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美国北卡罗来纳州州立大学家禽系Edgar Oviedo博士的报告解读了多种情况下腿（功能）失调、骨的形成及跛腿的原因；对生产、加工和肉品质的影响；研究替代方案并得出新的思考 。
一、腿部疾病的多样性和跛足的原因
1、肌肉骨骼系统失调、家禽福利及生产问题
多数呈流行并可以观察到；多数情况损失大，如出栏减少，鸡只淘汰等资源浪费，以及处理和预防成本；加工问题。
常见腿异常包括外翻足、内翻足、脚趾弯曲、腿部扭曲。
骨骼系统：不止包括骨，除骨外，还有韧带、软骨、腱。
肉鸡和种鸡骨骼系统常见问题是脊椎前移。
骨的结构引导骨的生长和骨矿物质浓度（灰分）。这遵循沃尔夫定律，即骨的生长或者重塑与施加的外力有关，但不仅仅是由营养决定。
2、激素控制骨的生长
这包括内分泌激素：生长激素；副甲状腺；维生素D-维生素D受体；甲状腺激素T3–T4、组织特定受体。
自体分泌激素和旁分泌激素：前列腺素-细胞因子等。
3、遗传选育改变激素控制
对于商品肉鸡，甲状腺功能减退；更多脉冲生长激素分泌；一些品系维生素D受体较少。
4、多种原因导致腿部健康问题
如遗传代谢、体型结构、感染、吸收不良-肠炎、霉菌毒素、营养、环境因素、代谢改变、骨和软骨组织及肌腱的异常发育。
5、个体躯体体重中心
研究了随机配种的火鸡、现代宽胸肌的火鸡的重心位置，比较了鸡肉投影，宽胸肌和传统火鸡侧面和后侧面步态，走路时侧面身体震荡，步态力量分析，并比较英国和美国步态评分体系。
6、软骨发育不良
对称跛腿，分割性软骨炎与ES；分析了软骨病与盲肠肠球菌感染，研究发现成对线性关系。
7、股骨头坏死
鸡用翅膀走路-骨髓炎或者股骨头坏死，重点讲解了43日龄肉鸡骨髓炎。
8、肌腱问题
如病毒性关节炎等。
二、跛腿带来的经济损失
研究对生产、加工和肉类质量的影响，探索减少瘸腿症背后的潜在经济效益。
与Agri Stats 公司合作：关键绩效指标来自家禽业可靠的数据，也适应整个行业的标准。
2017年8月的研究很好地预测对每百万肉鸡每周关键绩效指标的影响。肉鸡产业占98%，墨西哥市场占80%，巴西市场占25%。
（1）腿部问题的成本因素
Gocsik等2017年死亡-淘汰鸡（1%-3%）；10%-35%由于腿部变形影响；饲料转化率（增加3个点）；降低日增重（35-45g)；屠宰厂认为不合格；降低胴体和去骨率。
（2）腿部问题与胴体缺陷和污染有关
肉鸡骨骼问题影响加工和每磅肉的成本。
影响屠宰厂食品安全计划和肉质颜色。如去骨产品中有骨碎片，黑骨综合征。
（3）腿部问题对肉鸡销售和死亡率平均影响
有研究指出，墨西哥、巴西和美国肉鸡腿部问题带来的经济损失非常高（见表1）。
1.4%-1.7%的腿部问题会导致死亡率/扑杀率升高；20%的移动/腿部问题发生率。
表1 美国、巴西、墨西哥肉鸡腿部问题造成的经济损失
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国家
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年产量
（百万头）
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每年腿部问题带来的经济损失
（百万美元）
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美国
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8 950
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352.7
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巴西
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6 100
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195.9
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墨西哥
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1 750
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65.4
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腿部问题导致降低体重增加（1%）和胴体重降低，从页导致上市日龄鸡不能进入屠宰厂流程（见表2）。
表2 腿部问题导致降低体重增加（1%）和胴体重降低，而不能进入屠宰厂流程，发生率有20%由于腿部问题
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国家
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体重降低1%
(grams/broiler from final BW)
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整个胴体在屠宰厂不适合加工或者销售
(Ton/wk)
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每年不能出售的成本
(US $)
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每年每个国家胴体不能销售的成本
(US $)
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美国
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142
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112.8
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2,093,000
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360.2
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巴西
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156
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90.6
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1,477,143
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173.2
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墨西哥
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121
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68.8
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1,261,862
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42.5
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（4）低投资的解决方案
包括从蛋到屠宰厂提供适宜的环境条件，孵化、运输、育雏，光照程序、饲养密度、光周期、禽舍的通风和降温。
（5）早孵化和晚孵化对不对称的影响
孵化早期和末期温度控制不当，导致肉鸡生长阶段腿骨发育不对称。
三、结论
（1）腿病问题有多种根源；
（2）遗传选育导致甲状腺激素、生长激素和IGF系统以及维生素D受体数量的改变，这些都可以调节骨的发育；
（3）从孵化开始，饲养管理的水平也影响骨的生长；
（4）评估骨的生物力学也很重要，不单单只是矿物元素的作用；
（5）腿病问题影响
死亡率和淘汰率(0.8%—2.7%)；
轻度的腿部缺陷影响饲料转化率、WOG、去骨肉产量和屠宰厂合格品检测；
100万肉鸡每周的总成本为200万美金；
美国带来的成本是3亿5300万至7亿1300万；巴西为1亿9600万至3亿6900万；墨西哥是6500万至1亿零800万。
（吴荣富参加美国大豆出口协会肉鸡生产高级研讨会整理，原文部分刊发于《中国禽业导刊》2019年第22期）
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