素、赤霉烯酮、呕吐毒素等达80%以上,生物发酵饲料含有3%的乳酸,pH值介于4.0~4.5之间,猪采食后粪便较为干燥,氨气、硫化氢等有害气体浓度降低60%~95%。
  1.3 试验动物
  根据体重相近原则,选取体况健康的长白猪72头(体重约20 kg),随机分为3个处理组(对照组、试验组1、试验组2),每个处理组24头。猪只体重达100 kg,试验结束。每组选取3头猪屠宰,进行猪生产性能、胴体性状及肉品质的检测。
  1.4 试验设计
  对照组全程饲喂基础日粮,不添加玉米皮发酵饲料,基础日粮组成及营养水平见表1。试验组1 用10%的玉米皮发酵饲料替换等量的基础日粮,试验组2 用20%的玉米皮发酵饲料替换等量的基础日粮,3组日粮均定量饲喂,自由饮水。

  1.5 饲养管理
  试验于2018年6月1日在长春市某科技有限公司养猪场进行,每个猪圈的设备和条件都一致,由专人进行饲喂、记录及日常消毒与防疫工作。试验期间,均定时定量投放饲料,自由饮水,根据情况可补充新鲜的青饲料。体重达100 kg时试验结束,每组选取3头猪屠宰,测量指标。
  1.6 指标的测定
  1.6.1 生长性能的测定
  记录好每头猪的初始体重与试验结束时最后一次的称重(空腹12 h),根据试验天数、增重及耗料计算出试验猪只的育肥时间、日均采食量、日均增重和料肉比。
  1.6.2 胴体性状的测定
  胴体重:宰前活体重减去头、毛、血、蹄、尾和内脏后的重量。
  屠宰率(%)=胴体重/宰前活体重×100
  背膘厚度(cm):取肩部最后处、胸腰结合处和腰间结合处3个点的平均值。
  瘦肉率:取左边胴体,将皮及皮下脂肪、骨和瘦肉剥离,软骨和肌腱计作瘦肉,剥离过程中瘦肉损失不超过2%,瘦肉率是瘦肉占胴体重量的百分比。
  1.6.3 肉质性状的测定
  屠宰后2 h取新鲜肉样(胸腰椎结合处至第二腰椎处背最长肌)经冰箱(0~4 ℃)24 h保存后进行指标测定。
  pH值:采用PHB-4型pH数显酸度计对宰后24 h肉中pH值进行测定。每个肉样测3个点位,取平均值作为pH值。
  滴水损失:顺肉样肌纤维方向切成5 cm长、3 cm宽、2 cm厚的肉片,称重后将肉片悬挂在真空袋中(使肌纤维方向处置向下),封闭袋口在0~4 ℃左右的冰箱环境下保存24 h,取出肉片称重,计算出失水率。
  大理石纹:先将肉样切出一个新鲜的切面,采用美制NPPC比色板标准评分图。1分:脂肪分布极微量;2分:脂肪分布微量;3分:脂肪分布适量;4分:脂肪分布较多量;5分:脂肪分布过量。肉色:采用德国Opto-Star仪器,将仪器测定头置于肉样新鲜切面,2~3 s内完成肉样10个点的测定,取平均值。
  肌肉嫩度:采用剪切测定法。将肉样置于80 ℃恒温水中加热至肉中心温度达70 ℃,捞出冷却至室温后按肌纤维平行方向切取2 cm长、截断面(1×1)cm2的肉样,用CL-4型肌肉嫩度计测定其剪切值(用N表示),每个肉样测定10个值,求平均值。
  1.6.4 统计分析
  试验采用Excel 2016进行初步分析,用SPSS 23.0统计软件进行统计分析,采用“平均数±标准差”表示,采用Duncan's法多重比较。
  2 结果分析
  2.1 玉米皮发酵饲料对猪生长性能的影响
  表2可以看出,与对照组相比,试验组1、试验组2日均增重分别提高了3.84%(P>0.05)、8.97%(P<0.05)。试验组2料肉比明显低于其余两组(P<0.05),比对照组降低了3.00%(P<0.05),试验组1与对照组差异不显著(P>0.05)。

 

  2.2 不同替代比例对猪屠宰性能及肉品质的影响

    表3可知,试验组1、试验组2与对照组相比,酮体重、屠宰率和肌膘厚度的差异均不显著(P>0.05),但酮体重和屠宰率均有提高的趋势,肌膘厚度有下降的趋势。与对照组相比,试验组1的瘦肉率差异不显著(P>0.05),试验组2的瘦肉率差异显著(P<0.05);肉色试验组与对照组相比差异显著(P<0.05),呈逐渐提高趋势;pH值各组差异不明显,呈逐渐降低趋势;滴水损失试验组均显著低于对照组;大理石纹评分均高于对照组(P>0.05);肉嫩度差异明显(P<0.05),均低于对照组。

  2.3 养殖成本的分析
  表4可以看出,与对照组相比,若以毛猪16元/kg的价格计算,试验组1、试验组2 每头猪的收益从223.26元增加到248.52元和286.56元。在整个试验过程中,未使用任何抗生素药品和添加剂,提高了肉质的安全性。

  3 讨论
  3.1 玉米皮发酵饲料对猪生长性能的影响
  发酵玉米皮有益菌增加,显著改善生猪的肠道微生态平衡,迅速生成优势菌群,抑制大肠杆菌、沙门氏菌等病原菌的生长,具有预防腹泻和提高免疫力的显著效果。玉米皮发酵饲料中性蛋白酶活性、α-淀粉酶的活性提高,因而提高了饲料中蛋白质和能量的消化利用率,进而提高猪生长性能。
  3.2 玉米皮发酵饲料对猪屠宰性能及肉品质的影响发酵玉米皮产生乳酸菌及其碎片降解和吸附霉菌毒素、赤霉烯酮、呕吐毒素,减轻了这些有毒有害物质对生长猪的伤害。使生猪肠道的pH值降低,抑制有害菌增长,提高猪屠宰性能及肉品质,提高经济效益,发酵玉米皮饲料具有较为浓郁的发酵香味和酸味,能提高饲料的适口性,可以提高生猪的采食速度和采食量,粪便氨气、硫化氢等有害气体浓度显著降低,蝇蛆数量明显减少,环境污染明显降低。
  4 结论
  4.1     用10%、20%的玉米发酵饲料替代基础日粮可不同程度地提高生长猪的日均增重,各试验组的日均采食量没有显著的差异,但20%玉米皮发酵饲料替代的平均日增重高于10%。
  4.2     用10%、20%的玉米发酵饲料替代基础日粮对生长猪的活重、胴体、屠宰率均有提高的趋势,肌膘厚度呈下降的趋势,改善了猪屠宰的性能。
  4.3     用10%、20%的玉米发酵饲料替代基础日粮对猪肉的瘦肉率均有提高,大理石纹和肉嫩度均提高的趋势,滴水损失成降低的趋势,改善了肉的品质。
  4.4     从经济效益分析显示,用20%的玉米发酵饲料替代基础日粮的经济效益好于10%。
  来源:饲料工业;
  作者:明雷、王松、明宏璋;

 

文章来源:生物饲料工程研究中心     文章编辑:一米优讯     
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